ロサンゼルスのことを思い浮かべてすぐに次のように思う人はいません。 密度.
代わりに、ロサンゼルスを巨大なデータベースのように考える必要があります。微調整されたフィルターを使用して検索すると、さまざまなもののクラスターが表示され始めます。 ロサンゼルスでナチュラル ワインを探すとき、ヒート マップは、シルバーレイクとエコー パークの間を走るサンセット ブールバードの混雑した地区のすぐ近くで、明るく炭酸のようなピノ 赤に輝きます。 自然派ワインを探索するのに最適な町の XNUMX つの場所が徒歩圏内に集まっており、高級レッドソースのピザ店ではフランスとイタリアの品種が提供されています (コーサブオナ）、悪名高いタイのホットスポットからの暑さを和らげるためのグルーグルーに（ナイト + マーケットソング）、街中で一番クールなワインバーへ（バー バンディーニ）。 XNUMX マイルの距離で、ソムリエやワイン バイヤーが刺激的な視点を持って作成した、ダイナミックで多彩な自然派ワインのリストを網羅できます。 今、ロサンゼルスがこの国で自然派ワインを飲むのに最適な場所であるかどうか疑問に思っている場合は、ここから始めてください。 夕日を眺めながらこれらを一口飲んだ後、答えが見つかるかもしれません。
バー バンディーニ
バー バンディーニ サンセット大通りのナチュラルワインシーンの中心であり、おそらく街全体の中心でもあります。 このエコー パークのワイン バーでは、樽の入れ替えを行っており、定期的にカリフォルニアのヒットメーカーを紹介しています。 ドゥ・パンク 〜へ エヴァン・レヴァンドフスキ 〜へ メトード・ソバージュ 〜へ トニー・コトゥーリ。 彼らの Instagram フェアファックスのハイプビーストストアからのスニーカーのドロップのように、新しいボトルの入荷を記録しています。 「知っていれば知っている」という文言（テイスティングノートや説明文はありません。間隔をあけた文字で魔法に対する難解な主張と、メーカーを引用したタグだけ）は、少々カルト的な印象を与えるかもしれませんが、地元の人々はまだナチュラルワインのトレンドを幸いなことに知らないが、この場所はサンセットにある、アクセスしやすく、かわいくて、きらきらと輝く小さなワインバーとしての役割も果たしている。 この種のリーチは重要であり、自然なワインの評価の両方の魅力的な要素を促進する二重性です。 と サンセットとアルバラードの角の近くで楽しい時間を過ごしたいだけのカジュアルな酒飲みたち。
もちろん、すべてをうまく機能させる鍵となるのはホスピタリティです。 バンディーニのバイ・ザ・グラスのリストは、常にスキンコンタクトのカップル、パンチの効いたペットのカップル、そしてバーにいる誰もが似合うものを見つける余地を残したメロウからファンキーまでの見事な範囲を備えており、味わうのが楽しいです。彼ら。 バーテンダーは、購入前に味を試すことに寛大で、気取らずに知識を提供し、その瞬間に注いでいる飲み物について楽しく話す傾向があります。 部屋は長くて不機嫌な雰囲気があり、紅茶に照らされた暗い廊下が、隣の駅から出てくる消防車の赤いサイレンの点滅で断続的に照らされている。 週末も大音量でデートに最適ですが、そこだけ「あれ？ 聞こえるようにもっと近づいてください」というような言い方です（つまり、最初に行く場所ではないかもしれません…でも最後に行く場所かもしれません）。
エルフカフェ
2006で開き、 エルフ は長い間（レストラン時代に）、ここロサンゼルスで現在流行しているものの多くを体現してきました。 緑豊かでボヘミアンな空間で、織り目加工のタイルと暗い壁にモロッコのランタンがあり、室内を温かみのある琥珀色の光で照らしています。 このキッチンの影響は地図上の東地中海と中東の間のどこかに位置しており、素朴な虹色の農産物が豪華なサラダを飾り、森の鶏のローストリゾット、ハリッサアスパラガスのタルト、またはギリシャヨーグルトとザアタルのパスタなど、シェアして楽しめるメイン料理が添えられています。
エルフは、植物ベースが料理の合言葉兼カリフォルニアの決まり文句になる前から、高級ベジタリアン料理を提供してきました。 そしてもちろん、エルフは 2012 年以来、完全に自然派ワインのリストを提供しており、その波がロサンゼルスに完全に到来する何年も前から、オリヴィエ・カズン、フランク・コーネリッセン、マーク・バリオなどのワインメーカーのボトルを販売しています。 ほのぼのとした雰囲気を実際に感じられる場所です。 ナチュラルワインの意味 生き返る。 何がそうなるのでしょうか？ サービスチームの緊密なフレンドリーさは、愛情を込めて実行された質素な食べ物のコンセプトを別のレベルに引き上げるのと同様に、温かい層を追加します（フムスとの個人的な関係に革命を起こす準備ができている場合は、エルフについて調べてください）。
全体として、エルフ カフェでの体験は派手さはなく贅沢に感じられます。おそらく、これが自然派ワインの魅力と、私たちが今日の文化を切望している背景のおそらくテーゼでしょう。 それはさりげない美しさです。
宿命
シェフデュオのサラ・クレイマーとサラ・ハイマンソンは、まさに適切なタイミングでいくつかのことを実行しました。2017年にロス・フェリスに、自然派ワインリストと非常にインスタ映えする中東とカリフォルニアが融合したメニューを提供する終日営業のカフェをオープンしました。 LAでは今、こうした傾向がピークに達しているかもしれないが、 宿命 複雑なハーモニーをすぐに完成させました。 中心にとろとろの卵黄がかかっている宝石のように輝くクリスピーライスは、この時点でインスタグラムの伝説となっており、「サクサクしたパン、野菜、ピクルス、タヒニ、ラブネを添えたごちそう」と評される二人分のウサギは、カリフォルニアスタイルのシンプルさをロマンチックに表現。 ワインリストは常に変更されており、バイザグラスプログラムでは白と赤が数杯、オレンジ、ロゼ、スパークリングが各XNUMX杯ずつ提供される傾向があります。 しかし、実際の楽しみはボトルのリストにあります。現在、スキンコンタクトセクションにはボトルが XNUMX 本近くあります。 西海岸のスターも見つかります。 ラ クラリーヌ ファーム, マイケル・クルーズ, ソノマ マウンテン ワイナリー残りの部分では、トゥーレーヌからバスク地方、カタルーニャ、メイン州まで、世界中を旅します。
ジョイント ベンチャー ダイニング グループのレストラン (ルド ルフェーブル、ジョン シューク、ヴィニー ドットロによるダイニング帝国) として、Kismet は盤石な企業です。 このグループは、地元のレストランが現在どのようなものであるか、そして他の人が追随する傾向があるかについての道標のようなものです。 その精神はレストランの名前からも明らかです。Kismet は LA のダイニングの運命を少し動かします。 あらゆる意味で、またワインの目的から見ても、この店は依然として街で最も注意深く調整された楽しいワインリストの XNUMX つです。 再訪してご褒美をあげましょう。
コーサブオナ
特にイタリア系アメリカ人が口説くような、高級な家庭料理を提供する店に誘惑されやすい。 ありがとう、 コーサブオナ、モッツァレラスティックの芸術のマスタークラスに。 歴史的なパイ投げの一角を占めるコーサブオーナ (何十年もの間、ここはエコー パークの前の信頼できる宅配店、ピザ ブオナでした) は、ジェームス ビアードのシェフ オブ ザ イヤーの準決勝進出者であり、通り沿いにあるナチュラルワインのお店。
シェフのザック・ポラックが経営しており、彼も近くのレストランを共同経営しています。 食物 シルバーレイクで。 したがって、当然のことながら（冗談です）、ワインリストには、フランスとイタリア全土からの介入の少ない生産者からの刺激的なボトルが、非常に手頃な価格で掲載されています。 私たちのサンセット ブールバードのリストには、カリフォルニアへの愛を多く感じる傾向にあるスポットが含まれているため、ここでは地理的に重点を置いたナチュラル ワイン プログラムがあるコサブオーナのエッジを考慮してください。 食事に関しては、ロサンゼルスのピザに対する多くのアプローチが欠けている中レベルのバランスを保っており、安価な食事と高級レストランの両極で揺れる傾向があります。 Cosa Buona は、$$ の価格帯でピザとワインを楽しめるシックでカジュアルなスポットです。 パイは 20 ドル以下、グラスは 15 ドル以下、ボトルは 50 ドル以下のものがたくさんあります。 ワインリストのサイドバーに「好奇心旺盛な味覚向けのワイン」が記載されているため、ワインに興味のあるあなたは良い仲間です。
ナイト + マーケットソング
私はすでにについて書いています このサイトのNight + Market Song, しかし、サンセットのナチュラルワインシーンを巡るツアーでこれを外すことはできません。 それは不可欠であり、楽しい要素はレベル XNUMX です。 で ナイト + マーケットソング、熱の高い食べ物、奇妙で美しいワインへの熱狂的な愛、鮮やかなネオンの花の装飾、喉が痛くなるような会話デシベルを超える激しい音楽など、すべてが騒々しいです。 雰囲気はにぎやかなホーム パーティーの 90 つで、限定コラボのコトゥーリ (プティ シラー) を XNUMX 杯注文し、リビング ルーム、スラッシュ ロビーのソファに腰を下ろし、XNUMX 分間の時間を再考することができます (予約は不要です!)。 ）お席をお待ちいただくこともございます。 バラ色のメガネをかけて、これからの食事の前のファンクのように眺めてみてください。 シェフ、クリス・イェンバムルンの XNUMX つのアラームを備えたタイ料理は、暑さを和らげ、リフレッシュし、一気飲みするという素晴らしい目的をワインに与えてくれます。
「ワインは楽しいものだ」という言葉は、この時点では決まり文句のように感じられるが、油まみれのテーブルに並ぶ、口を麻痺させ、驚くべき料理が存在する状況で、それが正確に何を意味するのかを説明するのは、N+MS に任せる必要がある。ピンクのビーズのカーテン。 グループを集めて、レ カプリアーデス ペット セックのマグナムを注文して、XNUMX 人のタイの XNUMX 人のようにパーティーを楽しみましょう。
