ジェームズホフマン 2007 年に東京で開催されたワールド バリスタ チャンピオンシップで優勝しましたが、この時点でその達成感はバックミラーの中で少し感じられます。 その間、ホフマンは、 スクエア マイル コーヒー ロースターズ （彼は共同所有者です）英国のコーヒーシーンの先駆者として。 などのブランドとの教育イベントやプロモーションイベントのために世界中を旅しました。 ヌオーヴァSimonelli と ワールドコーヒーイベント; 人気のある会社で定期的な出版の仕事を続けた 個人のブログ; そして、新たに設立された バリスタ ギルド オブ ヨーロッパ。 この多忙なカレンダーのさなか、ホフマンはなんとか時間を見つけて、次のタイトルの本を執筆しました。 コーヒーの世界地図には、世界中のコーヒーの生産、準備、鑑賞に関する膨大な情報がまとめられています。
このプロジェクトの背後にあるストーリーについて詳しく知るために、私たちは電子メールでホフマン氏と話をしました。 （このインタビューは編集され、要約されています。）
どのようにしました 世界アトラス プロジェクトが生まれる？ した タコの本 それとも、これはあなたが出版社を探したコンセプトでしたか？
彼らはの出版社だったので私は彼らのことを知っていました ワインの世界地図 他にも素晴らしい食べ物の本や地図帳をたくさん持っていたので、彼らと話すことに非常に興味がありました。
皮肉なことに、私は約 XNUMX 年前に文芸エージェントを通じて他の出版社数社に「コーヒーの世界地図」のコンセプトを売り込もうとしていましたが、需要は感じられませんでした。 とにかくそれを書いて、自費出版することに手を出しました。 これは、私がこの本を書くことに同意したとき、すでに数千語を書いていたことを意味します。 しかし、実際にプロジェクトに取り組み始めたら、結局すべて書き直す必要がありました。
このプロジェクトの目標は何でしたか? 印象に残っている章はありますか?
この本の目標は、私たちの業界の大きなギャップを埋めようとすることでした。 コーヒーのキャリアを始めて XNUMX 年ほど前から、私は長い間、コーヒーがどこから来たのか、地域はどこなのか、コーヒーが単一の産地であると思われる理由について詳しく知りたい場合に、リソースが不足していることに不満を感じていました。不動産から来た人もいれば、協同組合や工場から来た人もいます。
スペシャルティ コーヒーは信じられないほど成功を収めてきましたが、トレーサビリティと透明性の追求により、コーヒーはやや複雑になってきました。 地元のカフェのコーヒーバッグに表示されているすべての単語を理解しようとするのは恐ろしいことです。 コーヒーがケニア産であることを理解することは、キアワムルル産のコーヒーがどこから来たのか、誰が生産したのかを理解することほど難しくありません。
コーヒーは素晴らしいものですが、非常に混乱したり騒々しい場合があります。そのため、人々に騒音をある程度理解してもらい、コーヒーをもう少しわかりやすくするのに役立ちたいと思っています。 また、この本が焙煎業者やバイヤーから聞いたすべての話を補完し、生産国についての理解のベースラインを提供し、エチオピアの単一品種ロットがなぜエキサイティングで興味深いのかを人々がよりよく理解できるようになることを願っています。
たくさん話していますが、私の目標はおそらく他の多くの人たちと同じです。それは、消費者にコーヒーをもっと楽しんでもらいたいということです。 より良く淹れること、より良く購入すること、またはもう少し理解することはすべて、コーヒーを私たちの生活の中でより楽しいものにすることに貢献します。
この本には、幅広いトピックに関する深い知識が大量に凝縮されています。 その知識を集めるプロセスはどのようなものでしたか？ どのような情報源を探していましたか?
データを収集するのは非常に面倒でした。 私は、多くの生産国の輸出団体が地図やデータの面でもう少し支援してくれるだろうと素朴に考えていました。 事実とデータの正確さに関して最善を尽くしたかったので、時間がかかりましたが、これは非常に困難です。 一人でやるのは大変だったので、研究を手伝ってくれる人を雇うことになりました。
この本を調査するために広範囲に旅行できれば良かったのですが、手持ちの予算ではそれは不可能でした。 私の優先事項は正しい情報を得ることであり、それは何十便も飛行機に乗ったり、何週間も移動したり、多額のリソースを投資したりすることを意味するものではないと感じました。 それにもかかわらず、私は今でも、この本で取り上げられている場所をもっと旅行できたらよかったと思っています。
にも感謝しています 国際コーヒー機関、 彼らの膨大なライブラリへの無料アクセスを提供し、連絡先や情報を提供してくれて。
最も困難な部分は何でしたか Atlas 調べて書くには？
ボリビアのような国は非常に厳しい状況でした。 そこには実際にはコーヒーに関する組織はなく、正確なマッピングもありません。そして最終的に私は、この国のコーヒーに関するどのマッピングにも満足できないと判断しました。それが理由です。 Atlas』には詳しい事は載っていません。 自分の地図がコーヒー栽培地域を説明するのではなく、その地域を定義することになる可能性があるという考えは嫌いでしたが、情報が周囲に反響して繰り返される様子を見ると、それが本当に懸念されるように感じました。
あなたはロンドンの Square Mile Coffee Roasters の一員です。コーヒーの調達と焙煎に関するその経験は、アトラスの内容にどのような影響を与えましたか?
私は SQM で調達も焙煎もしていません。これはアネット [モルドヴァール、スクエア マイルのグリーン バイヤー兼ディレクター] にとってより適切な質問でしょう。
忙しい旅行スケジュールに合わせて、このすべてを執筆するプロセスはどのようなものでしたか?
おそらく私が犯した最大の間違いは、書くことが仕事であるということを理解していなかったことです。 仕事なので時間がかかります。 (これは Sprudge の誰にも説明する必要はないと思います!) 私はすでに少なくとも XNUMX つのフルタイムの仕事を持っていたときに別の仕事を引き受けましたが、そのせいで私は危うく命を落としそうになりました。 書くことは、疲れたり、ストレスを感じたり、一度に何十ものことをやろうとしたりしていないときに行うのが最適です。 もしまた本を書くことがあったら、数か月休みを取って他のことは何もしません。
これまでのところ、この本の評判はどうですか？
正直に言って、この本がこれまでにどのように受け入れられたかについては、嬉しくもあり、安心しています。 Instagram や Twitter は、人々の写真を見たり、意見を聞いたりするのに最適で、この本が親しみやすく、読みやすいものであると人々が感じてくれているようで安心しました。私はそれを本当に目指していました。 英国での第 XNUMX 刷が完売し、米国でも第 XNUMX 刷が行われていることを今知りました。 これは出版社も私も予想していた以上のことでしたので、もちろんとても満足しています。
