コーヒークルーズシアトル: 最新情報

昨年XNUMX月、私たちはトム・ウルフへのあからさまなオマージュとして、シアトルの特別なコーヒーガイドを出版しました。「アザラシ首長、小さなミイラ、そして昨日のコーヒーシティ…今日！」これは非常に衝撃的な機能でした。歴史家は Sprudge.com がシアトルで始まったことを決して忘れないでください。パイン・ストリートのスタンプタウン・コーヒー・スペースで生まれ、オッド・フェローズ・カフェ、トラバント、ポニー、そしてウォリングフォードとキャピトル・ヒルのアパートでのぎこちないステージを経て育った。私たちの最初のシアトル特集は広く賞賛されました（その一部はありそうもない情報源）そしてそれが、シアトルのコーヒーシーンに関する XNUMX つの真新しい注目すべきエントリーと、世界の他の場所と同様にスペシャルティコーヒーを提供する高級パンツレストランを特集する Sprudge Guides Seattle の最新情報をお届けできることを嬉しく思います。読む。

ミルステッド＆カンパニー

部品と小包ルウォンティン理論シアトルの中小企業経済学の権威であるアンドリュー・ミルステッドのスペシャルティコーヒーの殿堂は、シアトルコーヒーフェスト2011に間に合うようにようやくオープンするまで、遅延、官僚的でたらめなキング郡のたわごとなど、文字通り計り知れない強迫を経験した。スプラッジの両部門は、C-フェストの喧騒は静まり、長い長い間シアトルにオープンした最も野心的な新しいカフェ、ミルステッド＆カンパニーにいくつかの印象を残した。私たちは最終的に非常に感銘を受け、ミルステッド＆カンパニーに切望された賞を授与しました。 Sprudgie Award のベストニューカフェ賞を受賞。

まず第一に、私たちがミルステッド＆カンパニーで飲んだコーヒーはどれもしっかりしていて、おいしいか、実に楽しいものに近いものでした。テイスティングされたコーヒーには、エスプレッソとして提供されるスタンプタウンの数種類のグアテマラ人、コアバのさまざまなエアロプレス、そしてメルボルンのマーケットレーンのケニアコーヒーを試す珍しいオフメニューの機会が含まれていました。これまでのところ、シングルオリジンのエスプレッソのショットは複雑で、ユニークで、模範的なものでした。国有企業の提供物によって生きも死にもするカフェにとって、ミルステッドは錬金術を成し遂げました。

Milstead & Co は、複数のロースターのアイデンティティを処理するという賞賛に値する仕事をしています。スタンプタウンのスプリンターバンが外に駐車されているのが見え、スターバックスのロイストリートのアパラチクがフロントバーの周りでうろうろしているのが見えます。ミルステッドは現在、スタンプタウン、ハート、コアバ、インテリジェンシアのさまざまなコーヒーを提供（または少なくとも展示）しています。非常に多くの非常に特別なコーヒーが毎週のようにミルステッド＆カンパニーの正面玄関を出入りしているように感じられますが、シアトルコーヒーの現実に詳しくない人はこの事実を見逃してはなりません。不思議なことにそのまま閉ざされている トレス・モダン.

そうは言っても、カフェ自体がとにかく巨大であることに注意する必要があります。ミルステッド&カンパニー内で闘牛を上演したり、「HMS ピナフォア」のフルキャスト作品を公開したり、自分だけのボーイング 747 を組み立てたりすることもできます。それは広場恐怖症の人にとっては悪夢です。巨大な！すべてがこの種のアッシュベージュブロンドの木製化粧板で覆われており、正面の高い窓の周りに、信じられないほど大きなハイテーブル、ハイチェア、金属光沢のハイバーシートが群がっています。ちなみに、この正面の高い窓がスイートスポットで、広大な敷地を湖や橋、そしてフリーモントのさまざまな営みの魅力的な眺めに変えてくれます。

おそらくこれは、私たちがこれまで見た中で最大のロースターを使用しないカフェである可能性が非常に高いです。将来のある時点でミルステッド氏が焙煎に挑戦しようとしたとしても、現在の店舗には十分なスペースがあるでしょう。 Milstead & Co. に敷居や冷たさを感じさせないのは、インテリアデザインの証拠です。フロントバーの後ろには、実に素晴らしいヴィンテージの宝物の品揃えが並んでいます。店の南の窓に向かって販売されているギアのキャッシュは、私たちが見たものと同じくらい優れています。アンドリュー・ミルステッドの細部へのこだわりは、ロサンゼルスを拠点とするアーティスト、クリス・ターナムとのここ数か月にわたるコラボレーションからも明らかです。彼のコーヒーの木のアートが壁を飾り、限定版のプリントも販売されています。豪華な共用屋外シーティングエリアは、シアトルのきれいな夏の終わりの夜を待ち焦がれるばかりです。 ここにはたくさんの約束があります。

できるだけ早くミルステッド＆カンパニーを訪ねてください。アンドリュー自身がコーヒーフライトを勧めてみましょう。いろいろ注文して、彼を信頼してください。彼が提供するコーヒーの種類は多岐にわたり、アメリカのどのマルチロースターにも匹敵する、厳選された遊び心がここに漂っています。

アナログコーヒー

ミルステッド & カンパニーの空間スペクトルの正反対に、キャピトルヒル地区のサミットにある趣のある小さなスペース、アナログコーヒーがあります。魔法の目のパズルのように、空間のぼんやりとした暖かさに目が慣れるにつれて、Analog の内部が姿を現します。ここの雰囲気は暫定的に北欧です。正面左側の窓のそばに木製の低いテーブルが XNUMX つあり、曲線を描いたベンチ席で支えられています。右手前のまばらなカウンターにハイチェア。シンプルな木製の吊り下げメニュー。巨大な金属製の暖房器具と扇風機がカフェの天蓋の適切な場所を占めている鉢植えと、広い入り口を囲む緩やかな角度のフロントカウンター。そのオープンフロントスペースは、ブルックリンのキャロルガーデンにあるカフェペダーを強く思い出させますが、はるかに柔らかい態度と色彩感覚を持っています。不透明で落ち着いた卵殻のトーンが豊富にあり、各グループヘッドにデジタルタイマーディスプレイを装備した Analog のホワイトアウトホワイトシネッソハイドラほど控えめな優雅さを備えたものはありません。

アナログは、北西部以外ではほとんど知られていないシアトルのロースター、ハーキマーコーヒーを提供しています。 (この機能について議論する際、スプラッジはアメリカのスペシャルティコーヒー界の[非常に]著名な人物にハーキマーについて言及しました。彼はハーキマーのことを聞いたこともありませんでした。) ハーキマーは完璧ではありません – 「About」のコピー彼らのウェブサイトでは、まず第一に – しかし、私たちは過去に彼らのコーヒーで興味深い、キメラな経験をしました。時には驚くほど美味しいこともあり、知識豊富なシアトル人がハーキマーの美徳を称賛することで知られています。 アナログで味わえます。 私たちが試したショットは問題ありませんでしたが、V60 で淹れたコーヒー (特にハーキマーズタンザニアルブマナ) は予想外に辛かったです。

オープンして 5 か月が経ち、現在も完全オーナー経営で、Analog を際立たせるのはコーヒーと同じくらい細部にあります。カウンターの後ろにある専用のビニールコーナーにあるヴィンテージのスピーカー、トイレにあるアンティークのソニーのオープンリール式 TC-366、南の壁に沿って走るスタンディングカウンタースペースの細いレール、前述のアッシュブロンドのフロントテーブルに積まれた漫画本の山…全体的な効果は、一言で言えば魅力的であり、シアトルのカフェシーンに新たに加わる価値のあるものです。