シンガポールの中心部にあるカラフルなラベンダー地区を散策すると、リトルインディアの喧騒からそれほど遠くない（コロナ前の日々を覚えていますか？）さまざまなショップハウスや店先を通り過ぎます。黄色いプラスチックのテーブルでローストポークを売る行商人から、ブティックホテル、バイクの整備士、古い金物店まで。工業用の錆びや砂利の中に少しの輝きがあります。ようこそ アパートメントコーヒー.
アパートメントは2018年にオープンしましたが、そのわずか数か月前にオーナーのヨー・チン・ハーはシンガポール・ブリュワーズカップで金メダルを獲得し、同年ブラジルで開催された世界大会でも6位に輝きました。2020年現在、開業からわずかXNUMX年でアパートメントは国内のスペシャルティコーヒーの水準向上に貢献し、シンガポール初の年間最優秀コーヒー賞を受賞しました。 ロースターフォーラム コーヒー愛好家の熱心な支持を集めています。
ティアウィット ロードとラベンダー ストリートの角を囲むアパートメントのほぼ 180 度の窓から自然光が注ぎ込み、真っ白な内装を照らしています。植物やオーク材のテーブルトップの緑と金色、レコード プレーヤーとレコードの山などの色彩が、空間を暖かく開放的で非臨床的な雰囲気にしています。スタジオの中心には、部屋のほぼ全長に渡って大きな共用カウンターがあります。もちろん、現在は少なくとも XNUMX メートルの安全な距離を保ちながら、お客様が座って、反対側で上質なコーヒーを淹れているスタッフとコーヒーに関するあらゆるおしゃべりをする場所です。
Apartment のデザインと細部へのこだわりの重要性は、店内に入った瞬間から明らかです。コーヒーを味わう前から、陶器を見たり、コーヒー メニューに目を通したりすると、そのコーヒーが特別なものであることはほぼ間違いありません。Apartment のスタッフに最初に尋ねた質問の 1 つは、スタジオのエレガントな内装についてでした。Qing He 氏は、「優れたデザインが大きな役割を果たすと考えています。器の形や重さから環境、流れる音楽まで、あらゆる側面を慎重に検討する必要があります。一貫性のある記憶に残るブランド体験を生み出すには、すべてが調和して機能する必要があります」と説明しました。確かにこの場所はスタイルにあふれていますが、Apartment の魅力はスタイルだけではありません。
部屋の流れを妨げないよう横に置かれた美しい広いカウンターの上には、エスプレッソの主力製品である2つのグループが置かれています。 シネッソ シンクラ左側の研削作業では、 Victoria Arduino Mythos One、と マーケーニッヒ EK43すべて白で統一された洗練された外観。注ぎ口の役割は3つあります。 ハリオV60醸造設備について話しているとき、Qing He 氏は、彼のチームは醸造設備にあまり重点を置くのではなく、醸造水を適切にすることと、エスプレッソ マシンとドリップ コーヒーに異なる水ろ過システムを実装することに重点を置いていると話してくれました。
Apartment の日常業務には、コーヒースタジオ、コーヒー焙煎、ウェブストア、そして毎月のコーヒーサブスクリプションサービスが含まれます。シンガポールの 2 か月間のほぼ完全な「サーキットブレーカー」ロックダウン期間中、チームはサブスクリプションサービスとオンラインストアに取り組み、後者の 2 つにさらに注力する機会を得ました。Apartment では食事の提供はまれで、たまに週末に焼き菓子が提供されることがあります。これは、彼らが提供するコーヒーと肩を並べる、お気に入りのパン職人とのコラボレーションです。Qing He 氏は、食事を出さないという選択は意識的なもので、チームが自分たちの仕事であるコーヒーに完全に集中できるようにしたと述べています。
アパートメントに最近訪れたとき、コーヒーのラインナップには、乳酸と酢酸で処理されたジューシーなミックスカスティーヨなど、おいしいものがいっぱいありました。 ラ・パルマ島とエル・トゥカン島の隣人と作物プログラム、蜂蜜加工アラモサ ダテーラ、そしてコロンビアのラス マルガリータス農場産のウォッシュド ゲシャです。私は 3 種類のうち 2 種類を試す機会に恵まれましたが、どちらも鮮やかで複雑、そして信じられないほどすっきりとした味わいでした。
焙煎に関しては、チームが選んだ武器は6kgの ギーセン W6 友人が運営する共同焙煎施設に設置されたシリーズの焙煎機。 コンパウンドコーヒーアパートメントがどのようにして希少で貴重なロットを含むグリーンコーヒーの選定と調達を行っているのか、私はQing Heに尋ねた。Quing Heによると、いくつかは独自の調達旅行から来ているが、多くは次のようなグリーントレーダーから選ばれている。 ノルディックアプローチ と メルカンタ品質と透明性を重視しています。
Apartment のスタッフは、シンガポールでは珍しいほどコーヒー好きです。透明性のある、甘いコーヒーの素晴らしい例を提供しているだけでなく、提供するコーヒーのほとんどについて、その背景を詳しく説明し、コーヒーを楽しむための素晴らしい環境も提供しています。シンガポールでは、物事がほぼ通常の状態に戻り、少なくとも今のところは新しい日常と呼んでいる状態になっています (いつでも、一日中、どこでも、マスクを忘れないでください!)。
アパートメントは通常通りの業務に戻ります。
ボー・バディンスキーは、現在シンガポール在住のフリーランスジャーナリスト兼コーヒー専門家です。これはボー・バディンスキーが Sprudge に寄稿した最初の記事です。
