このようなお店を応援しないのは難しい ゆりは、大きな心を持った「小さな」コーヒー バーだと自称しています。過去の Build-Outs of Coffee シーズンではあまり取り上げられなかったサウスダコタ州からのエントリーを特に嬉しく思います。カフェ自体も素晴らしく、すっきりとしたデザイン、細部へのこだわり、そしてこのインタビューから伝わってくるコーヒーへの真の配慮と情熱があります。詳しく見ていきましょう。
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア, ギラデリ.
アンドリュー・フリッツがSprudgeに語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?
Daylily Coffee は、才能豊かで献身的なコーヒー農家と密接に協力し、彼らが丹精込めて生産する素晴らしいコーヒーを芸術的に、そして熱心に焙煎するという夢を抱いて 2022 年に設立されました。私たちは、農家と並んで、ユニークで季節のペストリーを焼きながら、世界に良いものをもたらそうと努め、その過程で少し楽しみも味わっています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
Daylily は、大きな目標と夢を抱く小さな空間です。私たちは、約 1,250 平方フィートの改装された自転車店の中にある、自家製のベーキング プログラムを備えた焙煎所と小さなテイスティング ルーム (カフェ) です。私たちは、多様性に富み、周囲にクールなものが育つ、スーフォールズ ダウンタウンの新興地区の端に位置しています。私たちは、自分たちがたどり着いたこの地区を本当に愛しており、コミュニティが成長するにつれてその一員になりたいと考えています。Daylily では、しっかりとしたコーヒーを焙煎し、シンプルながらもおいしい料理と飲み物を提供しています。人々が集いたいと思う、活気と良いエネルギーに満ちた場所です。シンプルな哲学ですが、私たちの意見では、少ないことは常に多いことです。人間と地球を尊敬、共感、親切に扱えば、良いものが育ちます。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?
なんと意味深な質問でしょう!
当店では、各コーヒーが主役となるよう、非常に浅煎りのコーヒーに特化し、シングル オリジン コーヒーの小さなメニューを提供しています。そうは言っても、当店は、口の中で踊り、各豆の生命力を強調する、完全に熟成されたバランスの取れたコーヒーに専念しています。当店の心は、コーヒー生産国の人々と人間に本当に寄り添っており、彼らの物語を本当に共有したいと思っています。当店では、エスプレッソ ドリンク、V60 によるドリップ コーヒー、ラテの小さなメニュー、そして創造性を発揮して楽しむ季節のドリンクを提供しています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?
現在、バーに設置されている主な機器は次のとおりです。
マルゾッコリネアミニ (小さいながらも強力で、基本的には止まることのない獣です)
A マールケーニヒ Ek43 グラインダー
A ランシリオ・カイロ 65 グラインダー
スタッグEKGフェロー やかん
V60s
我々は持っている フェトコ バッチ式醸造機と新しい水ろ過システムの設置が予定されています。水システムは派手でもエキサイティングでもないことはわかっていますが、私たちはとても興奮しています。コーヒーは結局約98%が水ですから!現在、私たちは水を「構築」していますが、これは私たちが持っている制御レベルを考えると素晴らしいことですが、ここにまともな水システムがあれば、大きなゲームチェンジャーになるでしょう!後で、量が増えたら、バーに新しいエスプレッソマシンとグラインダーをいくつか設置することを想像しています。 ミトス クリマ プロ しかし、現在入手可能なグラインダーは非常に多く、この分野に何が参入するかは誰にもわかりません。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか?
取り組むべきもう一つの課題。
持続可能性は私たちにとって重要な問題ですが、もちろん、それは多層的で複雑です。私たちは、あらゆる分野で、環境への影響をできるだけ意識的かつ最小限に抑えるよう努めています。私たちのコーヒーバッグは、リサイクル可能であるという理由で特に選ばれました。堆肥化可能なバッグが大流行していることは知っていますが、小規模なビジネスにとって、スタートアップでそのコストを負担することはほぼ不可能です。テイスティングルームでは、できる限りリサイクル/堆肥化/削減/再利用を行い、お客様にテイクアウトではなく店内でコーヒーを楽しんでいただくよう奨励しています。テイクアウトの場合は、再利用可能なカップを推奨しています。コーヒーと食品はすべてグラム単位で管理し、廃棄物をできるだけ少なくする努力をしています。基本的に、すべての材料とコーヒーは、作られる/焼かれる/焙煎される/淹れる前に、居場所があります。私たちは使用済みのコーヒーを堆肥として使用しており、地元のいくつかの農場も堆肥化のために私たちの廃棄物に興味を持っており、私たちは喜んでそれを無料で提供しています。成長に伴い、より持続可能なテイクアウトプログラムを導入する予定です(あなたを見ています ホライゾンラインコーヒー/奇妙に正しい) を実践し、地球と地域社会に貢献できる方法を探します。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
Daylily は 2024 年 XNUMX 月に実店舗をオープンしました。小規模からスタートし、幸運にも有機的に大きく成長してきました。成長に向けて邁進する準備は整っていますが、あまりに早い段階で成長しすぎてしまわないように努めています。ゆっくりと着実に進むことが勝利への道だと聞いています。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
挙げるべき人はたくさんいます。全員の名前を挙げるのは難しいと思います。まず第一に、コーヒーを栽培しているすべての人々に、皆さんが行っているすべての仕事に感謝します。皆さんは真のヒーローであり、私たちは皆さんを愛しています。私たちのブランディングのアイデアを実現してくれたホープ・クリストファーソンにとても感謝しています。このクレイジーな時期に助けとサポートをしてくれた家族に感謝します。そして、私たちが始めたこのワイルドでクレイジーな旅に加わってくれたお客様と常連客に心から感謝します。皆さんがいなければ、これはすべて不可能でした <3!
ありがとうございました!
いいえ、本当にありがとうございます!またすぐに会いましょう!
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア, ギラデリ.