私たちは、勇敢な共同創設者のザカリー・カールセンとともにサンフランシスコの街に向かいます…
…バリスタ・ネイションの翌日、日曜日、旅行中は、メモを書いたり、メモリーカードから写真を取り出したりすることさえできない、動きを止めることができないという状況が起こります。なぜなら、動きを止めると、できるだけ多くのものを見る機会を逃し、さらに多くのことを書く機会、さらに多くの写真を撮る機会を逃してしまうからです。これは一種の悪循環で、毎日が メディア解像度で物事の終わりと始まりは不明瞭だが、とにかく私は日曜日のミッション地区の混雑した歩道を、16番街あたり、ゲレロとバレンシアの間、悪名高い 豚肉店、スタンザコーヒーの外にある「Get Yo Ass Inside（お尻を中に入れろ）」と書かれたAフレームの黒板を見つけたとき、私は従いました。
スタンザはミッション地区（サンフランシスコのコーヒー地区と呼んでもいいくらいでしょうか？）で最新かつ唯一のマルチロースターコーヒーバーです。フルエスプレッソメニューを提供するチョコレートショップから1ブロック先にあります。 フォーバレルは、エスプレッソメニューを豊富に取り揃えたベーカリーの2軒先にあります。 サイトグラススタンザはどのような点で他店と一線を画しているのでしょうか。「当店では、サンフランシスコで焙煎したコーヒー豆を 1 杯も扱っていません」と、熱心な創業者であり、共同所有者であり、ゼネラルマネージャーでもあるアーロン・キャデル氏は語ります。
日曜日に提供されたエスプレッソはシアトルの ハーキマーコーヒー そしてシングルオリジンの「ハートマン ハニーエスプレッソデンバーの ノボコーヒー、Mazzerグラインダーに展示されている新しい3つのグループ スレイヤー V2 エスプレッソマシンこの日のシングルカップV60は オリンピア コーヒー ロースティング カンパニー〜の パブロ・ズニガ コロンビア マイクロロット カウンターカルチャーコーヒーの パプアニューギニアのバロイダ.
この場所は以前は水タバコバーだったのですが、新しいオーナーは装飾の多くをそのまま残しました。 おそらく偶然だが、美学は機能している。 魅力的で、新鮮で独特な雰囲気です。「まだオープニング パーティーは開いていません」とアーロンは私たちに打ち明けました。「いろいろなことがまとまるのを待っているところです。」
裏庭の席もそのひとつ。静かな中庭に16つの大きなオープンテーブルへと続くスロープが完成し、XNUMX番街の交通渋滞から逃れられる嬉しい場所となっている。メニューもまだ進化中だが、高級カフェがこれまでやったことのない工夫が少なくともXNUMXつ含まれている。 キャデル氏は、スタンザで自家焙煎コーヒーをシェアすることを歓迎している。彼は、ベイエリアに多く存在する（一部は スウィートマリアズ、オークランドを拠点とする自家焙煎業者のメッカ。
「先週は 70 種類のコーヒーをカッピングしました」とアーロンは語り、彼と彼のスタッフは次のラインナップを探す作業に取り組んでいます。彼らは選定プロセスを非常に真剣に受け止めています。「この地域には、ケニア産コーヒーだけを扱う焙煎業者が XNUMX 週間あります。ポートランドで焙煎したコーヒーやニューヨークで焙煎したコーヒーを XNUMX か月間だけ取り上げたメニューを提供できたらいいなと思っています。」
スタンザのヘイト店は2012年XNUMX月にオープンしました。ワインを提供し、 カウンターカルチャーコーヒー新しい店舗は、ちょっとした社会実験です。「ネブラスカ州やモンタナ州ビリングスから美味しいコーヒーが出てくると、人々は驚きます。『すごい！ 美味しいコーヒーがあるのはサンフランシスコだけだと思っていた！』と彼らは言います。世の中には、私たちが体験し、学ぶことのできる本当に良いコーヒー焙煎業者がたくさんいます。」
スタンザコーヒーバーはベイエリア以外の地域でも焙煎コーヒーを扱っていますが、地元の機械工、パン職人、お茶の供給業者を賞賛することにも力を入れています。ドリップコーヒースタンドはアーロンがデザインし、地元で作られました。チャイナタウンの レッドブロッサムティースタンザは ペップルズオーガニックドーナツ、ペストリー 徹底したパン、そして新人からのお菓子 バッチベーキング.
批判する人は必ずいる。Yelp の辛辣なレビュアーは「カンザスやノースカロライナのようなエキゾチックな地元のコーヒーとは驚きだ。え？ ローカルフードじゃないよ！」とコメントしている。「ローカル」焙煎コーヒーを求めるなら、このレビュアーは半ブロック歩かなければならないかもしれないが、国内各都市に拠点を置く受賞歴のある焙煎業者の素晴らしいコーヒーを試してみたい人にとっては、スタンザは抜きん出ている。
