コーヒーの増築: ユタ州ソルトレイクシティのアーバンセーラーコーヒー

常に見過ごされ、過小評価されてきたソルトレイクシティは、アメリカで最も興味深い食べ物、飲み物、コーヒーシーンの本拠地であり続け、予想を裏切り、より深く調査するのに十分な理由を提供します。まだ行ったことがない、または山に行く途中で通過しただけなら、ソルトレイクシティはあなたが探索するのを待っています。私たちは大ファンであり、アーバンセーラーコーヒーコーヒーシーンはますます盛り上がっています。これらの人々は思い出に残る2021年のBuild-Outs当時は移動式のバイクのカートに乗っていただけだったのに、たった 1 年でこんなにも状況が変わったなんて!

2022 年のコーヒーのビルドアウトは、ドリポス, ドナ, ミルシティロースター. 2022 Build-Outs of Coffee の後援は La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, アカイア, クロップスター, マルコビバレッジシステムズ。

タイラー・アンダーソンがスプラッジに語ったとおりです。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

私たちは、ユタ州ソルトレイクシティを拠点とするスペシャルティコーヒーショップ兼小規模焙煎業者です。私たちは、実用的なサイドカー付きバイクの上に構築されたカスタムモバイルコーヒーカートでスタートしました。私たちは昨年ずっとそのバイクコーヒーカートに乗ってイベントに出かけ、毎週末ダウンタウンSLCファーマーズマーケットでコーヒーを販売し、実店舗のコーヒーショップを宣伝し、コーヒー焙煎事業で生産した豆の袋詰め（および定期購入）を販売し続けています。私たちは町で最大のコーヒーショップを目指しているわけではありませんが、常にこの地域で最高のコーヒーショップの1つとしてみなされたいと思っています。私たちは、調達、焙煎、抽出、全体的な顧客体験など、あらゆる面で常に改善に努めており、品質に関しては手を抜きません。私たちは家族経営で、このソルトレイクシティ/シュガーハウスコミュニティの一員であることを誇りに思っています。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

私たちは、初めての座って食べるコーヒーショップを開店するのにちょうどいい場所を探していましたが、ニーズにぴったりの場所を見つけたと感じています。ソルトレイクシティにあるどのレストラン（コーヒーショップやカフェは言うまでもありません）よりも、ワサッチ山脈の眺めが最高だと信じています。ユニークなパイスライスの形をした 1,226 平方フィートのスペースを最大限に活用し、お客様が選べる 28 つの異なる座席オプションを用意しました。このスペースには、ワサッチ山脈に面した床から天井までの XNUMX フィートの窓があり、前景には大きな都市公園があるため、ハイトップのバーカウンターをその全長に設置したいと考えていました。そうすれば、座ってノートパソコンで作業したり、景色を眺めながらおしゃべりしたりできます。また、XNUMX ～ XNUMX 人が一緒に座って会話をしたり、ビデオ会議のときに少しプライバシーを確保したりできる、半個室のブースも必要でした。最後に、快適で高品質のラウンジシートがあることが私にとって非常に重要でした。私たちは、XNUMX つの革張りラウンジチェアとビンテージレザーのチェスターフィールドソファ、そして XNUMX つのコーヒーテーブルを配置して、カフェの中央に XNUMX つの異なるラウンジエリアを作りました。バックバーとキッチンはかなり小さいですが、よく設計されており、XNUMX 年間バイクのコーヒーカートで働いていた私たちにとっては広くて贅沢に感じられます。

このスペースに関する面白い事実としては、コーヒーショップの壁をウラルサイドカーバイクの緑色に合わせ、カウンタートップとフローティングシェルフにもサイドカーコーヒーバーと同じクルミ材のブッチャーブロックを使用していることです。昨年、サイドカーコーヒーバーに頻繁に来店した人は、コーヒーショップに入るとすぐに、同じ雰囲気なので、正しい場所を見つけたとわかります。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちのコーヒーに対するアプローチは、かなりシンプルです。ヨーロッパ、オーストラリア、韓国を広く旅したことがある人でも、最近太平洋岸北西部やカリフォルニアの海岸からユタに引っ越してきた人でも、ほとんどの人が飲んだ中で最もおいしいコーヒーにしたいのです。私たちのコーヒーは、濃いめの焙煎（セカンドウェーブ）が好きな人にとっては、おそらく第一候補にはならないでしょうが、「Void」と名付けた濃いブレンドを焙煎しており、これに夢中になる人もいます。私たちの主なエスプレッソブレンドとコールドブリューブレンドは、ライトミディアムロースト（シティ）で、各産地の風味を可能な限り引き出しています。私たちが最も多く製造し販売しているコーヒーのスタイルに合うと思われる風味の組み合わせに重点を置いています。エスプレッソ、バッチブリュー、コールドブリューに関しては、すべてが品質と一貫性を保つために慎重に測定され、頻繁にテストされています。TDS を測定するために屈折計も使用し、焙煎したコーヒーが目標として設定したパーセンテージで作られていることを確認しています。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

私たちは、ラマルゾッコ GS3 昨年、モバイル（サイドカー）コーヒーバーでコーヒーを淹れていたため、コーヒーショップ用にLa Marzocco Linea、PB、Stradaなどの大型マシンを購入するつもりでした。サプライチェーンの遅延もあって、ニーズに合ったマシンを探すために少し範囲を広げ、マヴァムマッハ 2、これ以上ないほど満足しています。安定したパフォーマンスを発揮し、温度の一貫性がエスプレッソのレベルアップにつながったと考えています。カーティス G4 サーモプロバッチ醸造機と2 アンフィム・スコディ II エスプレッソグラインダーとマーケーニッヒ GH2 バルクグラインダー。当店では、コールドブリューとナイトロコールドブリュー用の特注ケグレーター（タワー）をカウンタートップに組み込みました。暑い夏に大変人気です。当店ではコーヒーを焙煎しています。ディードリッヒ IR-5 を使用してクロップスター生豆の在庫を管理し、焙煎プロファイルを保存します。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

私たちは小売レベルでできる限りのことをしていますが、特にグリーンコーヒーの調達パートナーと協力して取り組んでいることを誇りに思っています。ロイヤルコーヒーインポーターズ倫理的な供給元からのみ購入すること。過去 6 か月間だけでも、グリーンコーヒーの購入におけるトレーサビリティと透明性に関する領域に注意を払うことで、どのように変化を生み出せるかについて多くのことを学びました。責任ある供給元から購入した高品質のグリーンビーンズには、躊躇せずに (商品価格よりも) 高い金額を支払いました。小売顧客も、高品質のコーヒー体験には高い金額を支払う用意があると考えています (もちろん常識の範囲内で)。当社は常に、お客様に喜んでいただけるだけでなく、オーガニック指定や日陰栽培、女性や先住民コミュニティによる栽培として宣伝されているコーヒーなど、追加のメリットがあると思われるコーヒーを選ぶ機会を探しています。持続可能性は複雑なトピックであり、今後数年間でさらに学び、適応していくことが期待されます。

希望のオープン目標日/月はいつですか?

オープンしました！2022年4月から2022月にかけてソフトオープンし、XNUMX年XNUMX月XNUMX日にグランドオープンしました。