今朝、 スタンプタウンコーヒーロースター ポートランドの店舗では新しいコーヒープログラムを導入しました。 ディビジョン と ベルモント ポートランド南東部のフレンチプレス店では、フィルターコーヒーの提供を開始し、実質的に長年提供してきたフレンチプレスのサービスに別れを告げた。
一見すると、この動きは大したニュースではないように思えるかもしれない。しかし、太平洋岸北西部のコーヒー愛好家たち、つまりスタンプタウンの急成長とともに育ち、コーヒーへの愛を育んできた人々にとって、フレンチプレスからフェトコへの変更は静かな大変化である。これは、主流のトレンドの進展における大きな瞬間と見なすべきである。つまり、北米の高級コーヒーバーで、バッチブリューフィルターコーヒーをカップ単位で提供しているところをこれほど見かけることはかつてないほど多いということだ。
- ウィラメット ウィーク レビュー (2001)
いつもこうだったわけではありません。2001年当時、 ウィラメットウィーク ライターのカレン・フォーリーは、ディビジョン通りにあるオリジナルのスタンプタウンを訪れ、「[オーナーのデュアン]ソレンソンは、 ライトハウス ロースターズ シアトルと カフェ カラブリア サンディエゴの彼は、高い基準を持つ男です。毎日焙煎するだけでなく、さらに一歩進んで、すべてのコーヒーをフレンチプレスで淹れます。 濃厚なコーヒーを淹れるにはおそらく最高の方法に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

2001年、フレンチプレスコーヒーはスターバックスのような企業によって普及した自動フィルターコーヒーの魅力的な代替品でした。過去XNUMX年間で、フレンチプレスは北米のサードウェーブカフェで大量のコーヒーを淹れるための頼みの綱として人気が落ちました。サンフランシスコの フォーバレルコーヒー ミッション地区にあるこのカフェでは、引き続きフレンチプレスでコーヒーを淹れていますが、カフェのスローバーでフィルターコーヒーを注文するオプションも提供しています。

「長い間待ち望まれていました」とスタンプタウンのディビジョンカフェのバリスタは語った。同社の教育担当ディレクター、ジョナサン・セイラフはフェトコのブリューワーの監視と調整に同席し、 ディッティング グラインダー。
「ポートランドのバリスタたちに、変更したいかどうか尋ねたところ、全員一致で賛成してくれました」とシーラフ氏はスプラージに語った。「私たちは今でもフレンチプレスが大好きですが、淹れたてが一番好きです。ケメックスの商品と同様に、フレンチプレスも注文に応じて淹れています。」
ニューヨーク市とロサンゼルスのスタンプタウンカフェでは、過去数か月間フィルターコーヒーを提供してきたが、シアトルとポートランドではフレンチプレスにこだわっている。スタンプタウンは今週、ポートランドのすべての店舗でフェトコのフィルターコーヒーサービスを開始する予定だ。
この決定は、静かで微妙で、平均的なコーヒー愛飲家が気付かないような類のものです。しかし、非常に重要なものです。2014 年、コーヒー業界では伝統に固執したり、立ち止まったりする人は誰もいません。小さな瞬間こそが、最も大きな瞬間なのです。