Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
エミリー・デイビスが指名
ジェニー・ボンチャックは、 スリングショット コーヒー、ノースカロライナ州ローリーに拠点を置く、ブティックのインスタントコーヒー会社です。 熟練したスペシャルティ コーヒー起業家であるボンチャック氏は、2012 年にブランドをゼロから構築し、すべてのバッチを共用キッチンで自分で手作業で詰めて醸造することから始めました。 現在、Slingshot は、Whole Foods、Publix、Target などの大手食料品ブランドを通じて全国的に流通しています。 ボンチャック氏は、コカ・コーラの2018年クラス・ファウンダーズ・フォーラムのフェローに、そしてサザン・リビング社の2016年の年間最優秀起業家に選ばれた。 彼女はパートナーのジョナサン・ボンチャックとともにブランドを管理し、プロジェクトを監督しており、夫婦は過去 XNUMX 年にわたり、全米の複数のブリュワーズ カップ イベントで決勝に進出しています。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
私が最も関心を持っているのは、サプライチェーン全体を通じて、womxn 起業家の平等な代表と資本へのアクセスです。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
私は「コーヒーで働く」ということの定義を拡張することに突き動かされています。 何千人もの人々がコーヒーの仕事を始めるためにバリスタとして働いていますが、バーを越えてキャリアを築きたいと考えている人たちの次の目標は非常に狭いようです。 パスは焙煎士のために働くことがよくあります。 しかし、仕事が常に豊富にあるわけではありません。 コーヒー業界が成長し、進化するにつれて、コーヒー業界で働き、エキサイティングで影響力のある何かに参加する方法は他にもたくさんあります。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
ツールとテクノロジーは素晴らしいものです...それらは非常に多くの点で素晴らしいです! しかし、提供されるコーヒーや飲み物が単に最高の味でなければ、このガジェットやその方法の技術性は何の意味もありません。 真の味覚の開発は、コーヒー専門家の旅において重要かつ一貫した部分でなければなりません。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
コーヒーが容赦ないのは好きですが、コーヒーのことを十分に知っていれば、もっと美味しくなるように説得することができます。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
私はキャリアの初期に人生を変える瞬間を経験しませんでした。 でも、数年前にブルワーズカップの練習をしていたとき、「スイカの皮だ！」と叫びました。 醸造パラメータのいくつかを調整した後。 スイカの中で一番好きな部分なので、その味はどこでも知っています…白い皮のすぐ上にある淡いピンク色になったとき。 その後、KC で開催された 2016 US Brewers Cup Quals でそのコーヒーを淹れ、他人事のようにそのフレーバーコールを釘付けにしたとき、それは私が詐欺師症候群を脱却し、自分の味覚に大きな誇りと信頼を感じた瞬間でした。 それも正当な理由があります。 その年は優勝しました。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
晴れた夏の朝、夫のジョナサンとビーグル犬のフランクと一緒に、クリーンでジューシーで明るいスリングショット コールド ブリューを飲むのに勝るものはありません。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
間違いなく、私は今の自分とまったく同じことをするでしょう。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
私の夫のジョナサンは、コーヒーに関して信じられないほどの技術と天性の才能を持っています。 したがって、彼は確実にリストに載っています。 私はエミリー・デイビス、アイーダ・バトレ、ケイティ・カルギロ、キム・エレナ・イオネスク（初めて彼女の前でブルワーズカップのランスルーをしたときは失神するかと思った）、ティミカ・ローレンス、サム・ペニックスをとても尊敬している。 …彼らはコーヒーのヒーロー/ヒロインであるだけでなく、人間のヒーロー/ヒロインだからです。 世の中には、誰にとってもコーヒーのヒーローでありヒロインである、ワルなコーヒーのプロがたくさんいます。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
ジュリア・ルイス＝ドレイファスと一緒にコーヒーを飲みたいです。 高校生の頃から、もし僕の役があったら彼女に演じてほしいとずっと言っていました。 彼女はとても面白い人だと思います。コーヒーを飲みながら笑うこと以上に素晴らしいことはありませんか? 彼女はまた、高いときも低いときも経験し、ユーモアと優雅さでそれを乗り越えてきました。私はその能力を尊敬しています。
もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
私はしばらくリズ・ランバートの弟子になってコツを学び、その後、細部まで見逃せない海岸沿いに自分で愛情を込めて修復し、設計したブティック・モーテルを所有・運営したいと考えています。 私たちは敷地内で小さなラジオ局を運営し、ミュージシャン、アーティスト、一般人をスタジオで迎え、素晴らしいミュージシャンをサポートすることで素晴らしいラジオを取り戻すことに協力します（WOXY、会いたいです）。 もちろん、敷地内にはとても素晴らしいカフェと朝食のジョイントもあります。
コーヒーの指導者はいますか？
私の人生に、コーヒーに関する考え、専門知識、経験を共有するだけでなく、人生についても共有してくれる、何人かの優れたコーヒー関係者がいるのは本当に幸運だと思います。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
フリートウッド・マックが「自分の道を進んでいいよ」と言ってくれたとき、もっと真摯に耳を傾けていればよかった。
宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
Bonmac のクラシックなシングルホール プアオーバー コーン、 バラッツァ フォルテ と アトリエ・テテ マグカップ（飲み口とハンドルは完璧です）。
コーヒーを淹れるのに最適な曲:
スーパーコネクテッド ベリーの曲はすべてをやるのに最高の曲だから。
水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?
womxn 起業家が所有する初期段階のビジネスを資本化するためのファンドを立ち上げたいと考えています。 私は彼らと一緒に現場に入り、彼らのアイデアや情熱を収益性の高いビジネスに成長させ、ビジネスにおける公平性と平等性に関する物語を変え続けることができるよう、彼らを指導したいと考えています。そうすれば、彼らのビジネスも同じことができるようになります。 そして、私はそのモーテルでゲストにサービスを提供したり、テーブルを待ったり、ドリンクを作ったり、レコードをかけたりしたいです。
今朝の朝食は何を食べましたか？
オートミールとドライクランベリーとベーコン（ビーグル犬のフランクとシェアしました）。
最後にコーヒーを飲んだのはいつですか?
今日の午後ですが、一日中飲んでいました。
それは何でしたか？
私は古典的なスリングショット コールド ブリューで XNUMX 日を始め、その後、昼食の頃に素晴らしいカスカラ ティーを XNUMX つ戻し、スリングショット コーヒー ソーダ (ブラック チェリー コーラ) をしまいました。 私は自分自身の供給でハイになります。
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