ラテンアメリカで最も重要な都市の XNUMX つとして、特に食に関する限り、サンパウロのワインシーンは多様で活気に満ちています。 ブラジル全土で成長するワインの自然風景。 ナチュラルラベルに焦点を当てたバー、レストラン、ワインショップはもはやニッチ市場ではなく、市内の通り、特にピニェイロス、ジャルダン、ヴィラ・マダレナなどの地区でますます多くの店舗を制覇しています。
ソムリエのダニエラ・ブラビン氏は、「街中のリストに自然ワイン、ビオディナミワイン、持続可能なブラジルワインの数が増えているのを目にしています」と語る。 彼女はのオーナーです セデ261、2018年にオープンしたこぢんまりとした魅力的なワインバーで、ナチュラルワインとバイオダイナミックワインを幅広く取り揃えています。
ブラビン氏によると、ブラジルではますます優れたナチュラルワインが生産されており、そのため地元のワイン会場が国内ラベルを強調できるようになっているという。 そして、この国最大の都市では、これはすでにますます観察されています。 それらを飲むのに最適な場所のセレクションを以下に示します。
ヴィーニョス ヴィヴォス庭園
このバーと店舗の組み合わせでは、リストには 150 以上のナチュラル、オーガニック、バイオダイナミックのラベルが含まれています。 ブラジル人のアナル・トーレス氏とフランス生まれのザビエル・メネイ氏が経営する。 ヴィーニョス ヴィヴォス庭園 美しい庭園に囲まれた居心地の良い空間で、素晴らしいラベルを購入したり飲んだりできるほか、テイスティングや、ワインの世界に焦点を当てたフランス語のクラスも提供しています (トーレスはフランス語の教師です)。 毎日白ワインと赤ワインをグラスで提供しており、週末には、チーズやシャルキュトリの盛り合わせからメインディッシュまで、ワインによく合う料理が用意されます。
エノテカ サン ヴァンサン
ソムリエ リス セレハは、サンパウロのナチュラル ワイン シーンの先駆者の XNUMX 人です。顧客の予想外のブームにより、彼女はビジネスを拡大し続けています。 小さなことから始まったこと ワインショップ 現在、オーガニック食品のみを提供するレストランと、グラスワインの膨大なリストに加えて、150 種類のラベルが含まれています。その多くは、彼女が全国から慎重に調達した小さなブドウ畑からのものです。 彼女はまた、彼女が提供する「無料ワイン」に合わせて、自分の土地で放し飼いの動物を飼育しています。 Cerejaは新しいフェアも担当します ナチュレバス、このテーマに特化しており、ブラジルで最も重要な自然派ワインイベントの XNUMX つとなっています。
エスター 屋上
サンパウロのダウンタウンにあるこのフランス風のレストランでは、リストに自然派ワインのオプションが豊富にあります。 ビストロの影響を受けたレシピを心安らぐアプローチで調理するシェフ、ブノワ・マチュランは、自然派ラベル、特に母国フランスで生産されたワインに情熱を持っており、彼の店をこのタイプのワインに最初に焦点を当てた店の一つにしました。 その名の通り、 エスター は、1930 年代に建築家アルバロ ヴィタル ブラジルとアデマール マリーニョによって設計された象徴的なモダニズム建築であるエスターズの屋上に位置しており、素晴らしいワインを飲みながらレプブリカ広場 (共和国広場) の美しい景色を眺めることができます。
ラデガ
市内でも有数のピニェイロスの市営市場内に位置し、アレックス・アタラやロドリゴ・オリベイラなどのシェフによる料理を提供するこの店は、ワインの品揃えも豊富で、 カシャッサ ビール - 棚いっぱいに自然派ワインがあり、フランスのラベルなど、数十種類の選択肢があります。 ガラファ・リーブル, 自然派ワイン専門のインポーターです。 ボトルを買ってロコで飲むこともでき、専用のグラスも貸してくれます。
セデ261
セデ261 ソムリエのダニエラ・ブラビンとカシア・カンポスが選んだラベルをゲストが試飲できるよう、週に数回オープンします。 小さいながらも居心地の良い空間で数十種類のブランドが提供されており、食事メニューはありません。ただし、週末には、ワインにぴったりの牡蠣やバーベキューも提供されます。 印象に残るのは、見つけることができるラベルの多様性と品質であり、ピニェイロスのこの静かな通りを訪れる十分な理由となるでしょう。
ラファエル・トノンはブラジルを拠点とするフリージャーナリストです。
