ザ・スプリングス：ロサンゼルス芸術地区のコーヒーとビーガンの良さ

食べ物に関して言えば、ロサンゼルスはビーガン、季節の食材、そして「クリーン」なものすべてを愛することでよく知られています。もちろん、新鮮な地元の食材、一年中素晴らしい気候、そしてゆったりとした雰囲気があふれるこの街では、レストランとそのコーヒープログラムが LA の価値観と基準を反映するのは当然のことです。

スプリングスは、ロサンゼルスのダウンタウン郊外にある、倉庫といくつかのアーティストのロフトを除いてかつては不毛の地だった芸術地区の中心部に位置しています。 2014年に初めてオープンしたとき、ザ・スプリングスはローフードのオールビーガンレストランで、ヨガや健康とウェルネスを中心としたコミュニティも提供していました。デザインを担当したのは、デザイン、愚痴の任務は「古い倉庫を都会のオアシスに変えること」でした。私たちはパームスプリングスからとてもインスピレーションを受けました。ウェス·アンダーソン」と共同創設者のジャレッド・スタインは言います。崇高なことのように思えるかもしれませんが、この地域は変化しており、人々はさらなる変化を求めていました。スタインはそのプロセスについていくつかの洞察を提供します。

「私たちが最初にオープンしたとき、私たちのキッチンは完全に生でビーガンでした。私たちは信じられないほど独創的な料理を作りましたが、提供する料理を拡大し、視聴者の幅を広げたいと考えていました。生の食べ物は少し制限がある場合があり、私たちが得たフィードバックの多くは、より多くの選択肢を求めるものでした。私たちの使命はコミュニティに貢献することなので、そのフィードバックを非常に真剣に受け止めました。」肉や動物性食品を提供しないというスプリングスの原則に戻る計画はありませんが、調理済みの料理が登場する可能性はあります。スタイン氏はさらにこう続けます。「最初のXNUMX年は水出しコーヒーしかありませんでしたが、スペースの広さを考えると、自然に共同作業スペースやコミュニティスペースになったので、ホットコーヒーがニーズに応える上で大きな部分を占めていることに気づきました」私たちのゲストの。」

スプリングスロサンゼルスラカリフォルニアロービーガンアーケードコーヒーロースターズカフェアートディストリクトスプラッジ — スプリングスの共同創設者ジャレッド・スタイン氏。

LA のアーツディストリクトは、スペシャルティコーヒーの最高のスポットです。ここは、ブルーボトルコーヒー LAのオリジナルのニューウェーブロースターのXNUMXつであるハンサムコーヒーを買収しました。どこスタンプタウン独自のロースタリーを建設し、他のカフェインホットスポットがブラックトップコーヒー, 操舵室, グラウンドワークコーヒー今醸造します。したがって、新しいコーヒープログラムは、単なるグルメ客以上の客層を育成したいレストランにとって、賢明な追加です。

そのために、The Springs には XNUMX つのグループが装備されています。ラマルゾッコリネアクラシック, カーティスバッチ醸造者、および食事の王様グラインダー、カスタムメイドのコーヒー器具で提供されるドリンクを作る粘土+クラフト。この地域で唯一のカフェでもあります。アーケードコーヒーロースターズバーで。「私たちは何人かの顧客を通じて Arcade を紹介され、彼らのブランド、創設者、哲学に夢中になりました」と Stein 氏は言います。「私たちは他の地元の中小企業もサポートしたいと思っています。彼らはリバーサイドで焙煎を行っており、私たちがプログラム全体をセットアップするのに役立ちました。」アーケードと並んで、ザ・スプリングスはサービスを提供していますサイトグラスコーヒーそして近い将来、ローテーションロースタープログラムを統合したいと考えています。ロースターが特別であるだけでなく、「ミルク」も特別です。ここでは乳製品が見つからないため、アーモンドからココナッツまですべて植物ベースで毎朝作られます。ミルクは、同様にユニークなコーヒー飲料を作成するための鍵となります。スタイン氏は、古典的なエスプレッソのバリエーションを超えて、「自家製ビーガンオルチャータとエスプレッソショットをフィーチャーしたダーティーオルチャータと、間もなく発売される4オンスの「午後XNUMX時」が入手できると説明しています。冷たいビールとXNUMXオンスのオルチャタ。」