マルチロースターのコーヒーバーを考えてみましょう。その栄光は盛衰しました。 この小さなコーヒー Web サイトが 2009 年に開設されたとき、マルチ ロースターであることは、サード ウェーブの最先端にあると考えられていました。 ごく少数のコーヒーバーだけがそれを試してみました。 そして2013年の熱い一分間は、誰もがマルチロースターであるように感じられました。 あなた自身が焙煎士であったとしても、他社の豆も扱っていました。 正直に言うと、消費者としてはとても楽しい雰囲気でした。 とはいえ、それがビジネス上それほど意味があるかどうかはわかりません。
振り子はずっと遡り始め、2018年か2019年には、アメリカの200平方フィートのコーヒーバーはすべて、Cerro Azulの専用バッグを備えたCollaborative Co-Ro Pulley Collectiveナノロースターになりました。 マルチロースターのことは忘れてください。 誰も いつの間にかロースターになっていました。 なんともめまぐるしい時代ですね!
2021年になり、私たちはバランスを取り戻したのかもしれません。 本当に本当にマルチロースターになりたいと思っているマルチロースターは、トレンドを追いかけるのではなく、愛情のためにそれをやっているのです。 小さな店では好きなだけ焙煎することができます。 今では物事が二元的なものではなくなりました。それは誰にとっても良いことです。 社会にとっても良いことです! そしてコーヒー愛好家にとっては良いことです。
そのような専用のマルチロースターコーヒーバーの XNUMX つが、 プレイコーヒー カリフォルニア州フラートン出身。 Play は 2020 Sprudgie Awards のファイナリストとして登場しました。今日このサイトで彼らのプログラムを探索できることを楽しみにしています。 Play Coffee のオーナーである Leon Wansikehian 氏にデジタルで話を聞き、さらに詳しく聞きました。
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読者に自己紹介をしてください。あなたのカフェについて教えてください。
Play は、フラートンのダウンタウンの SoCo 地区にあるマルチロースター、コーヒーバー、目的地です。 私(レオン・ワンシケヒアン)のコーヒーの旅は、 キーンコーヒー 2013年、私は同時にカリフォルニア州立大学フラートンの町の学校に通っていた。 私が運動学の学部生としてXNUMX年間を過ごした同じ町で、スペシャルティコーヒーバーを設計し、建てることができたなんて、信じられないような気分です(運動学はコーヒーにはまったく応用できません)。 Play は完全なゼロからの開発であり、XNUMX つの輸送コンテナを使用して設計および構築されています。
あなたのお店ではどんな設備を使っていますか?
ラ マルゾッコ リネア PB, マーケーニッヒ ピーク, マーケーニッヒ K30 ツイン エスプレッソのあらゆるニーズに応えます。 また、 カーティス G4, マルコ UC3、フィルターサービス用のMahlkönig EK43s。 私たちは、以下の企業と協力してカスタムの水処理エリアを設計および構築しました。 プリスティン ハイドロ それはバックバーの非常に興味深い部分です。 このシステムは、重炭酸マグネシウムとシリカを特に多く含む独自のミネラルブレンドで水を適切に再石灰化する前に、すべての汚染物質と腐食性の酸を除去します。
どのロースターでサービスを提供していますか?
私たちは世界中の素晴らしいロースターからコーヒーを提供しており、長期的に特集できるロースターからのみコーヒーを購入することを好みます。 現在取り扱っているのは モルゴン, タローメイド, ガルデリ, ハーケン, ティム・ウェンデルボー, 4月, Unity, 3FE, 納屋.
あなたがいる地域はどんな感じですか? 近くに他に何か素敵なものはありますか?
Play は、商業、住宅、さらには工業の前哨基地が混在するダウンタウン フラートンの歴史的な SoCo 地区内にあります。 Play のすぐ近くには、フラートン最古の飲み屋 (1925 年に開業)、居酒屋、ビール醸造所、レストランがあり、DTLA まで電車でわずか 1930 分の距離にある 28 年建設のサンタフェ車両基地までアクセスできます。
新型コロナウイルスによる強制閉鎖期間中、閉鎖しましたか?閉鎖した場合、どのくらいの期間閉鎖しましたか?
14月2020日、私たちはオープンに向けてプレオープンパーティーを開催しましたが、その後、新型コロナウイルスの猛威が襲いかかりました。 XNUMX年間にわたる困難な工事を乗り越えたのに、パンデミックのせいでオープンできなかったのは大変でした。 XNUMX 年 XNUMX 月にようやくスペースをオープンしましたが、その時にオープンできて本当に幸せでした。
コロナウイルスはあなたのカフェでの日常業務にどのような影響を与えましたか?
パンデミックにより、当社のサービス スタイルとこれまでのエンゲージメントの種類は確実に変化しました。 全体として、空気感染の恐怖が(文字通り)押し寄せる中、ゲストにこれまでと同じように歓迎されていると感じていただいた私たちのチームを本当に誇りに思います。 できるだけ多くの屋外席があり、ロス・ポブラノスの手指消毒剤があることで、より安全なサービスについて少し気分が良くなりました。
あなたのカフェについて、人々に知ってもらいたいクールな点やユニークな点は何ですか?
Play は完全なゼロからの開発であり、XNUMX つの輸送コンテナを使用して設計および構築されました。 基礎を準備するために古い駐車場を掘り始めたとき、地下から古いガラス瓶がたくさん見つかりました。 私たちの近所の人たちは、その店が、現在の Play と同じコモンウェルス アベニュー ブロックにあるコミュニティの前哨基地となったフラートン初のドラッグストア、ジェム ファーマシーの名残だと考えています。
この機能の一環として声を大にして呼びかけたいコミュニティ組織や慈善団体はありますか?
私たちがコミュニティへの関与を深めていくにつれて、誠実で良い活動を行っている組織や慈善団体の情報を知ることができ、とてもうれしく、興奮しています。 私と密接なつながりがあり、以前にも一緒に仕事をしたことのあるXNUMX人は、 FLY (自由を愛する若者) 貧困、虐待、不正義に直面している放置された子供たちを支援しています。 AGBU (アルメニア慈善連合) という非営利団体で、父が 500 年に戦争で荒廃したシリアから移住する際に使用した 1982 ドルの補助金を援助してくれました。
ありがとうございました!
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Sprudge Maps の提供元は次のとおりです。 La Marzocco と パシフィックバリスタシリーズ.
写真提供:Play Coffee、許可を得て使用