スレート コーヒー ロースターズ シアトル U 地区 パイオニア スクエア バラード スプラッジ

シアトルでは今、コーヒーに関して大きな出来事が起きています。いえ、私は巨大なコーヒー企業のことを言っているのではありません。これはむしろ家族経営の事業です。

2012年後半の発売以来、シアトルの スレートコーヒーロースターズ 同社は市内有数のマイクロロースターとして名声を博し、独自の道を歩み、多くのファンを獲得してきました。3年後、同社は当初の所在地であった市内のバラード地区から、ユニバーシティ地区とパイオニアスクエアという市内の別の地区に2つの新しい住所を構えました。これで合計3つの支店に加え、恒久的な拠点を見つけるのを冬眠状態で待っているエアストリームが1台あります。

この街には、ダークローストのエスプレッソを生産してきた名高い歴史があります。そのため、スレートが最初の店舗をオープンしたとき、マグカップではなくグラスで飲み物を提供し、顧客教育に非常に力を入れ、街で最も浅煎りのコーヒーを販売していたため、一部の地元住民は首をかしげましたが、地元のコーヒー愛好家たちは初日からこの焙煎業者の新しいアプローチを歓迎しました。

スレートは家族経営の会社で、チェルシー・ウォーカー・ワトソンが小売部門を、彼女の兄弟キーナン・ウォーカーがコーヒー豆の焙煎と購入を担当し、母親のリザンヌ・ウォーカーが焙煎生産を手伝い、運営を監督しています。過去数か月でシアトルでのスレートの店舗数が 3 倍に拡大したことで、何よりもまず家族の力関係を維持する必要がありました。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

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全体的に課題はあるものの、ウォーカー・ワトソンは、兄と母と一緒にスレートを経営することが成功しているのは、平均的なビジネスパートナーシップには欠けているかもしれない「ある程度の投資と献身と忠誠心」がそれぞれにあるからだと言います。「私たちは全員、成功に深くコミットしています。お互いを経済的に支え合いたいし、お互いが仕事で幸せで充実している姿を見たいからです」とチェルシー・ウォーカー・ワトソンは言います。「一緒に働いていなければおそらく目にすることのない、兄弟や親の強みや才能を見ることができます。また、家族としての絆も強くなります。」

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スレート パイオニア スクエア

3 人のパートナーはスタッフと協力し、スレートの新店舗を迅速に改装しました。わずか数日違いでオープンしたのです。どちらの店舗も、2000 年代に人気を博したカフェ、トラバントが以前営業していました。ウォーカー ワトソン氏によると、トラバントのオーナーはニューヨークに移転し、コーヒー業界の誰かにひそかに売却を検討していたそうです。「彼女はしばらく前に私たちにアプローチしてきました。私たちは事業拡大を検討しており、この方法なら 2 つの素晴らしい地域に簡単に進出できます。ゼロから始めるのに比べると、メリットは山ほどあります。」

スレートは9月にパイオニアスクエアの細長い店舗にひっそりとオープンし、シンプルな内装で設備と看板を交換した。ワシントン大学近くのUディストリクト店では、宇宙飛行士の巨大な壁画を鮮やかな白のペンキで覆うなど、より多くの外観の変更が必要だった。スレートの元のバラード店と同様に、新しい2つの店では、新しいコーヒーメーカーからのバッチブリューに加えて、同じドリップコーヒーとエスプレッソメニューを提供している。 マルコ JET。両店舗とも 凶漢 V3エスプレッソマシン。

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スレートUディストリクト

5 店舗とも脚付きグラスでエスプレッソ ドリンクを提供していますが、それぞれ独自の理念を持っています。「お店の環境が、その空間でサービスを提供しているコミュニティに合うようにするために、常に多くの意図が込められています」とウォーカー ワトソンは言います。彼女は、バラードをスレートのテイスティング ルーム、つまり一種の「目的地」と見ています。一方、長い列のテーブルがあるパイオニア スクエアは、ビジネス ミーティングや、ノートパソコンを持って「腰を落ち着けて」仕事をしたい人に適しています。午後 XNUMX 時に閉店しますが、スレートの U 地区店は遅くまで営業しており、隣のネプチューン シアターでコンサートがある場合や、地域の学生が中間試験や期末試験の週である場合は、営業時間を延長することがあります。

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ウォーカー・ワトソン氏は、2013年にスレートがオープンした時、「私たちはシアトルで本当に浅煎りのコーヒーを焙煎する最初の焙煎業者でした。そして今でもシアトルで最も浅煎りの焙煎業者だと思います。オープンした当初は、私たちが誰で、何をしていて、どのようにコーヒーを淹れるのかを説明するのにとても苦労しました。私たちの環境で人々が快適に過ごせるように、より多くの努力をしました。」と語る。 エルム コーヒー ロースターズ, ネプチューンの オーナーが変わってから、シアトルのコーヒー愛飲家は浅煎りのコーヒーを好む傾向が強まったとウォーカー・ワトソン氏は感じている。「彼らは手淹れのコーヒーに慣れ、それを愛するようになり、コーヒーが中心のシンプルなエスプレッソ メニューを評価するようになりました」と彼女は言う。

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どちらの新しい店舗も、従来のライン サービス向けに設計されているため、新規のお客様に Slate の精神をご理解いただくための時間があまりありません。ペースが速いということは、バリスタがコーヒーの指導に集中する時間が減ることを意味しますが、「それでも構わないと思います」とウォーカー ワトソン氏は言います。「[お客様] は、コーヒーを買って帰り、その瞬間を独りで楽しみたい場合もあります。私たちは、ただおいしいコーヒーを飲んでいただきたいのです。」

スレートコーヒーロースターズは複数の店舗を構えています。 公式ウェブサイト 詳細については。 彼らをフォローしてください Facebook, Twitter, Instagram.

サラ・ビラップス (@hellobillups)はシアトルを拠点とするフリージャーナリストです。 続きを読む スプラッジのサラ・ビラップス.