コーヒーには人生を変える力があります。 世界中に難民が暮らす都市、ジョージア州クラークストンでは、Refuge Coffee Co. の背後にいる人々が職業訓練と高品質のコーヒーを受けて団結し、その過程でコミュニティを強化しています。
ジョージア州のセーフハウス コーヒー カンパニーのコーヒーを 1985 年シボレー P30 ステップ バンで提供しています。Refuge のスタッフには、エチオピアとコンゴ民主共和国からの新たに訓練を受けたバリスタも含まれています。 このバンにはプロ仕様のコーヒー器具が積まれており、「とてもおいしいドリンクとたっぷりのフレンドリーさを提供する」という、ここビルドアウトで聞いた中でおそらく最高のコーヒーサービス精神の XNUMX つが備わっています。
暑いビルドアウトの夏に、これはスタッフのお気に入りです。
ケイレブ・グッドラムがスプラッジに語ったとおりです。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?
うん! レフュージコーヒーカンパニー は、ジョージア州クラークストン (ATL ダウンタウンから約 10 マイル東) に拠点を置く新しい非営利企業です。 私たちはスペシャルティ コーヒーのプラットフォームを利用して、コミュニティの外国人難民の職業訓練を行っています。 過去 25 年間、クラークストンは 正式な難民移住都市 その結果、ここは国内で最も多様な場所の 60 つとなっています。 XNUMX 平方マイルの都市では XNUMX 以上の言語が話されています。
多くの人が米国市場向けの仕事のスキルを持たずにここに来て、行き止まりの雇用に終わり、生計を立てることはできますが、自分と家族の生活を実際に築くことができません。 私たちはそのサイクルを断ち切ることに貢献しようとしています。 私たちは、トラックのバリスタとして働き、まともな賃金を稼ぐだけでなく、個人の目標を特定し、それに向かって努力するのに役立つ総合的な教室ベースの職業訓練プログラムに参加する難民を雇用しています。 Endgame は、研修生を彼らが選んだ業界での成長志向の仕事に引き入れています。 最初の XNUMX 人の研修生はコンゴ民主共和国とエチオピア出身なので、いくつかのコーヒー生産国の代表者が参加しています。
トラックの運行から得られる収益は最終的に会社を支え、職業訓練プログラムを実施するための寄付への依存を排除します。 アトランタでは高品質のコーヒーに対する需要が急速に高まっており、自立したコーヒー非営利団体が設立できる環境が整っています。 当店では美味しいコーヒーを使用しております セーフハウス コーヒー ロースターズ 私たちのスタートアップへの取り組みは、地元の友人たちのサポートによって支えられてきました。 カウンターカルチャー, タップルームコーヒー, オクタンコーヒー, ヘンリー&ジューン!
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
コーヒーバーを構築する際、私たちは決められた範囲内、つまり 1985 年のシボレー P30 ステップ バンの内部で作業していました。 このトラックの目標は、素晴らしいカフェのポジティブな要素をできるだけ多く保持しながら、電力、水、天候の要件にまったく制約されず、どこにでも設置できるようにすることでした。 この空間を設計するにあたり、私たちが目指したのは、1.) コーヒーの品質に一切の妥協がないこと、2.) フルサイズのカフェと同等の出力能力を持つこと、3.) プロセスやプロセスを人々に見てもらえるよう、スペースをできるだけオープンにすることです。実際にバリスタと会話してみましょう(個人的に腹立たしいのは、フードトラックが地面から非常に高く、提供窓が小さいことが多いことです)。
モバイルコーヒーの本質的な問題は電力です。ほとんどの優れたコーヒー器具には大量の電力が必要です。 私たちは大規模で優れた発電機を購入するために大金を投じましたが、それを後悔していません。 必要な電力を確保できるとわかった後は、ワークフローと顧客エクスペリエンスに重点を置きました。 サービス側は基本的に 3 つの長いバー (内側と外側の両方) に XNUMX つの大きな窓があり、双方向のやり取りが可能です。 トラックの前部と後部には冷凍庫があり、これは移動食品ビジネスでは贅沢なことです。 店内は居心地が良く、でも窮屈ではなく、XNUMX人がお互いに邪魔することなく効率よく作業できます。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?
良いものを購入し、過小評価しないでください。 私たちは、スケール、屈折計、VST バスケット、大きなフラット バー、大きなフラット タンパーなどの最新のバリスタ ツール スイートに全力で取り組んでいます。これは、一貫しておいしいコーヒーを作る探求において不可欠です。 しかし、私たちはそれらのものをトラックの中に保管しようとしているので、窓から顧客に届けられるのは、とてもおいしい飲み物とそれに合うちょっとしたフレンドリーさです。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?
私たちの事業全体の中心となるのは美しいことです 20kWパワーテックディーゼル発電機。 郊外の住宅群に快適に電力を供給する (またはダゴバの沼地から X ウィングを持ち上げる) のに十分な電力があれば、1000 ポンドの可能性があります。
エスプレッソには主力の 2 グループがあります Linea EE エスプレッソマシン 「ピエロ」グループキャップ (おそらく、コーヒートラックでの気の荒いアナログな生活には理想的なマシンです) マーケーニッヒ K30 エア グラインダー。 バッチフィルターコーヒーには、 フェトコ 2151-XTS。 非常に過小評価されているものも使用しています マールケーニッヒ タンザニアフィルターコーヒーだけでなく、カフェインレスのエスプレッソにも対応しており、その能力の範囲内であり、貴重なカウンタースペースを節約できます。 バーにいるタンザニア人がもっと多くて、EK43 が減っていればいいのにと思うのですが…それは私だけです。 XNUMXつの別々のカートリッジ BWT ベストマックス 水のろ過により水質は素晴らしい状態に保たれ、機械は満足しています。 また、必須の手動醸造器具もいくつかご用意しています。 私たちの 愛宕パルコーヒー 屈折計は真の友人、または PAL と言えるかもしれません。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
現在、アトランタエリアで営業中です。 私たちは町で唯一のコーヒートラックなので、ある意味、独自の市場を作っているのです。 これは大変なことでもあり、とても楽しいことでもあります。 これまでのところ、定期的に予定されているロケ、フードトラックのイベント、フェスティバル、結婚式、映画セットのケータリングなどを組み合わせて実施しています。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
真似できない テリー・ジニエウィッツ 私たちのトラックの設計について相談を受け、私たちを次のレベルに引き上げてくれました。 この男はすべてをやり遂げ、それが証明されており、私たちは感謝しています。
M&R スペシャルティトレーラー トラックの内装は信じられないほど作り込まれていました。 配管だけでも「10ポンドの袋に5ポンドのジャガイモを入れるようなもの」で、完璧に施工されました。 フードトラックを作っているなら、彼らはあなたの仲間です。
ローラ・バルフォア 当社のブランドアイデンティティと素晴らしいトラックのラッピングをデザインしました。
どうやって皆さんを見つけますか? 定期的に予定されているイベントはありますか?
トラックの楽しい点の XNUMX つは、住所が毎日変わることですが、毎週水曜日にクラークストンで定時営業を行っていることです。 4170 E ポンセ デ レオン アベニュー。 私たちの様子を本当に知りたい人がいるなら、私はいつも水曜日に来るように言います。そのとき私たちはテーブル、椅子、パラソル(そして高速ファン…結局のところ、ここは夏のジョージア州なのです)を用意して、次のように行動します。これまで本当にカフェがなかった場所にある近所のカフェ。 私たちは 26 週間という短い期間で 6 か国の人々にサービスを提供してきましたが、トラックがそのような多文化の集まりの場所に変わるのを見るのは間違いなく夢が実現しました。 興味深い事実: 当社の海外顧客の中で、エチオピア人は間違いなく最も代表的なグループです。 エチオピアのコーヒー文化は冗談ではありません。
編集者注: このプロジェクトのコンサルタントとして上で言及したテリー・ジニーウィッツは、スプリッジの長年の友人であり広告パートナーであり、その創設者の一人と婚姻関係にあります。
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