私たちのSprudge Mapsワールドツアーは、サウスダコタ州スーフォールズへ向かいます。 コーヒーロースタリーコーヒーロースタリーは創業から10年以上経ち、焙煎所とラボ、キッチン、カフェ4軒を併設するまでに成長しました。詳細を知るために、CEOのダリン・カイホイ氏にインタビューし、コーヒーロースタリーがコロナ禍をどう乗り切り、スーフォールズ周辺地域にサービスを提供し続けているのかを聞きました。
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読者に自己紹介をしてください。あなたのカフェについて教えてください。
こんにちは！ コーヒーロースタリー は、2009 年にサウスダコタ州スーフォールズで設立されました。現在、小売カフェ XNUMX 店舗と卸売ライン XNUMX 店舗を運営しています。当初から、私たちの目標は、優れたコーヒーを調達、焙煎、抽出、提供することでした。その過程で、カフェにペストリーや自家製シロップを供給するキッチンや、紅茶プログラムの拡大も含め、成長してきました。私たちはコミュニティとのつながりを大切にしており、カフェや卸売パートナーシップを、高品質の商品と前向きな文化への情熱を中心に真の関係を築く機会と考えています。もちろん、私たちの活動は、献身的な生産者の努力なしには実現できません。私たちは、農園レベルで永続的なパートナーシップを構築し、スタッフと顧客にコーヒーのサプライ チェーンと私たち全員がその中でどのように位置付けられるかを教育することに大きな重点を置いています。
あなたのお店ではどんな設備を使っていますか？
当店のカフェには様々な設備が整っています。ダウンタウンの店舗では、 ビクトリア Arduino ブラック イーグル、2つのカフェでは モッドバー そしてもう一つ ラ マルゾッコ GB5私たちは本当に満足しています ヌオーヴァ シモネリ ミトス クリマ プロ グラインダーだけでなく マーケーニッヒ EK43s. アカイア スケールはあらゆるセットアップに見られ、ケトルも同様に 仲間 および カーティス バッチ醸造者。
どのロースターでサービスを提供していますか?
当店ではすべての商品を焙煎してご提供しています。
あなたがいる地域はどんな感じですか? 近くに他に何か素敵なものはありますか?
私たちはスーフォールズの3つの異なるエリアに店舗を構えています。ダウンタウンのカフェは、スタッフのお気に入りの2軒を含む素晴らしい地元のブティックやバーと同じブロックにあります。 カーペンターバー および 財務省ダウンタウンエリアには素晴らしいビール醸造所やレストランが増えており、地元の雰囲気がとても活発になっています。私たちの西側カフェには焙煎とトレーニングのラボもあります。この場所は I-90 のすぐそばのにぎやかなショッピング エリアにあるので、旅行で訪れる多くの人々と出会うことができ、またこの地域に住んで働いている常連客も迎えることができます。私たちの東側カフェは街の発展が見られている地域にあり、とても楽しみです。ただし、その日が来たら、高速道路の向こう側にある赤い納屋から見える日の出の景色は見られなくなるでしょう。
新型コロナウイルスによる強制閉鎖期間中、閉鎖しましたか?閉鎖した場合、どのくらいの期間閉鎖しましたか?
サウスダコタ州では強制的な閉鎖措置が取られていないため、当店は営業を続けることができましたが、数か月間は持ち帰りのみの営業に切り替えました。現在は店内の座席もご利用いただけますが、定員の半分に制限されています。
コロナウイルスはあなたのカフェでの日常業務にどのような影響を与えましたか?
私たちはお客様との交流やバーでの会話、そういったもので生きていますので、そこからの移行は大変でした。しかし、私たちのチームは柔軟で素晴らしい働きをし、新しい常態に適応する方法を見つけました。私たちは早い段階でオンライン注文システムを立ち上げ、ガロン入りのコールドブリューやアイスラテ、バルクのペストリー、2ポンド入りの豆の袋など、持ち帰り用のオプションも提供しました。他の多くの地元の店と同様に、私たちは本当にコミュニティからのサポートを感じており、お互いに支え合うことができていることに感謝しています。
あなたのカフェについて、人々に知ってもらいたいクールな点やユニークな点は何ですか?
私たちは高品質の原料を重視し、可能な限り同じ考えを持つ地元の生産者と提携することを大切にしています。私たちの牛乳は ステンスランズ ファミリー ファームズは、カフェから30分以内の場所にある農場です。ドリンクや焼き菓子には、小さな農場で採れた地元の蜂蜜を使用しています。季節限定のアップルサイダーは、街のすぐ外にある果樹園から仕入れています。ダウンタウンのカフェでは、地元の会社から仕入れたコンブチャを樽詰めで提供しています。 歌姫、そして私たちはそれがどこよりも最高だと思っています。このようなプロデューサーと一緒に仕事ができるのは光栄であり、とても楽しいです！
この機能の一環として声を大にして呼びかけたいコミュニティ組織や慈善団体はありますか?
私たちは、他の地元企業数社と提携して「スーフォールズ・ストロング」キャンペーンを実施し、商品の売り上げを12,000ドル以上集めて「スーフォールズ・ストロング」という基金に寄付しました。 ワン・スーフォールズワン・スーフォールズは、パンデミック中の家賃、住宅ローン、公共料金などの生活必需品の支払いを支援するため、基金から得た資金を地域住民に分配しました。この基金はスーフォールズ地域に大きな影響を与えており、あらゆる種類の企業、個人、グループが共通の目的のために集まったときに何ができるかを示すハイライトとなっています。
また、過去22,000年間、スーリバーローストオフの主催に協力できたことを誇りに思っています。SRROは、コーヒーのプロや愛好家を集めて地域の焙煎業者を体験し、スペシャルティコーヒーの世界について学び、ラテアートのスローダウンなどの楽しいイベントに参加し、名前の通り焙煎業者の競争に参加することを使命とする地域のコーヒーイベントです。このイベントは、地元の非営利団体とのパートナーシップを通じて、スーフォールズ地域のホームレスをなくすために、過去XNUMX年間でXNUMXドル以上を集めました。 コミュニティアウトリーチ.
ありがとうございました！
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写真はCoffea Roasterieのご厚意により掲載、許可を得て使用
