ジョージアの首都トビリシは、文化、建築、料理、コーヒーなど、あらゆる面で東西の交差点です。古代ジョージア語で「暖かい場所」を意味するこの街の歴史は、現在も浴場で使用されている硫黄泉の上に築かれた青銅器時代にまで遡ります。
トビリシは、ローマ帝国、ペルシャ帝国、モンゴル帝国、トルコ帝国などの強力な近隣諸国による何世紀にもわたる軍事投資を通じて発展してきました。今日でも、5 世紀のナリカラ要塞はトビリシを見下ろしており、ジョージア人の不屈の精神の証となっています。ジョージアは 19 世紀にロシア帝国に併合され、1991 年にジョージアが独立を宣言するまでソビエト連邦との激動の関係が続きました。
ジョージアは大コーカサス山脈と小コーカサス山脈の谷間に位置し、気候、料理、方言が異なる 8,000 つの地域に分かれています。ジョージア正教会の教会が数多く存在し、ジョージアの人々とその伝統の豊かな歴史を象徴しています。ジョージアはワイン発祥の地として誇りを持っており、XNUMX 年にわたるワイン造りの伝統があり、自然な方法と独自のテロワール、伝統的なブドウ品種を活用しています。
ビザ制度が充実しているため、生活費が手頃でナイトライフも充実しているトビリシは、デジタル遊牧民の目的地となっています。現代のトビリシは、日中遅くまで開店し、夜遅くまで営業しているカフェやレストランなど、コミュニティ文化が根付いています。裕福な海外旅行者が地元のコーヒーシーンの発展を後押しし、当初の予定よりも長く滞在する計画を立てることもあるかもしれません。
ジョージアのトビリシへの次回の旅行におすすめのコーヒー 5 選をご紹介します。
神聖な絵
神聖な絵 ルスタヴェリにある明るいカフェで、新しい バザリ・オルベリアーニ フードホールは、この地区に活気をもたらしました。再開発されたこの地区は最近歩行者専用となり、路上席が設けられ、人気のクリスマス マーケットを含む屋外のオルベリアーニ マーケットが年間を通じて営業できるようになりました。
サンティーノは2021年にオープンし、カフェ運営の経験が20年以上あるユーリ・カスラゼによって設立されました。カフェのハイライトは、印象的な モッドバー 石と木のトリムで上品に支えられたカフェ。カフェは2階建てで、上階にはより親密なエリアがあり、人々を観察するのに最適なオープンパティオがあります。
コーヒー メニューは膨大で国際色豊かです。ラフ、キューバ、ベトナムなど、世界中で知られている特別なドリンクが揃っています。エアロプレス、プアオーバー、サイフォンに加え、コーヒー カクテルも注文できます。抹茶と適切な淹れ方に重点を置いたティー リストも忘れてはいけません。サンティーノのフード メニューも同様に豊富で、標準的なジョージアやアメリカのカフェ メニュー、完璧に作られたパフェやサンデーがあります。
カフェ スタンバ
素晴らしいコーヒーと料理を提供する焙煎所を見つけるのは稀ですが、 カフェ スタンバ それぞれの分野で優れた実績を誇り、独自のチョコレートや焼き菓子も製造しています。ベラのスタンバ ホテルを拠点とするこのカフェは、ジョージア料理と各国料理の定番料理を終日提供するレストランとして営業しており、寿司やラーメンを提供するアジアン コーナーもあります。
各メニューはジョージア農業協会との協力により地元産の食材を使用しており、季節ごとに変わります。カフェでは、伝統的なラギゼウォーター、またはジョージアのスパークリングレモネードのほか、独創的なカクテルやアルコールメニューも提供しています。
風通しの良い店内は広く、屋外には広々としたパティオがあります。カフェはメニューごとに異なるセクションに分かれており、植物や厳選されたパステルカラーの装飾でいっぱいです。朝食サービスはトビリシで最も早い時間帯の 1 つで、ボリュームたっぷりのスムージーや搾りたてのフレッシュジュースも用意されています。ディナーはすぐに満席になるので、賑やかな多国籍の客に加わるには予約をお勧めします。
コーヒーやエスプレッソドリンクはレストランのどのセクションでも注文できますが、デザートバーではドリップコーヒーやスペシャルティドリンクを含むフルメニューのコーヒーを提供しています。食事を締めくくるのは、ミルクまたはダークのヨーロッパ風ホットチョコレートです。カフェには2人の従業員がいます。 キース・ファン・デル・ヴェステン・スピリット エスプレッソマシンと焙煎機を頻繁に利用し、 プロバット25.
コーヒーラボ
ジョージアでは過去10年間、多くのブドウ園が国際的に高い評価を得るなど、質の高い製品の推進に力を入れてきました。 コーヒーラボ 2016年にサブルタロにオープンして以来、同じことをしています。ダウンタウンに滞在する旅行者にとっては、公共交通機関で行く方法はたくさんありますが、少し歩くことになるかもしれません。コーヒーに詳しい人なら、テーブルを確保できれば行く価値があると断言できます。
店内はミニマルな装飾が施された 2 つの大きなフロアと、共用テーブルのある広い屋外エリアで構成されています。お客様はテイクアウトもできますが、ほとんどのお客様は独創的なデザートやクリエイティブなカフェ料理、さまざまなベジタリアン オプションなど、定期的に変わるメニューを楽しむために店内にとどまります。
コーヒーラボは頻繁に焙煎し、 ギーゼン そしてエスプレッソを淹れる サンレモ カフェ レーサー. コーヒー豆の味見には、エアロプレスが人気ですが、さまざまな抽出方法があります。メニューの幅広い選択肢を試すには、エスプレッソ、エスプレッソミルク、エアロプレスの試飲セレクションを順番に試すことをお勧めします。すべてのドリンクの品質にこだわり、テーマに合わせてビーカーでコーヒーをサーブするプレゼンテーションも行っています。コーヒーラボは、卸売りの豆を供給し、20 を超えるグローバルブランドのコーヒー器具を販売するほか、カフェシーンの定番としてジョージア州内で強い存在感を示しています。
シャヴィコーヒーロースターズ
2021年後半にアメリカ人のライアン・マッカーレルとローリー・マッカーレル、そしてビジネスパートナーのティボー・フラマンによって設立された。 シャヴィコーヒーロースターズ は、すでにトビリシの焙煎シーンで話題を呼んでおり、多くのカフェで販売されています。スロバキアのブリュワーズカップチャンピオンであるヤクブ・セブシックを雇い、自社のギーセンで毎週焙煎しています。シャヴィは、ラテンアメリカとアフリカのさまざまな豆を、浅煎りと中煎りで焙煎しています。豆全体の価格は非常に手頃で、最近では嫌気性発酵を取り入れた限定焙煎に力を入れています。
彼らの店はベラのおしゃれな一角にあり、市の西岸につながる主要道路から少し離れたところにあります。白いレンガの内装と白いサンレモ カフェ レーサーが調和し、ノートパソコンを持って最新の仕事に取り組むお客様に清潔感を与えています。
シャヴィは、生産者と密接に協力するなど、地域とのつながりを大切にしています。彼らは、ペストリーや食材をトビリシの人気店から地元で調達していることに誇りを持っています。食事メニューは提供していませんが、シャヴィはすぐ左隣の店と提携しています。 こんにちは朝食、より充実したオプションがあります。彼らはの公式販売代理店です ロケットエスプレッソ マシンを使い、カッピングやコーヒー教育を通じてコーヒーへの愛情を一般公開します。
プリ・グリアーニ
プリ・グリアーニ パリのパティスリーとサードウェーブコーヒーの影響を受けた、ジョージアの新世代のベーカリーを反映しています。ザールブリュッケン広場のそばに本店があり、トビリシを訪れるなら必ず訪れるドライブリッジマーケットを散策するのに最適な一日のスタートです。さらに、ヴァケにエクスプレス店舗があり、厳選された昼間のメニューと焼きたてのパンを配達できます。
レストランは2階分の窓とオープンなレイアウトで明るく、大きなパティオからはムトゥクヴァリ川が見渡せ、夜遅くまで賑わっています。淡いグリーンのタイルが空間をリフレッシュさせていますが、ペストリーケースと 凶漢 最初に入店すると、エスプレッソ マシンが目を引きます。
プリ グリアーニでは、パンがメニューの中心であるため、さまざまな種類の焼き菓子が提供されています。クロワッサン、バンズ、エクレア、パリブレスト、タルト、ミルフィーユなどの手の込んだペストリーが、あらゆる点で完璧な複数のケースに並んでいます。フードメニューには、注文に応じて焼き上げるハチャプリや、サンドイッチやメインディッシュ用の数種類が用意されており、ベーカリーの雰囲気が十分に伝わってきます。
3 つのグループからなる Slayer は、繊細なコーヒーの注文を素早く処理します。特筆すべきは、クリーム、タラゴン、ハルヴァを特徴とするフレーバー ラフで、種入りビスケットが添えられています。コーヒーはブラジルとエチオピア産で、アイスクリームをかけたエスプレッソやダルゴナ コーヒーなどのスペシャルメニューを注文すると、スムーズに淹れられます。
ニキータ・ソルベルグは、ニューヨークを拠点とするコーヒーのプロであり、フリーランスのジャーナリストです。これは、ニキータ・ソルベルグが Sprudge に寄稿した最初の記事です。
