コーヒーのビルドアウトが何らかの指標であるならば、 アーバンセーラーコーヒー 上昇傾向にあります。ソルトレイクシティのコーヒーブランドの着実な上昇傾向は、特集シリーズの過去2021シーズンで見ることができます。XNUMX年には、 彼らはポップアップショップとしてスタートした ウラルサイドカーバイクの助手席に座った。そして2022年には アーバンセーラーが初の実店舗をオープンまったく新しい焙煎工程を導入しました。そして今、2023年、アーバン セーラーがまったく新しい場所で戻ってきました。

2023 つ目のカフェとして、このブランドはポスト ディストリクトと呼ばれるソルトレイクシティのダウンタウンにある新しい開発地に店を構えます。最初のカフェの暗くて木を基調とした美観はそのままに、木を多く使い、暗さを少し抑えて少し反転させています。新しいコーヒー コンセプトの軌跡をそのささやかな始まりから追うのは常に興味深いことです。私たちは、Build-Outs of Coffee で引き続きレポートできることに感謝しています。それでは、ユタ州ソルトレイクシティのアーバン セーラー コーヒーが XNUMX 年に私たちのために用意しているものを見てみましょう。

2023 年のコーヒーのビルドアウトは、 ドナ。 この 2023 Build-Outs of Coffee のスポンサーは次のとおりです。 La Marzoccoパシフィックバリスタシリーズアカイアマルコビバレッジシステムズ。

タイラー・アンダーソンがスプラッジに語ったとおりです。

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あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?

パンデミックの真っ只中、私たちは2021年前にアーバンセーラーコーヒーを始めました。最初は小さく始めて、自分たちが誇りに思えるコーヒーブランドを築き、それがどこまで進むかを見てみようというアイデアでした。XNUMX年の春、アーバンセーラーコーヒーをサイドカーバイクコーヒーバーで立ち上げ、 2021年のビルドアウト2022年初頭、ソルトレイクシティのダウンタウンの南東に位置するシックなシュガーハウス地区に、初の実店舗カフェをオープンしました。この最初のカフェは、 2022年のビルドアウト、そして15年半前に開店して以来、ますます賑わうようになったことを誇りに思います。最初のカフェを開店して以来、約80年前から自家焙煎も始め、カフェやコーヒーバッグの定期購入者にオンラインで提供してきたシングルオリジンのスペシャルティコーヒーやブレンドの数々を誇りを持って提供しています。ごく最近、XNUMX番目のカフェをオープンしました。ソルトレイクシティのダウンタウンにあるポストディストリクトと呼ばれる新しい開発地区にあり、主要高速道路(I-XNUMX)またはソルトレイクシティ国際空港(I-XNUMX)からの高速道路からソルトレイクシティに出入りするときに見ることができます。私たちは両方の場所の仕上がりにとても満足しており、このXNUMX番目のカフェの建設では、最初のカフェの建設から学んだいくつかの新しいことを取り入れました。

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新しいスペースについて少し教えていただけますか?

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

この新しいスペースは、ブロック内の歴史的な建物に囲まれた新築の建物の角にあります。私たちが入っている新しい建物は、アパートやマンションの新しい地区 (正確には 580 戸のアパートとマンション) の中心地で、リース オフィス、ビジネス センター、共同作業スペース、ジム、プール エリア、イベント用のクラブ ハウスがあります。私たちが入っている角は、その建物のメイン エントランスで、30 つの壁に 12 フィートの床から天井までの窓があります。少し居心地がよく暗い最初のカフェと比べると、はるかに開放的で明るい空間です。バーの後ろには、向かい側の窓と同じように床から天井まで続く大きな幾何学的な壁があり、壁はすべて温かみのあるオーク材の羽目板です。フロント バーもオーク材ですが、黒の背景に幾何学模様の木製スラットが使用されています。カウンター トップはすべて黒とグレーの天然石です。幾何学的なテーマは、バック バーの上部の壁のセラミック タイルにも引き継がれています。両方の壁の窓沿いにバー席があり、最大 XNUMX 人が座れる長い共用テーブルがあります。ビジネス センターとコワーキング スペースの一部であるコーヒー バーを見下ろす中二階にも席があります。中二階に続く木製の浮遊階段は、このスペースで私が最も気に入っている特徴の XNUMX つです。また、正面には大きな屋根付きのパティオ エリアがあり、追加の座席があります。このブロックには、すでに開店しているか、建設中の素晴らしいレストランがいくつかあるので、小さな食料品店、複数の食事場所、そしてもちろん、ブロックの真ん中に住民や訪問者が特製コーヒーを飲める場所がすべて揃うと、このブロックは本当に近所の雰囲気になります。

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コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?

私たちのコーヒーに対するアプローチは、1年以上前にハウスブレンドで確立した比率と目標(焙煎と抽出の両方の観点から)に固執するという意味で、依然としてシンプルです。私たちは常に異なる産地の新しいコーヒーを試しており、時折、新しいコーヒーが新しいブレンドに取り入れられることもあります。最近、サブロソという新しいブレンドを導入しました。これは、私たちが本当に気に入っている高カップスコアのコロンビア産を筆頭に、数種類のラテンアメリカのコーヒーをブレンドした、非常にフルーティーなブレンドです。私たちは引き続きボイドというダークローストブレンドを販売していますが、最もよく知られているのは、ジョードバーという北欧スタイルのライトミディアムローストブレンドです。私たちは焙煎プロセスを継続的に調整しており、スコット・ラオの提案に基づいてバッチ間プロトコル(BBP)時間を2倍にしました。これにより、ここユタ州でもバッチごと、シーズンごとに一貫性が高まりました。わずか 2 年前にこの取り組みを始めたとき、私が大好きな焙煎コーヒーを多くの人が好んでくれるかどうか確信が持てませんでしたが、私たちが情熱を注いで作ったものを提供すれば、他の人も気に入ってくれるだろうと期待していました。そして、その期待は正しかったのです。

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マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?

10つ目のカフェを建設する際には、できるだけ一貫性を保つことが重要でした。そうすれば、どちらの店舗でも新しいバリスタやバックバーのスタッフをトレーニングし、どちらの店舗でも問題なく勤務できるようにスケジュールを組むことができます。XNUMXつのカフェはわずかXNUMX分ほどの距離にあり、従業員の多くはXNUMXつの店舗の中間に住んでいるため、どちらの店舗に行くのも簡単です。私たちは、 マヴァム マッハ 2 最初の店舗で2年半使用していたので、新しいカフェに2台目を購入するのは簡単な決断でした。最初のMach XNUMXを購入して以来、Mavamは自動プレインフュージョン機能を追加したので、両方のカフェで一貫性を保つためにOG Mach XNUMXをアップグレードしました。 マーケーニッヒ E65S GBW 新しいカフェ用にエスプレッソグラインダーを購入し、とても気に入ったので、最初のカフェのメインのエスプレッソグラインダーとしてE65S GBWにアップグレードしました。また、別のグラインダーも購入しました。 カーティス G4 サーモプロ バッチブリューワーですが、今回は208V電源のツインブリューワーにアップグレードしました。これにより、15台のCurtis G5 ThermoProで4時間あたり43ガロンしか作れないのに対し、XNUMX時間あたり最大XNUMXガロンのコーヒーを作れるようになりました。これで、サイドカーバイクコーヒーバーで今も開催しているイベントに役立てることができます。このXNUMX台目のカフェ用に、ついにMahlkönig EKXNUMXコーヒーグラインダーを手に入れました。これは、どのカフェもバーに置きたいと願うものです。コールドブリューとナイトロコールドブリューのお客様(特に暑い時期には多い)のために、ビルトインケグレーターも作りました。私たちは、すべてのコーヒーを今でもローストしています。 ディードリッヒ IR-5 を使用して クロップスター 生豆の在庫を管理し、焙煎プロファイルを保管します。今後 5 ~ 15 年で IR-25 では対応できなくなる可能性があるため、事業を支えるために XNUMX kg または XNUMX kg の焙煎機にアップグレードすることを検討しています。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか?

私たちは、できるだけ地元産のものを調達することで、コストだけでなく二酸化炭素排出量も削減できる方法で、原価の調達に多くの時間を費やしています。私たちは市と協力して、新しいカフェのすぐ後ろにあるガレージに電気充電ステーションを設置し、電気配達車両を追加するための助成金を申請しました。これにより、より環境に優しい方法で地元のコーヒー購読者に配達することができます。私たちは、コーヒー輸入パートナーと協力して倫理的な供給元からグリーンコーヒーを購入し続けており、有機栽培、日陰栽培、または女性または先住民コミュニティによって栽培されたと指定されたコーヒーを試す機会を常に探しています。私たちのお客様は、私たちが見つけて提供するコーヒーの背景を聞くのが大好きです。私は、カフェを通じてサポートしている生産者の何人かに会うために、この秋か冬に少なくとも1回は原産地への旅に行きたいと思っています。

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希望のオープン目標日/月はいつですか?

すでに 15 月 500 日に仮オープンしており、350 月中旬に残りの家具が到着したらグランドオープンを発表する予定です。この街区ではまだ多くの工事が行われているため、新しいスペースをチェックしたい常連客に適切な道順を案内する必要がありました。まもなく複数の入り口がオープンしますが、今のところは XNUMX S. と XNUMX W. からの入口が XNUMX つしかありません。

言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?

このカフェは、Lowe Property Group が手がけた大規模な都市プロジェクトのごく一部です。Lowe Property Group は素晴らしい仕事をしてくれました。また、MVE Architects と Big-D Construction も素晴らしい仕事をし、この建物の建設に最も貢献したと称賛されています。

ありがとうございました!

皆様のご支援に心より感謝申し上げます。Sprudge Build-Outs シリーズを通じて、多くのコーヒーのプロフェッショナルが私たちのことを知ってくださったことに驚いています。

アーバンセーラーコーヒーは、ユタ州ソルトレイクシティの570 S. 300 W. Suite 100にあります。 公式ウェブサイト それに続く Facebook, Twitter, Instagram.

2023 年のコーヒーのビルドアウトは、 ドナ。 この 2023 Build-Outs of Coffee のスポンサーは次のとおりです。 La Marzoccoパシフィックバリスタシリーズアカイアマルコビバレッジシステムズ。