そう感じますか? 夏の終わりを告げる爽やかなそよ風。それとともに、Sprudge の Build-Outs of Coffee 特集シリーズも終わりを告げます。 でも心配しないでください、本格的な秋が来るまでにはまだ時間があります。 それでも、初めての秋風を祝うのに、強風で知られる街よりもふさわしい場所はあるでしょうか。 もちろん、イリノイ州シカゴ、風の強い街のことです。 スプートニクコーヒー は、まったく新しい焙煎施設とカフェスペースによって、この街の長いコーヒーの伝統を生かし続けています。

28,000万XNUMX平方フィートの施設はスプートニクが引き継ぐ前に取り壊される予定で、工事には約XNUMX年がかかった。 今後はロースタリー、カフェ、コーヒーをテーマにしたイベント会場にスペースが分かれる。 オープンまでまだ約XNUMXか月半あるので、シカゴのスプートニクコーヒーの広大な新スペースの進捗状況をチェックしてみましょう。

ヴォヴァ・ケーガンがスプラッジに言った通り。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?

スプートニクコーヒー 5年前、Craigslistで古いUS Roaster CorpのXNUMXキロを購入するというクレイジーな決断から始まりました。 私たちはそれをローガンスクエアにある友人の地下室に置きました。 私たちの目標は、シカゴでクラフトコーヒーをもっと入手しやすく、手頃な価格にすることでした。

新しいスペースについて少し教えていただけますか?

28,000年前、私たちは市によって取り壊される寸前だったXNUMX万XNUMX平方フィートのレンガ造りの倉庫を見つけた。 それは私たちが必要とするものには大きすぎましたが、私たちがコミュニティに留まることができる唯一のスペースでした。

私たちはXNUMX年半前に腸のリハビリを開始し、コストを抑えるために屋根も自分たちで作りました。

新しい施設により、コーヒーを産地から直接購入できるようになり、需要に応える全体的な生産能力が向上します。 コーヒー焙煎サイドの面積は約 15,000 平方フィートで、カフェの面積は 2,000 平方フィートです。 カフェの常連客が焙煎の過程を観察できるように、巨大なガラスの壁を設置しています。

カフェにはさまざまな座席オプションがあり、コミュニティの集まり用に大きなテーブルも設置されます。

残りの13,000万XNUMX平方フィートは「ザ・ロースタリー」と呼ばれるコーヒーをテーマにしたイベント会場となる。 将来の結婚式でエスプレッソをショットしてカフェインを除去するのが待ちきれません。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?

私たちは、現在飲んでいるコーヒーよりもワンランク上のコーヒーを手頃な価格で提供することで、より多くの人々をクラフトコーヒーコミュニティに迎え入れたいと考えています。 手頃な価格なので、お客様からは、この店で最初に試したクラフト コーヒー バッグの XNUMX つが私たちであるとよく言われます。 その後、彼らは通常決して振り返ることはありません。

スプートニク外観後前

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?

イタリアの新しい60kg IMFロースタープラントは、小さな赤い15kg IMFからの素晴らしいステップアップです。

私たちは、より持続可能な真空密封缶にコーヒーを包装できるように、復元されたビンテージ缶詰ラインを設置しています。

XNUMXつのグループ ラ マルゾッコ リネア S、XNUMX つの一致する赤 マッツァー・ロバーS グラインダーとマッツァー スーパー ジョリーは、カフェでの仕事を続けるのに役立ちます。 あ トーンタッチ1 ドリップコーヒーを流し続けます。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか?

まず、二酸化炭素排出量は新築の半分であるため、新しい建物を建てるのではなく、倉庫を改修することにしました。 材料は可能な限り再利用または再利用されました。 たとえば、レンガを保存するために厚さ 30 フィートの壁がある金庫を慎重に解体しました。 合計 XNUMX パレットを超えるシカゴの古いレンガが、シカゴ周辺の他のプロジェクトで再利用されます。

生産面では、天然ガスの使用量を削減しながら生産能力を向上させることが私たちの目標でした。 IMFロースターテクノロジーは、焙煎時の熱風を再利用して排気をクリーンにします。 これにより、別個のアフターバーナーを使用した同様の 50kg の焙煎作業よりも、天然ガスの使用量が 60% 削減されます。

私たちは、完全にリサイクル可能な金属缶が、豆全体と挽いたコーヒーの両方のコーヒー包装の未来であると信じています。 従来のコーヒーの包装は、たとえ窒素が使用されていたとしても、食料品店の棚に置かれているとすぐに風味が失われ、大量のコーヒーが廃棄されてしまいます。 真空パックは酸素をすべて除去するため、クラフトコーヒーの味を保ちながら、グラインダーを所有していないより多くの消費者へのリーチを拡大するための最良の方法です。 追加のボーナスとして、お客様は再び当店に来て缶を詰め替えてもらうこともできます。

屋上に数匹のミツバチを置き、建物の周囲に自生の草原植物を植える予定です。

プロジェクトの次の段階では、電力需要を補うためにソーラーパネルを設置する予定です。

希望のオープン目標日/月はいつですか?

2023 年 10 月 31 日

言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?

これまで当店にお立ち寄り頂いた皆様、コーヒーバッグをご購入頂いた皆様、誠にありがとうございました。 皆さん一人一人がいなかったら、私たちは今日ここにいません。

私たちのプロジェクトは、ゼネコンのロバート・メルツァーと、ワリン・ゴメス・アーキテクツの建築家アグスティン・ゴメスとジョアンナ・ルイスの助けなしにはありえませんでした。

カフェのデザインを手伝ってくれた Walnut Spaceship の Paul に特別に感謝したいと思います。

私たちの請負業者は、私たちの夢を前進させるために長時間働いてきました。
Surface Plus Inc の Sam と Fernando
エヴァンストン・ランバーのボブ・フィッシャー
アルバレス・エレクトリックのハイメ・アルバレス
DWV Plumbing の Alex Soloview
Miron Heating & Cooling の Robert Kamysz
DeVega Concreteのフィデル・ベガ
Forbes Fire Protection の Gene Melnytschuk 氏
MN Construction のマカリオとセサール ネバレス
MJアイアンのアレックス・バジャギッチ

ありがとうございました!

スプートニク コーヒーの場所は次のとおりです。 2057 W 51st St、シカゴ。 彼らの訪問 公式ウェブサイト それに続く Facebook および Instagram.

写真提供者: グリーシャ・ケーガン