Sprudge Maps Spotlightsシリーズの最新版へようこそ。これは、私たちの スプラッジマップ サービス。今日は モダンスタンダードコーヒー スコットランドの美しい都市エディンバラ。この地域は、ガイドから Glasgow と エディンバラ 〜へ スコットランドの革新的な環境保護活動、美しい 遠隔地のカフェ、および時折 小さなカクテルしかし、モダン・スタンダードには語るべき独自のストーリーがある。エディンバラ南部の老舗焙煎業者が、パンデミックの最中に実店舗のカフェを開店することを決断したのだ。
オーナーのリンジー・ハーレーさんとデジタルで話して詳細を聞きました。 Instagram の Modern Standard。
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読者に自己紹介をしてください — あなたのカフェについて教えてください!
モダン スタンダード コーヒーは創業 2020 年の焙煎会社で、主に他のカフェ、レストラン、オフィス、小売店などにコーヒーを供給しています。自社カフェを持つことは常に計画にありました。しかし、それを実行に移し始めたのは 10 年 XNUMX 月で、その後コロナウイルスが発生し、計画は約 XNUMX か月遅れました。
私たちのカフェの背後にある考えは、私たちの最高の姿を表現すること、最高のコーヒーを披露すること、そして地元の人々に本当に素晴らしいコーヒーを提供することです。カフェから20マイル北に焙煎所があり、70kg、25kg、12kg、2.5kgのコーヒー豆を販売しています。 ディードリッヒ 焙煎工場です。この夏には焙煎所内にコーヒーバーもオープンしたいと思っています。現在は地元の人が立ち寄って豆や器具を買えるショップがあります。
あなたのお店ではどんな設備を使っていますか？
我々は ダラ コルテ XT プロ, ヌォーヴァ シモネッリ神話 グラインダー、 ピュクプレス、と マルコボタン タップします。
あなたがいる地域はどんな感じですか? 近くに他に何か素敵なものはありますか?
私たちは、エディンバラ南部の美しい地区、ブランツフィールドにいます。若い家族、学生、専門家、そして時間が許せば観光客が混在しています。
新型コロナウイルスによる強制閉鎖期間中に休業しましたか?休業した場合、どのくらいの期間休業しましたか?
2020年XNUMX月にオープンしたので、パンデミックの最中にオープンすることを選びました。多くの人は狂気の沙汰だと思ったでしょうが、私はこのビジネスには何か新しいものが必要だと感じ、ここにエネルギーを集中したいと考えました。クリスマスの数週間前にオープンし、そのXNUMX週間は、カフェ内を移動する際にフェイスカバーを着用することはできましたが、お客様は店内に入って着席することができました。クリスマス後、政府が規則を変更し、テイクアウトのみとなりましたが、私たちにはドアがXNUMXつあり、自然な出入りが可能だったので、効率的かつ安全にお客様にサービスを提供でき、勢いを維持できました。しかし、XNUMX週間後、政府はさらに厳しくなり、テイクアウトは正面玄関からのみとなり、お客様は店内に入ることが許されなくなりました。そして最も興味深いことが起こりました。私たちは忙しくなりましたが、今のところ、散歩に出かけておいしいコーヒーを飲むことだけが普通に近いことだと思います。
コロナウイルスはあなたのカフェでの日常業務にどのような影響を与えましたか?
店舗のスタッフの安全と顧客にも影響が出ていますが、全員が非常に粘り強く、献身的なので、チームとしてうまくやっており、前向きな姿勢を保っています。顧客もそれに好意的に反応しています。現時点では、特に親切で優しくあることが重要だと思います。
あなたのカフェについて、人々に知ってもらいたいクールな点やユニークな点は何ですか?
当店はラグビーと深いつながりがあります。創業者のリンジーは昔スコットランド代表としてプレーしており、彼女の友人の多くが今もラグビーに関わっています。今ではスペシャルティコーヒーとエリートスポーツが大きな話題になっているため、プロのラグビー選手がコーヒーと豆を求めて当店に来ることも多くあります。毎年、 6国連 イングランド、スコットランド、アイルランド、イタリア、ウェールズ、フランスがトーナメントで対戦する時です。私たちはラグビーとコーヒーへの愛を組み合わせ、コーヒー6ネーションズを創設しました。このイベントでは、スコットランドがその週に対戦する国の焙煎士をゲストに迎えます。私たちは、 職人の会社 イタリアのために、 ハンドレッドハウスコーヒー イングランドにとって、 ハードラインズコーヒー ウェールズの場合、 カフェモクサ フランスと カレンダーコーヒー アイルランドのために毎年開催し、他の産地のコーヒーを試すのが好きなお客様が増え、ラグビーと組み合わせることで、より多くのお客様にコーヒーを楽しんでいただけることを願っています。
この機能の一環として声を大にして呼びかけたいコミュニティ組織や慈善団体はありますか?
とLiquid Instruments 地球のために1％ メンバーの皆さん、この運動に賛同する他のコーヒー愛好家の皆さんに声援を送ります。
ありがとうございました！
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Sprudge Maps の提供元は次のとおりです。 La Marzocco と パシフィックバリスタシリーズ.
