シンガポールの中央ビジネス地区: 特定の勤務日には、何十万人もの都市専門家がその日の取引のために密集した市内中心部に集まります。 彼らのコーヒーの選択肢は、便宜上、オフィスのパントリー、朝の通勤途中、またはオフィスビルの近くにあるものに限られ、より高級なコーヒーは週末まで待たなければなりません。 それがまさにその通りです。
今までは、そうです。 大勢の人には知られていないが、大胆な新しいコンセプトがこの XNUMX 年間で形になりつつある。 地元でのスペシャルティコーヒーの消費方法を大きく変える可能性のあるもの。 ぴったりの名前ですね ニューブラック.
最近、私はザ・ニュー・ブラックの驚くほど新しい「コンセプトアウトレット」に座り、この野心的な新しい取り組みのコーヒー担当ディレクターであるウィル・フリスと話をする機会がありました。 すべてを要約しようとして、フリスは次のように宣言しました。「私たちは、ソリューションを作成し、私たち全員が愛するこのドリンクの背後にある職人の焙煎業者を称賛することに重点を置いたデザイン主導の会社です。」 この会社は、The New Black の非常に考慮されたブランディングの設計者であり、高く評価されているデザイナー、Phoa Kia Boon による新しいプロジェクトです。
「会社のアイデアは、企業環境で働いたり、豪華な建物に入ったり、美しい会議室に座ったり、(良くても)平凡なコーヒーや紅茶を提供されたりした創業者の経験に大きく影響を受けました」とフリス氏は語った。 「今日、非常に多くの都会人がオフィスビルで働き、ビルの地下でコーヒーのせいで苦しんでいます。 ニューブラックは、近所のお気に入りのカフェを訪れる週末にしかスペシャルティコーヒーを楽しむことができない人々に、スペシャルティコーヒーをもっと身近なものにしたいと考えています。」
コンセプトはシンプルですが大胆です。企業ビルのロビーエリアに適合する標準モジュールを設計および作成し、世界トップクラスの焙煎業者からのコーヒーを提供します。
フリス氏は、この新しいモデルに多くの可能性があると考えています。「交通量の多い企業ロビーに当社の小さな敷地(必要な面積は 100 平方フィートのみ)を配置し、スピーディーにラテを提供したり、起源について長々と話したりできる高度な訓練を受けたバリスタを配置することによって」さまざまなローストの加工を行うことで、これまで十分にサービスが提供されていないニッチ市場を埋めたいと考えています。」
ノース・ブリッジ・ロードとシンガポール川から001ブロック離れたタワー内に現在オープンしているニュー・ブラック・コンセプト・アウトレットは、起亜自動車が設計した同社のコーヒーモジュールの最初の設置場所である。 ニュー ブラック コンセプト アウトレットで「ベンチ 001」と「キャビネット XNUMX」を見て、私は畏敬の念を抱きました。
「最初に気づくのは、見た目が違うということです」とフリス氏は言う。 「チームはモダンなコーヒーショップの伝統的なデザインを愛していますが、きれいなライン、明るい素材、ガラスを強調し、より工業デザインに焦点を当てたアプローチを作成することを目指しています。」

「ベンチとキャビネットは、現代の企業のロビー環境にシームレスに溶け込むように設計されており、そのため、すべてガラス、クロム、ステンレス鋼が使用されています。」 フリス氏は続けて、「すべてのツールや機器には特定の場所があり、非常にクリーンで整理されたワークステーションを実現しています。 このモジュールのインスピレーションは、大工の作業台と工具キャビネットであり、外科用工具キャビネットと時計職人の工具箱から要素を取り入れています。」
ベンチにはスタイリッシュなアンダーカウンター アルファ・ドミンシュ Steampunk Mod ブリュワーはフィルターコーヒーと紅茶に使用されています。 エスプレッソの場合、 モッドバー アンダーカウンターシステムも同様に、「柔軟性とシームレスに溶け込む能力」で選ばれました。 フリス氏は、「もちろんデザイン要素が私たちの選択の主な理由ですが、私たちはこれらが高品質な選択であることも確認しました。」と認めています。 スチームパンクとモッドバーはどちらもハイテクな魔法で知られており、フリス氏は「(各マシンのユーザー インターフェイスを介して)カスタム レシピをすぐに使えることも役に立ちます。お互いに大きく異なるコーヒーを淹れているからです」と述べています。
キャビネットユニットに戻ると、バリスタが XNUMX 台のグラインダーを自由に使えます。 の 食事の王様 K30 は「主流」のグラインダーで、メニューを操作することなく、カフェラテやカプチーノだけを飲みたいお客様向けです。 マールケーニッヒの EK43 は、フリス氏の言う「明らかなコーヒー」だけでなく、他のすべてのコーヒーセレクションにも対応しています。 セックスアピール」だけでなく、「手首を軽くひねるだけで」エスプレッソとフィルターコーヒーの両方を挽くことができる柔軟性にも優れています。
デザイン重視の精神に忠実に、ベンチとキャビネットには数多くの創意工夫が施されていました。 より目立ったアイテムには、カスタムデザインの持ち帰り用カップ (XNUMX つの蓋ですべてに適合) とキャリア、シェフからインスピレーションを得たバリスタ ジャケット、カウンターにある iPad 上のフレーバー インフォグラフィック システムなどがありました。 あまり目立たないが、同様に優れたデザイン要素もいくつかあります。社内設計のミルクディスペンサー、カウンターに組み込まれたカスタムのアルファ ドミンシュ プランジャー クリーナー/リンサー、キャビネット ユニットにフィットするように作られたカスタム チラーなどです。彼らの牛乳と彼らのトレイ 完全な球形 氷 キャッシュレス対応も注目です。 彼らは使用します Shopifyサービス POS システムで業務を効率的に実行し続けるために。
細部までこだわりが足りないかのように、コーヒーメニューもあります。 現在のコレクションには、以下のコーヒーが含まれています。 XNUMX つの大陸を代表する XNUMX 人のロースター—「私たちが紹介したいコーヒーの多様性に向けて、それぞれが特定の役割を果たしています」とフリス氏は言います。
エスプレッソには次のようなものがありました。
– ワークショップコーヒー 英国 – Cult of Done、バージョン 19、グアテマラ
– スモールバッチローストカンパニー。 オーストラリア (メルボルン) – ラ・ロマ、コスタリカ
– オリンピアコーヒーロースティングカンパニー 米国 (ワシントン州オリンピア) – アスタリスク デカフェ、エチオピア
フィルター側には次のものがありました。
– シングルオリジンロースター オーストラリア (シドニー) – マナティアレス デル フロンティーノ ゲイシャ、コロンビア
– スイートブルームコーヒーロースターズ 米国 (コロラド州レイクウッド) – エチオピア、アリチャ ナチュラル
– ジョージ・ハウエル・コーヒー 米国 – グアテマラ、ラ・ベンディシオン
– Olympia Coffee Roasting Co. USA (ワシントン州オリンピア) – ラ・パストラ、コスタリカ、アスタリスク・デカフェ、エチオピア
– ナイロンコーヒーロースター シンガポール – ドゥメルソ、エチオピア
フリス氏は、ザ・ニュー・ブラックは「季節ごとのローテーションで焦点を世界中のさまざまな場所に移すため、各ロースターとの長期的な関係を維持したい」と述べた。 これにより、メニューを生き生きと多様性に保ちながら、オンラインでしか読んだことのないロースターのコーヒーをゲストに紹介できるようになります。」
シンガポールではスペシャルティ コーヒーが比較的歴史が浅いことを考えると、ザ ニュー ブラックの提供するコーヒーは明らかに多様です。 フリス氏によれば、「地元のコーヒー飲料市場は決まったやり方ではなく、特にスペシャルティコーヒーとは何か、あるいはそうあるべきであるという先入観があまりありません。 これにより、私たちに雰囲気を設定し、スペシャルティ コーヒーに固有の多様性を真に紹介する機会が与えられました。」

「私たちはコーヒーを焙煎していませんし、今後も焙煎するつもりはありません」とフリス氏は述べた。 「これにより、年にXNUMX、XNUMX回コレクションを展開し、さまざまなロースターを称えると同時に、さまざまなローストスタイル、産地、加工方法をうまく表現していると思われるエスプレッソと淹れたてコーヒーのメニューを提供することができます。」
ウーロン茶、ルイボスティー、紅茶などがお好みの方には、シカゴ産のさまざまなお茶もご用意しています。 珍しい茶セラー 日本の 北条- ホットティーとアイスティーの両方をご利用いただけます。 ドリンクメニューには英国ロースターのコーヒーチェリー(カスカラ)ティーもございます。 ハズビーン: フィンカ・デヴィッド・ヴィルカ・カスカラ、ボリビア出身。
ニュー ブラック コンセプト アウトレットの豊富なドリンクセレクションを補完するのは、シンガポールに本拠を置くレストランの創設者クリストフ グリロの厳選されたクロワッサンです。 パン職人オリジナル。 現在、常連客はプレーン、チョコレート、またはアーモンドのクロワッサンから軽食を選ぶことができます。
そこに座って畏怖の念を抱きながら、これすべてがニュー・ブラックの計画の始まりにすぎないことが信じられませんでした。
「基本的に、私たちはこの組織を規模に応じて構築してきました。 私たちの希望は、シンガポールおよびアジア全域のオフィスのロビーに当社のベンチとキャビネットを導入し、それによってスペシャルティ コーヒーの普及範囲を拡大することです」とフリス氏は説明しました。
早ければ 2015 年の第 XNUMX 四半期にも自社モジュールを企業ロビーに導入する交渉がすでに進行中で、The New Black はシンガポールやその他の国で大きな注目を集める準備ができているようです。
アンドレ・タム シンガポールを拠点とする Sprudge の寄稿者です。 続きを読む アンドレ・タム、スプラッジについて語る.
すべての画像は The New Black の提供によるものです。