2018年に ロサンゼルスの素晴らしい旗艦カフェ、ベストニューカフェの栄誉あるスプルージー賞を獲得し、活気のある オンライン購読サービス、のチーム 日光トーム・イフェルガン率いるチームは、今度はシカゴ市から北東に2000マイルの地点で、刺激的な新たな章を始める準備を整えていた。
そして2020年がやってきた。デイグローの計画は、他の多くの計画と同様、最悪の年という悪夢に見舞われ、コロナウイルスが全国的な旅行と宿泊の閉鎖を引き起こすわずか数週間前にシカゴのフンボルトパーク地区で賃貸契約を結んだ。投資家は撤退し、計画は再調整を余儀なくされた。しかしデイグローは前進し、今ではシカゴで最もユニークなカフェのXNUMXつを経営してXNUMX年が経とうとしており、著名な国際的焙煎業者の素晴らしいコレクションから集めたコーヒーを提供している。
詳細を知るために、Dayglow の創設者 Tohm Ifergan 氏にデジタルで話を聞きました。
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読者に自己紹介をしてください。あなたのカフェについて教えてください。
私の名前は Tohm です。ロサンゼルスを拠点とするハイブリッド サブスクリプション サービス/カフェ Dayglow の創設者です。この場所は私にとっての故郷であり、新しい市場への最初の拡大でもあります。
あなたのお店ではどんな設備を使っていますか？
2つのグループを使用しています モッドバーAV いくつかの 食事の王様 グラインダーと後退 アカイア スケールします。
どのロースターでサービスを提供していますか?
からコーヒーを提供しています 山羊, Drop, コーヒーコレクティブ, タローメイド, ジリビラ, 遊牧民, モルゴン.
また、最近注目されている月額サブスクリプションサービスも紹介しています。 ルナ, フリッツ, フルクト, オバデヤ, マンハッタン, カバ, ジャクー、 もっと。
あなたがいる地域はどんな感じですか? 近くに他に何か素敵なものはありますか?
当店はハンボルトパークとローガンスクエアの境界にあります。当店は606号線沿いにあり、古い産業鉄道の線路の上に作られた美しい高架公園と遊歩道です。当店は私の兄弟の醸造所の真向かいにオープンしました。 オルケノイ、この会社はすでに市内で最高のビールを醸造していると私は主張します。私たちが育ち、地域に貢献してきたシカゴに戻ってくるなんて、非現実的です。
新型コロナウイルスによる強制閉鎖期間中に休業しましたか?休業した場合、どのくらいの期間休業しましたか?
昨年3月にコロナによる閉鎖が始まる数週間前に、私たちは新しい賃貸契約を結んだばかりでした。投資家が撤退し、建物の建設とスケジュール全体を再検討する必要がありました。すでにこの場所で2年近く働いていたので、スケジュールに約6か月追加されるのは残念なことでした。幸いなことに、Orkenoyの友人（ La Marzocco) 開店できるまで、彼らのスペースに立ち寄らせてくれました。
コロナウイルスはあなたのカフェでの日常業務にどのような影響を与えましたか?
パンデミックの最中に別の州に新しいショップをオープンする上での主な課題は、私自身が物理的にそこにいられないことでした。構築プロセス、採用から現在の運営まで、Zoom ミーティングに大きく依存しています。間違いなくストレスがたまり、決して理想的ではありませんでした。最終的にオープンした頃には新年で、ひどい寒さと吹雪が続いていました。新規事業として、顧客と多くの時間を過ごすことができないのはフラストレーションがたまることです。私たちは、すべての課題に適応できる素晴らしいチームに恵まれ、とても幸運です。
あなたのカフェについて、人々に知ってもらいたいクールな点やユニークな点は何ですか?
アメリカ国内で米国外のマルチロースターカフェは当店だけだと思います。この店舗はオンラインストアの直接の延長なので、当店の商品ともう少し相乗効果を生み出したいと考えました。また、メキシコ人である私にとって、CDMX のコーヒーは見過ごされがちですが本当に素晴らしいので、それを紹介することも重要でした。この店舗は、国内外の新しい市場への進出を目指して前進する Dayglow の外観と雰囲気をほぼそのまま表しています。
この機能の一環として声を大にして呼びかけたいコミュニティ組織や慈善団体はありますか?
私たちは、 フンボルトパーク連帯ネットワーク と 食料品ランクラブ 彼らの感動的な仕事に感謝します。私たちは、元気を与えてくれるコミュニティの一員であることに感謝しています。
ありがとうございました！
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Sprudge Maps の提供元は次のとおりです。 La Marzocco と パシフィックバリスタシリーズ.
写真はDayglowによるもので、許可を得て使用しています。
