リバティハイツの再開発された地区には、地元産のオーガニック食品を販売する小さな食料品店があり、そのすぐ外にある、地元の人々は気取らない手作りのコーヒーカートに惹かれていました。スリーパインズコーヒー—過去数か月間そこで活動していました。 ニック・プライス（元 ハンサムなコーヒー焙煎士 と ブラックトップ) と彼のパートナー、メグ フランプトン、スリー パインズ コーヒーは、ロサンゼルスでの XNUMX 人のミュージシャンの冒険と、その冒険を故郷のソルトレーク シティに持ち帰るという決断から生まれました。
フランプトンとプライスはもともと音楽のキャリアを追求するためにロサンゼルスに移りました。 プライス氏は、便利屋としてのスキルを活かして仕事のオファーを獲得した後、今はなきハンサム・コーヒー・ロースターズでコーヒー関連の仕事を始めた。 フランプトンはジュエリーを手作りし、地元のアート＆クラフトフェアで販売しました。 二人とも音楽活動を続けたが、プライスがコーヒーに深くハマるにつれて、彼とフランプトンはソルトレイクシティに戻るたびに故郷のスペシャルティコーヒーシーンが芽生えていることに気づき始めた。
を指しています ザ・ローズ・エスタブリッシュメント コーヒー シーンを前進させている場所の XNUMX つとして、プライス氏は回想します。「ソルトレイクにこれが存在するなんて、とてもクールだと思いました…ここでコーヒー シーンが盛り上がるに違いない!」 プライス氏はロサンゼルスではなく、コーヒーシーンがインキュベーション段階をはるかに超えて発展するのをロサンゼルスがすでに見ていたことを指摘し、スリー・パインズをロサンゼルスではなくソルトレークに設立する決断を下した。 「ソルトレークは良いアイデアのように思えました。 そこは、私が足跡を残して自分の好きなことをできる場所のように思えた――それは本質的にはハンサムのやり方だけど、それをここに持ってくると本当にクールで新鮮な新しいことになる――そして、実際そうだ。」
二人はイベントでのケータリングを始めました。 彼らの移動式セットアップでは、現時点ではハート ロースターズからの豆のみを使用して、厳密にエスプレッソ ベースのドリンクを提供しています。 プライスが兄の助けを借りて父親の自動車ガレージで作ったスリー パインズ カートには、 ラ マルゾッコ GS3 フォルダーとその下に Nuova Simonelli ミトス ワン クリマ プロ グラインダー。 それから約XNUMXヶ月後、オーナー様は リバティ ハイツ フレッシュ 彼は、高級オーガニック食料品店の外に毎日営業時間を設けることについて彼らに相談しました。 二人は、この店、その顧客、そしてカートがぴったりだと感じ、そこからビジネスが急速に成長しました。
プライス氏とフランプトン氏はソルトレークのスペシャルティコーヒーシーンが完全に普及する前に参入したが、それにはそれなりの報酬と課題が伴う。 食品や飲料のムーブメントがどこかに完全に浸透する前に先駆けて開拓するのはエキサイティングですが、顧客を新しいアプローチに慣れさせるのはより重い責任となるかもしれません。 「人々に意見を求めると同時に、彼らを教育することは、ある意味難しいことでした」とプライス氏は語った。
プライス氏は、顧客との友好的な対話を歓迎しており、SLC はおいしいコーヒーに最適であると確信しています。 「この街はその準備ができています。 人々はそれにとても興味を持ち、興味をそそられています。 彼らはカートに来るたびに、「すべての重さを量っているのですか？」と言います。 それは何をするのですか？ それは何ですか？ みんな本当に興味津々なんです。」
最初の数回の試飲を経て、ソルトレイクシティが今、おいしいコーヒーを求めて熱中していることは、スリー パインズが受けた圧倒的な肯定的な反応によって証明されています。 2016月中旬、同社はリバティフレッシュでの通常営業を終了し、XNUMX年のオープンに向けて実店舗の整備に注力した。プライスは、顧客がくつろげる温かい空間でドリップコーヒーと食事のオプションを提供したいと考えている。リラックスできる。 彼はまた、自分のビジネスの教育的側面にも取り組みたいと考えています。
「公開カッピングや醸造クラスを開催したいと思っています」とプライス氏は将来のスペースの計画について思いを巡らせながら語った。 「もっと提案できるようになりたい」
レイチェル・グロザニックは、オレゴン州ポートランドを拠点とするフリージャーナリストです。 グロザニックは以前に貢献しました ビッチマガジン, 90.5 ウェサ ピッツバーグで、そして 90.7KBOO ポートランドで。 続きを読む レイチェル・グロザニックがスプラッジについて語る.
