フェラーリ兄弟がコーヒーショップを置かない場所などあるだろうか？2年前、そして 夏のビルドアウトの一部 オースティンとトニーは フェラーリ理髪店＆コーヒーカンパニー、コーヒーショップと理髪店が共存していた。そして今、彼らはシンシナティに新しい支店をオープンした。 見せびらかし、レストランとコーヒーショップのコンセプト 現代美術センター.
フェラーリ兄弟は新しい店舗に、他のカフェで共有しているカリフォルニアの精神の一部を取り入れている。 プロベンダー サンフランシスコにあるファウストは、季節感あふれるカリフォルニア料理に力を入れているだけでなく、西海岸の感性も取り入れており、特に自然派ワインや堆肥プログラムに力を入れています。しかし、長年の焙煎パートナーと協力することで、シンシナティらしさを保っています。 ディーパールーツコーヒーオハイオ州シンシナティの Fausto では、この 2 つの世界が完璧な調和で融合し、終日営業のカフェとなっています。
2019 夏のビルドアウトを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ, 中立ではない, キープカップ, ミルシティロースター. エラー、グループが存在しません！ 構文を確認してください。 （ID：46）
オースティン・フェラーリがスプラッジに語ったところによると。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
ファウストは、カリフォルニアの旬の料理を専門に扱うレストランで、世界的に有名な現代アートセンターの中にあります。 ザハ・ハディド シンシナティのダウンタウンにある Fausto は、フェラーリ兄弟が運営する終日集いの場です。コーヒーショップ、ランチ、昼食、ディナー (39 コース XNUMX ドル) を備えたレストランです。また、世界中から取り寄せたワインを取り揃えた非常に充実したワイン プログラムもご用意しています。そのほとんどはバイオダイナミックまたは自然栽培のワインです。Fausto は、一日中いつでもどなたでも歓迎される場所です。アートと同じ信念に焦点を当てながら、私たちは常に変化し続けています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
Fausto は、CAC のスペースに合うように現代的にデザインされたレストランです。Fausto は、イタリアのカラブリア出身の父にちなんで名付けられました。父にちなんで名付けられたのは、私と弟にとって父は独自の視点を持つアーティストのような存在だったからです。父は生涯レストランで働いており、私たちは父が常に行ってきたレストランの仕事の芸術に恩返しをしたいと考えました。Fausto には、日常生活で必要なものがすべて揃っています。 エラー、グループが存在しません！ 構文を確認してください。 （ID：46）
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちのアプローチは、間違いなくサードウェーブと言えるでしょう。私たちは、クリーンでピュアで、集中力のあるコーヒーが好きです。弟のトニーと私は、Deeper Roots Coffee Co. で焙煎した独自のコーヒーブレンド (Ferrari Bros Blend) を持っています。このブレンドは、50% ウォッシュドグアテマラと 50% ナチュラルエチオピアです。コーヒーに関して私たちにとって最も重要なことは、何よりもまず、クリーンで美しい製品を使用し、それをバリスタとお客様に伝えることです。バリスタは全員、非常に広範囲にわたるトレーニングを受けており、全員が何よりもまず自分の仕事が大好きです。全体として、私たちはできる限り最高のものを提供し、自分たちと他の人がおいしいと知っているものを提供することを好んでいると思います。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
私たちはカスタムペイントを装備しています ラ マルゾッコ ストラーダ （イタリアのラ・マルゾッコ社で塗装）そして私たちに送られました。 マーケーニッヒ ピーク エスプレッソグラインダー。 フェトコ ドリップタワーと マーケーニッヒ EK43Sコーヒーは私たちにとって愛であり、器具も同様です。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
当店のレストラン Fausto では、信頼できる供給元と産地から調達した素晴らしい持続可能なコーヒーを使用するだけでなく、レストラン全体として持続可能な食材の使用に力を入れています (フード メニューのすべては中西部産です)。ワインは少なくともほぼすべて持続可能なものです。さらに、当店はオハイオ州シンシナティで堆肥化を行っている数少ないレストランの 1 つです。堆肥化はカリフォルニアでは基本的なルールですが、ここシンシナティでは誰も行いません。しかし当店では義務付けられています。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
24 月 XNUMX 日より、モーニング サービスとランチ サービスを開始いたします。数週間後には、ランチ メニューとディナー サービスも開始いたします。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
現代美術センターのスタッフ全員に感謝したいと思います。サンフランシスコの良き友人であり建築家でもあるダニエル・エワルド氏。ここシンシナティの素晴らしいアーティストであるジョー・ジランドラ氏とリチャード・ウォルホイ氏。そして洞察力を与えてくれた家族にも感謝したいと思います。
ありがとうございました！
兄と私の活動に対する皆様の愛情とサポートに感謝します。近いうちにまたお越しいただけることを楽しみにしています。コーヒーでも、お食事とワインでも。乾杯！
The Build-Outs Of Summer は Sprudge の毎年恒例のシリーズです。 夏の間ずっとビルドのスリルを満喫してください。 ビルドアウト機能ハブ.
写真：ブリアナ・ロング
