スペイン南部最大の都市部であるセビリアは、夏は非常に暑く乾燥し、冬は寒くて雨が多く、極端な気候の都市です。 この地域でおいしいコーヒーを提供すると主張する店は、冷たいコーヒーと温かいラテの準備にも同様に熟練している必要があります。 カフェは寒い季節には暖かく居心地が良く、夏の暑い中でも明るく爽やかでなければなりません。 これは、イベリア半島で最も歴史のある都市の XNUMX つで、最高のスペシャルティ コーヒーを提供しようとしているいくつかの場所への簡単なガイドです。 それぞれが独自の方法で、独自の条件でそれを行います。
トーチコーヒーロースターズ
サラとビクトリア教区姉妹が共同所有 トーチコーヒー セビリアは、アジアでの持続可能な生産とコーヒー教育に焦点を当てた国際フランチャイズの一部です。
グアダルキビル川とスペイン全土で最も壮大なランドマークの隣に戦略的に位置しています。 アルカサル 複雑です、 マエストランサ 闘牛場と スター・ウォーズ特集 スペインのプラザ—トーチは、観光でたっぷり一日を過ごした後に立ち寄るのに最適な場所です。
このカフェはアンダルシア風というよりもスカンジナビア風に見えますが、ここに海外からの常連客がたくさんいることを考えると、これはまったく問題ないようです。 広くて明るくて静かなので、その気になればここで一日中過ごせるでしょう。 シンプルでおいしい朝食、ランチ、ペストリーを用意しています。
教区の姉妹たちはグアテマラ産コーヒーを主に提供しており、産地から直接調達し、自家焙煎しています。 中国雲南豆など、さらに個性的な豆も登場することもあります。 水出し抽出物は丁寧にパッケージ化されており、コーヒーの飲み込みを妨げるほど強力です。 昼寝 時間。
焙煎機のほかに、ここでの設備には次のものが含まれます。 ラ マルゾッコ GB5、 と同様 マルケーニッヒ K30 • EK43 グラインダー。
ヴァージン コーヒー セビリア
スペースやリソースが不足している場合、この太陽が降り注ぐ都市で顧客に日陰を提供するにはどうすればよいでしょうか? 周囲の環境を活用し、街の主要なランドマークの XNUMX つである独特の美学を利用します。 メトロポールパラソル.
バージンコーヒー エンカルナシオン広場にあるテイクアウトのコーヒーバーです。灼熱の太陽から待ち望んでいた、キノコの形をしたワッフルのような巨大建築物で有名です。
オーナーのペドロ・シエラ・プラダス氏が一人で経営するヴァージン・カフェでは、1kgの焙煎をした季節のコーヒー豆を使った素晴らしいフラットホワイトとアメリカーノを提供しています。 遺伝子 マシンだけでなく、スペインの専門焙煎業者の品種も取り揃えています。
これは、市内中心部での簡単な解決に最適なオプションです。
ラリタカフェ
市内でより多くの時間を過ごしている場合、またはラモン サンチェス ピスフアン サッカー スタジアムの近くにいる場合は、ぜひお立ち寄りください。 ラリタカフェ 素晴らしいスペインのペストリーとスペシャルティコーヒーを試す良い機会です。
オーナーのカルロス・フェルナンデス・サラピコさんとその妻は、それぞれホスピタリティとパティシエの経歴を持っていました。 彼らはまず自分たちのケーキ店を開くことを決意し、それが最終的に現在のラリータカフェの形に変わりました。
スペインのさまざまなロースターからの豆を使用しています。 オラコーヒー, ふくれっ面, 遊牧民, カフェ サン ホルヘ, 言葉では言い表せないコーヒーロースターズ。 ケーキやペストリーは自家製で、午後 XNUMX 時以降はカクテルも楽しめます。
Lalita Café にはスペインの技術が導入されています。 アスカソ バリスタ プロ エスプレッソマシン付き コンパック E6 グラインダー。
ミスター・チャバ・カフェテリア
アンダルシアの地元のバリスタやロースターと話すと、必ず真っ先に出てくる名前が XNUMX つあります。 ミスター・チャバ。 スペインのスペシャルティ コーヒー シーンではほとんど神話的な人物であるこのバリスタ、焙煎士、インストラクター、コンテスト審査員のフルネームは、アントニオ マヌエル チャバリア ロサです。
チャバリア氏は 10 年半以上コーヒーの世界に携わっていますが、本格的にスペシャルティ コーヒーの旅を始めたのは約 XNUMX 年前のコロンビア訪問時でした。 彼は、スペインのカフェにはない、淹れたてのコーヒーの香りと風味に驚いたと言います。
その後、全国フォーラムやSCAEバリスタコンテストに参加し、優秀な成績を収めました。 これをきっかけに、彼は適切なスペシャルティ コーヒー事業を開始し、約 XNUMX 年間、XNUMX キロの焙煎機で自分の豆を焙煎するようになりました。 トッパー 機械。
ミスター・チャバの本部はセビリアから約90キロ東にあるオスナの町にあるが、それでも同じ県にあり、グラナダとつながる高速道路の近くにある。 それはおそらく、スペシャルティコーヒーカフェがどのようなものであるべきかという期待を裏切るものです。 伝統的なスペインのバーのような雰囲気で、客層は年齢も職業もさまざまで、主にカフェの向かいの病院で働く医療従事者が多いです。
ここでの機器には XNUMX つのグループが含まれます ダラ コルテ Evo2 コンパックマスターコニックを使用すると、 ヌォーヴァ シモネリ ミトス ワン, ディップ グラインダープラス モッカマスター 醸造所。
Chavarría は、月曜から土曜の午前 7 時 30 分から午後 12 時 30 分までのみ営業しています。 彼は次のようなメニューを提供します ミルクとコーヒーフラットホワイトのようなもので、砂糖や追加ショットなどに少額の追加料金がかかります。 したがって、オスナのミスター・チャバを訪問するときは、専門用語を完全に無視する必要がありますが、しっかりと管理されており、最終的な結果はスペインで得られるのと同じくらい満足できるものであることをご安心ください。
ハイメ・サン・マルティンはフリーのジャーナリストです。 続きを読む スプラッジのハイメ・サン・マルティン.
Jaime San Martin による「La Seta」構造の画像、Virgin Coffee の画像、Torch Coffee の画像。
ラリタ コーヒーの画像はラリタ コーヒーの提供による。
チャバ氏カフェテリアの画像はチャバ氏のご厚意によるものです。
