世界最小のカフェの最有力候補は、イギリスのノッティンガムにある。イギリスの象徴的な赤い電話ボックスの中にあり、その名も「DiallingIn」。北米で世界最小のカフェは ラ・ディストリビュートリス。 イッツ 階段の下に隠れている ケベック州モントリオールの歩道に面したサービス窓口がある。トロントで最も小さいカフェだが、前述の2つよりも大きい。 コーヒーラボ 面積はわずか52平方フィートと小さく、トロントのアネックス地区にある古本屋と電子タバコの店の間にあります。
小さなサイズにもかかわらず、コーヒーラボには3つのグループが装備されています ラ マルゾッコ FB 70、2 マッツァーメジャーズ、と マッツァーミニオーナー兼唯一のバリスタであるジョシュア・カンポスさんは、フレンチプレスでカップ一杯分のフィルターコーヒーも淹れています。 のChemex、そしてオーストラリアから取り寄せた特注のワニ皮張りのケトルを使用するビーハウスの醸造者。
カンポスは アメリカンバリスタとコーヒースクールオレゴン州ポートランドで研修を受けた後、彼は クラシックグルメコーヒーさん ルフィーノエスプレッソ その後、故センス・アピール社でさらなる研修を受けた。2015年XNUMX月にトロントの中心部にコーヒー・ラボをオープンする前、カンポス氏はレックスデールのファーマーズマーケットで期間限定のコーヒースタンドを運営していた。
コーヒーラボは複数の焙煎業者を抱えるカフェだが、主な焙煎パートナーは グリッチコーヒー 「私たちは北米で最初にグリッチコーヒーを販売した店であり、今でも彼らのコーヒーを販売しているのは私たちだけだと思っています」とカンポス氏は語り、最初の注文のときグリッチが2人のスタッフを派遣して店に直接コーヒーを届けてくれたことを思い出した。コーヒーラボは、次のような北米の焙煎業者のコーヒーの販売と提供でも知られている。 パーラーコーヒー, デボシオn, ヘイルコーヒー, アンカードコーヒーなど、いくつか例を挙げます。カンポスさんは、顧客が何を注文するか決める前に香りを嗅げるよう、その日提供される豆が入った試験管をバーに置いています。
コーヒー ラボの名物ドリンク「ドロップ」は、冷たいミルクに濃縮エスプレッソを注いだものです。カンポス氏は、ドロップを作るのに使う珍しいタンピングとショット プリングのテクニックを、グリッチ コーヒーのスタッフから学びました。ラボのテーマに合わせ、ドロップは小さなフロスト ビーカーで提供されます。コーヒー ラボのメニュー外のドリンクには、グリッチが焙煎したカップ オブ エクセレンス コーヒーがあり、価格は 12 杯 45 ドルから XNUMX ドルまでさまざまです。
コーヒーラボは規模は小さいかもしれないが、カンポスは逆に巨大なファンを獲得した。 Instagram毎日心に響く名言を投稿することで、15,000 人以上のファンを獲得しています。「コーヒーを飲んで目が覚めたら、XNUMX 日が始まります」とカンポス氏は言います。「コーヒーと一緒に名言を読むのはモチベーションになります。また、店を経営する私自身のモチベーションにもなります。」
このカフェには近隣の学生や教員が多く訪れている。 トロント大学コーヒー ラボのスペースは立ち見のみですが、お客様は飲み物を飲みながら隣接する古本屋をじっくり読んだり、天気が良ければ屋外の玄関先に座ったりすることができます。20
アシュリー・トムリンソンは、 リトルブラックコーヒーカップ、トロントに拠点を置くデジタルコーヒー出版物。 続きを読む アシュリー・トムリンソン、スプラッジについて語る.