あなたがボストン、あるいはスペシャルティ コーヒーの世界で最も伝説的なコーヒーのキャラクターの XNUMX 人であれば、大都市の小売店に軽々しく再参入することはできません。 それで、にぎやかなテイクアウトバーをオープンしようとしているとき、 ボストンパブリックマーケット, ジョージ・ハウエルは、ボストンのダウンタウン・クロッシングにある野心的な高級ホテル再開発のスペースを提供され、可能性は明らかでした。
先週、私たちはハウエル氏への詳細なインタビューを共有し、彼のチェーンであるザ・コーヒー・コネクションの設立からカップ・オブ・エクセレンスのようなプログラムの開始から今日に至るまで、コーヒーを通じて彼の人生の軌跡をたどりました。 ここで、ハウエルの旗艦ボストン カフェの内部を詳しく覗いてみましょう。 ゴッドフリー ホテル、今年初めにオープンしました。 広々としたハイスタイルのカフェは、ボストンのカフェの標準だけでなく、国内のカフェの標準からも逸脱しています。 1,700 平方フィートの店舗では、さまざまなコーヒーの楽しみ方やカフェ ライフスタイルが楽しめます。 その多面的なアプローチは、ジョージ・ハウエルという人物の多くを反映しています。 ジョージ・ハウエル・コーヒー、公共スペース。
「本質的に、私は興行主のようなものです」とボストンの芸術家による明るく巨大なピンクと赤の抽象的な壁画の向かいにある背の高い共用テーブルに座りながらハウエル氏は語った。 リネット・ショー。 「私を駆り立てるのは、発見を共有したいという強い欲求だと思います。」
そして、それがアート、音楽、あるいはコーヒーの共有であっても、ハウエルの最新の事業は彼の発見を紹介するために完璧に調整されています。 子宮のようなショーの壁画から、アンティークコンクリートのメインルームにある目を奪われるウイチョル族の毛糸の絵、そして厳選された音楽（サルサ、アフリカン、ジャズ、「人々を自分が心地よいものから遠ざけるため」だった、とハウエル氏は言う） 、そのカフェスペースは、その言葉がキムチタコスなどの下品さを呼び起こしていなかった頃、まさにフュージョンと呼ぶべき種類のスポットです。
「全体的なアイデアは、ビジュアルからコーヒーに至るまで、あらゆるレベルでの探索です」とハウエル氏は言います。実際、このカフェには探索する機会がたくさんあります。 多くの人にとって、そのコーヒーバーの視覚的な言語が興味を引く主なポイントとなるでしょう。 キース・ファン・デル・ヴェステン エスプレッソマシン、XNUMX台 モッドバー ポアオーバーモジュールトッピング カリタウェーブ ドリッパー、各種アップフロント Nuova Simonelli ミトス グラインダー—そして強力なバックライン マーケーニッヒ EK43—コーヒー愛好家の目を惹きつけるのに大いに役立ちます。 (それがうまくいかなかった場合でも、毎日そのようなホストが存在します。 ユニオンスクエアドーナツ ボールをペストリーケースに入れて決意を弱める。）
広々としたバーの右側に向かうと、その部屋はテイスティング、小売、イベント、そしてハウエル氏の言葉通り、探索に最適なセットアップが施された複雑な小売コーナーへと続いています。 片側には醸造用具が揃うオタクの楽園があり、反対側には幅広い種類の豆が並んでいます。
「私の評判は反自然主義者であるにもかかわらず、私たちは（自然に加工されたコーヒーを）提供するでしょうし、すでにそうしています」とハウエル氏は言います。 「ダークローストもいくつか扱っています」と彼は付け加えた。 「その観点からは、私たちはどちらかというとワインショップだと思っています。私はシェリー酒が好きではないかもしれませんが、だからといって素晴らしいシェリー酒を売らないというわけではありません。」
小売店の別館/探索スペースは、トレーニング、テイスティング イベント、ジーニアス バー スタイルの機器カウンセリング、そして運が良ければ店内でハウエル氏に遭遇できれば、立ちながらコーヒーに関するハウエル氏の個人的なおすすめを聞くために設置されています。彼は生産者のことを「熱狂的な職人農家」と呼んでいます。 ただし、より伝統的な座って仕事をする雰囲気を好む人のために、壁の反対側にそのためのテーブルがたくさんあります。
洗練されながらも包括的な空間の精神に合わせて、Wi-Fi が提供されるほか、地元の食材を使ったサンドイッチやトーストなどの「本物の食べ物」も提供されます。 オオカミの草原 チーズ; A&J キング マサチューセッツ州セイラムのパン、ユニオンスクエアやユニオンスクエアなどの御用達のお菓子。 プラリネ。 ビールとワイン - ジョージ・ハウエル・コーヒーとワイン醸造のコラボレーションによる継続的な冒険を含む ミスティック ブルワリー—2017年に向けても準備中です。
ハウエル氏は水出しコーヒー（テロワールベースの飲み物ではなく調合品）に大反対しているにもかかわらず、ここではクールダウンが必要な人のためにアイスコーヒーのオプションもあります。 メニューには、何年も前に彼がスターバックスに販売したときにフラペチーノとなったドリンクのオリジナルレシピも改訂されています。このフラペチーノは、ここでは「ザ・クラシック」として知られており、どれだけ高級な想像をしていても間違いなくおいしいものです。額。
「正当な理由がない限り、私たちは人気のある製品に背を向けることはありません」とハウエル氏は言います。 「アイスコーヒーで主張したいので、コールドブリューは持ってきていませんでした。 どちらが好きでも構いませんが、私たちはそれであなたを判断するつもりはありません」と彼は主張します。
「私たちは世界で最高のブラックコーヒーを提供したいのです」とハウエル氏は説明します。
「でも、デートに連れてきた女性は、フラペチーノが好きなのかもしれません。」
