北米の他のほとんどの場所と同様に、過去が息づく街、ジョージア州サバンナは、本当に美しい場所です。 約 300 年の歴史があり、ジョージア州が設立されたのと同じ日に設立されました。 ある人にとっては故郷 非常に現実的な海賊の歴史, サバンナは映画「フォレスト·ガンプ/一期一会「そしてジョン・ベレントの古典的な本格犯罪小説の舞台」善悪の園の真夜中』(クリント・イーストウッド監督) 映画化 ロケ地で撮影されました)。 並木道、垂れ下がった苔、 隠された庭園 そして歴史ある家々
サバンナは、その歴史、建築物、そして優雅な南部の魅力で観光地として知られていますが、ほとんどの都市と同様に、空き倉庫や工業用地もかなりの割合で存在します。 そのような倉庫の XNUMX つには、次の場所が収容されます。 PERC コーヒーロースターズは、2010 年に初めて設立された卸売焙煎事業であり、今後数週間以内に真新しい焙煎施設への移転を準備しています。 私たちは素晴らしい大規模な倉庫プロジェクトが大好きで、彼らのプロジェクトはその要件に適合しており、これまでに Sprudge.com の 2013 年に掲載されたお気に入りの写真の一部がその結果として誕生しました。 夏のビルドアウト シリーズ。
サバンナを訪れるのにこれ以上の理由は必要ありませんでしたが、今ではそれができました。
Jared Hall 氏が Sprudge.com に語ったとおりです。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
過去 400 年間、当社はジョージア州サバンナのスターランド地区にある 2500 平方フィートの店舗で営業してきました。 私たちは古いXNUMX平方フィートに引っ越しられることに本当に興奮しています この倉庫は、ホールフーズが後援するオーガニックコミュニティガーデンやサザンパイン再生木材店など、町のイーストサイドにある他の偉大な独立系ビジネスの複合施設の一部です。 非常にインダストリアルでブルーカラーの雰囲気があり、コーヒーに関する私たちの哲学とまさに一致しています。 広い中庭から私たちを隔てる、一対の木製の出入り口の後ろにガラスロールアップを設置する予定です。 私たちのすべての忠実なアカウントから受けたサポートは圧倒的なものでした。 品質を重視する他の情熱的な起業家と仕事ができるのは素晴らしいことですし、移転後も彼らに多くのお返しができるでしょう。
バーはロースターへの補助的なものであり、コーヒーと一緒にXNUMX杯飲んでいただきたいので、持ち帰り用のサービスは提供しません。 無駄のないバーと、顧客が座って話すためのガラストップを備えた長い I ビーム テーブルが XNUMX つあり、カッピング テーブルとしても機能します。 新しい施設では、バリスタやコーヒー愛好家のためのトレーニングクラスも開催されます。
コーヒーを提供する際のアプローチは何ですか?
コーヒーを提供する私たちのアプローチは、友人にお気に入りのアルバムをかけてあげるのと似ています。 大声で音量を上げ、笑顔で発見を共有します。 初めてナチュラルエチオピアを味わったときのことを覚えていますか? 口の中で爆発するフルーツ爆弾は、洗ったイルガチェフェのニュアンスへの入り口でした。 私たちの目標は、私たちのコミュニティをより高いコーヒー体験に導くことであり、人々を真に素晴らしいコーヒーに目覚めさせる私たちの旅は、調達から始まります。 この素晴らしい製品を私たちにもたらしてくれた長年の労働者のたゆまぬ努力と私たちを結びつけるコーヒーの能力は、私たちのコーヒー教育プログラムの基礎です。
私たちは常に醸造方法と焙煎プロファイルの研究と実験を行っています。 私たちの目標は、確固たる理論に根ざしながらも、常に新しいアイデアを受け入れることです。 私たちは皆、音楽のバックグラウンドを持っており、曲のミックスを見るのと同じようにローストを見るのが好きです。 各周波数範囲は同様に重要ですが、すべてが同じように強調されるわけではありません。 クリーミーなブラジル人はダウンテンポのファンクグルーヴを望んでいるのかもしれない。 私たちの今のお気に入りの XNUMX つは、ウォッシュド パプア ニューギニア キメル AA です。 サイケデリックなスペースロックバラードのような曲です。 たくさんのきらめく高音、心地よい中音、そしてしっかりとした控えめな基盤が備わっています。 私たちは完璧な一杯を徹底的に追求します。
PERC COFFEE は厳密に卸売焙煎業者であるため、従来のカフェサービスはありません。 ただし、トレーニング施設とテイスティングルームは現在建設中です。 私たちは人々を私たちの「家」に招待し、私たちのやり方でコーヒーを試してもらいます。 毎週、パブリックカッピングとウォークイン向けのプレゼンテーションが開催されます。 私たちは、同じ産地のウォッシュドコーヒーとナチュラルコーヒーを並べて試してもらったり、単一産地をエスプレッソとプアオーバーとして XNUMX つの方法で準備してもらったりするなど、A/B 比較の大ファンです。 もう XNUMX つの興味深い教訓は、焙煎から XNUMX 日、XNUMX 日、XNUMX 日経過したコーヒーをテイスティングすることです。 こうしたことに私たちは興奮しており、皆さんと共有できることを楽しみにしています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?
新しい商品の到着に興奮しています ディードリッヒ CR25 ロースター、私たちのためにカスタム構築されています。 も入れています。 ラ・マルゾッコ GB/5 新しいロースターとMazzer Robur Eグラインダーにマッチするマットブラックで仕上げられています。 古い IR12 はここ数年忠実に作られており、彼女は新しいものに慣れるでしょう。 当社のテイスティング バーでは、Chemex、Clever、Hario V60、Hario Siphon などの手動抽出装置を多数ご用意しています。
生産面では、バルクまたは小売り用の粉砕用に Mahlkonig VTA6S を用意しています。 パッキングウォールの両端に、強力なヒートシーラーをいくつか設置します。
輸入面では、私たちは次の企業と協力してきました。 ロイヤル, ブラスク, ケファ ~との関係を築き始めています カフェインポート と ナインティプラス 来年のポートフォリオに。 街に登場したばかりの Yirg Z はダイナマイトです。
4. 希望のオープン目標月は何月ですか? 新しい住所は何ですか?
2013 年 XNUMX 月、新しい住所は次のとおりです。 1802イーストブロードストリート、ジョージア州サバンナにある。
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