代替牛乳を飲むのに最適な時期です。 かつてだけあった場所 シルク 豆乳と アーモンドブリーズ アーモンドミルク、オルトミルクの人気は近年爆発的に拡大しており、乳糖を含まない芸術の実践者は現在、選択肢が豊富にあります。 乳製品代替品の人気の高まりは、オーツミルクの急速な台頭と連動しており、 パシフィックバリスタシリーズ, オートリー, カリフォルニア農場ちょうど少数の名前を挙げる。
の場合 スーパーボウル広告 食料品店の棚にはまだ満員御礼があり、オーツミルクが正式に主流になりました。 しかし、オーツミルクが広く普及しているにもかかわらず、オーツミルクはいったい誰のためのものなのかという疑問が常にありました。 サードウェーブコーヒーの信奉者、乳糖不耐症の人、植物ベースのものですか？ 答えは「はい」です。代替ミルクはすべての人に適しています。
入力します ゴーストタウンオーツ、ロサンゼルスに拠点を置く新しいオーツミルク会社。 業界の著名なベテランが作成 ミシェル·ジョンソン (チョコレートバリスタ）、エズラ・ベイカー（無料のリフィルなしのポッドキャスト)、エリック・J・グリム(キラキラ猫バリスタブートキャンプ）、ゴーストタウンは、スペシャルティコーヒーの世界で多様性と包括性を擁護してきたトリオの合計XNUMX年間の経験の継続です。 新しいブランドでチームは、十分なサービスを受けられていない有色人種のコミュニティにオーツミルクを提供することに焦点を当ててきました。 いくつかの研究はリンクしています 乳糖不耐症の割合が高くなります。
Ghost Town Oats は、ロサンゼルス地域のコーヒーバーへの展開を密かに開始しており、現在、オーツミルクの取り扱いに興味のある全国の 100 以上のカフェの順番待ちリストに載っています。 そして現在、このブランドは次の方法で 1 万ドルの資金を求めています。 ウィーファンダー。 Kickstarter や GoFundMe などの従来のクラウドファンディング サイトとは異なり、WeFunder は支援者に、わずか 100 ドルの投資で企業の株式を獲得するチャンスを提供します。
WeFunder キャンペーンの開始に合わせて、Ghost Town Oats、WeFunder キャンペーン、そして新しいオーツミルク ブランドの将来について詳しく知るために、ミシェル ジョンソンとデジタルで話をしました。
このインタビューは、わかりやすくするために簡単に編集および要約されています。
まず第一に、なぜオーツミルクなのでしょうか？ 皆さんは、コーヒー業界における多様性と包括性を擁護するために、キャリアの中で多くの努力をしてきました。 オーツミルクはどのようにしてあなたの集団的使命を推進するための導管となったのでしょうか?
このスタッフはカプチーノに熱心に取り組んでおり、植物ベースのミルクが私たちのキャップを引き継いでいることは明らかです。 しかし真面目な話、オーツミルクは急速に私たちの新たな至高の存在になりつつあります。 私たちの立場からは、あらゆる背景を持つ人々がオートミールをミルクとして選んでいるのが見えます。 では、なぜ依然として白人や上流階級にアピールする傾向にあるのでしょうか? 健康的で持続可能な植物ベースのライフスタイルが私たちが大規模に導入したいと考えているものであるなら、すべての人に届けるために辺境の人々が何を必要としているかを考慮する必要があります。
私たちは、特に有色人種のコミュニティを除いて、たとえ表面的にマーケティングレベルであっても、機会が失われていることに早くから気づきました。 私たちは一般に乳糖不耐症を経験する可能性が高くなります, アメリカ黒人はビーガンである可能性が2〜3倍高い 具体的には。 ユビキタスは、全員が参加している場合にのみ可能です。 それによって私たちの地球へのダメージが少しでも軽減されるなら、それは素晴らしいことです。 しかし、ゴーストタウンの焦点は、美味しくてより良いものを、それを望むできるだけ多くの人に提供することです。
貴社の報道資料では、オーツミルク文化を再定義し、より多様な人々にオーツミルクを届けることについて説明しています。 この分野で黒人所有およびクィア所有の企業であること自体が、その仕事の多くを行っていることになりますが、これは消費者にとって何を意味するのでしょうか?
それはライフスタイルの包括性を意味します。 私たちが消費する製品の多くは、私たちが目指している特定のライフスタイルを表しており、オーツミルクも例外ではありません。 それは、生活の中で健康とウェルネスを中心に据える手段を持つ社会階級と密接に結びついています。 しかし、私たちの大多数はここで自分の持っているものでできる限りのことをしており、ゴーストタウンでもそれを認めています。 私たちは、あなたがそれが理にかなっていても、あなたの生活に溶け込むように意図されています。 実際には、これは、コーヒーショップとコンビニエンスストアという、参入障壁が最も低い社会経済的人口統計間の共通点を特定することのように見えます。
私たちは、過去 XNUMX 年間でコーヒー文化がより活気に満ち、豊かな風味へと進化するのを目の当たりにしてきました。 私たちのチームは、その推進力の一部であるため、このことをよく知っています。 したがって、特にどれほど多くの黒人や有色人種が頻繁に訪れ、所有し、運営しているかを考えると、オーツミルクのような製品の採用にコーヒーショップがどれほど影響力を持っているかを否定するのは愚かなことでしょう（オートリーさん、わかりました！）。今のコーヒービジネス！ さらに、コーヒー業界は私たちが輝かしい功績を残した場所であり、長年にわたって私たちを築き上げ、応援してくれた人々とこの製品を初めて共有できることを嬉しく思います。
さらに人々に届けるために、コンビニエンスストアへの参入も進めています。 考えてみてください。すべての郵便番号に、適切な距離内に食料品店があり、そこに行くための信頼できる方法があるわけではありません。 ただし、セブンイレブン、ガソリンスタンド、ワインショップ、街角の商店は常に近くにあります。 これは、電子商取引の消費者直販オプションに次いで、私たちができる限り最も身近な選択肢であり、これについても今年から本格的に攻撃を開始する予定です。 利用可能になる前であっても、 ソフトは先週末、Black Market Flea で発売されました ロサンゼルスでは、コーヒーポップアップの共同創設者ミシェル・ジョンソンとリレーションシップディレクターのエリック・J・グリムがすでにロサンゼルスで設立していた経由で設立されました。
私たちの戦略に影響を与える方法論は、私たちがバリスタであること、そしてその限界にあるアイデンティティを持つバリスタに根ざしています。 私たちは当然のことながら、おもてなしを重視する考え方を持っており、全員が食事を確実に食べられるようにすることに重点を置いた背景を持っています。 人々が今いる場所で出会うことは、この会社の中核に組み込まれており、マーケティング戦略において後付けとして扱われるものではなく、私たちの出発点です。
オーツ麦の産地はどこですか? オーツミルクを一から作るプロセスについて少し教えてください。
私たちは、アメリカのさまざまな農場からオーツ麦を調達するニューヨークの製造パートナーと緊密に連携しています。これは、私たちと同じように、焙煎を始めたばかりの焙煎業者が生コーヒーを調達するために輸入業者と協力するのと同じです。
オーツミルクを作るプロセスはまさに旅でした。 それは、Oatly、Califia Farms、Chobani、Pacific Foods などの大手企業から、Willa's のようにあまり知られていないブランドまで、見つけられる限り多くのブランドのオーツミルクを試飲して評価する「ペプシ チャレンジ」から始まりました。 各ブランドの好き嫌いに気づいた後、私たちは自分自身に何を尋ねましたか? weは、文化の一部でもあるプロのバリスタとして、理想的なオーツミルクを求めていました。 味と多用途性が最優先事項になりました。
私たちは食感、口当たり、フレーバープロファイル、機能についての望ましい結果をメーカーと共有し、その後、2021 年の夏にかけてラボサンプルの一連の評価を行いました。このプロセス中、私たちは食品科学者の相談を受けました。メーカーであるだけでなく、私たちが求めていた味と、それを実現するために必要な適切な材料との間の点も結びました。
オーツミルクをメーカーから全国に向けて製造することにも問題があった。 夏のロサンゼルスの天候は、保存安定していないラボサンプルにとって容赦のないもので、チームの半数が最後の XNUMX ラウンドのサンプルを評価できませんでした。 しかし、ニューヨーク市を拠点とする運営ディレクターで認定 Q グレーダーであるエズラ ベイカーは、私たちの制作のための配合を最終決定する上で不可欠な存在でした。 私たちは彼と彼のパレットを完全に信頼しており、彼は今日の結果を承認してくれました。
今年の最後の四半期にわたって、私たちは食材を注文し、お客様との関係を築きました。 テトラパック、パッケージをデザインし、サンプリングのために一部を採取したパイロットトライアルをスケジュールしました。 XNUMX月までに、私たちはゴーストタウンオーツの最初の反復をテイスティングしていました、そしてその瞬間は 信じられない.
13 年 2020 月の会社設立から最初の製品サンプルが提供されるまで、全プロセスは約 0 か月かかりました。 これで、資金調達フェーズである「第 XNUMX 章」 (これまではすべて序文でした) を開始する準備が整いました。
GoFundMe や Kickstarter よりも知名度が低い WeFunder 経由で資金を調達しています。 キャンペーンの仕組みについて少し説明してもらえますか？ いくら調達したいですか？
私たちは 1 万ドルを調達したいと考えています。 WeFunder は、 株式 クラウドファンディング プラットフォームと、GoFundMe のような寄付ベースのクラウドファンディング オプションや Kickstarter のような特典の販売。 WeFunder では、誰でもわずか 100 ドルで賛同し、実際に会社の株式を受け取ることができます。 これは伝統的に認定投資家を対象としたプロセスであり、エンジェルやベンチャーキャピタルを追求する前に「友人と家族」から投資ラウンドを調達する創業者はたくさんいます。 WeFunder により、多くの人々の最初の投資となる機会を創出し、参入障壁を開放することができます。 私たちは、株式や仮想通貨を通じてお金を投資し、自分たちの生活に価値を加える企業をサポートしたいという人々への集団的なシフトが見られます。 私たちは、世代を超えて富を築く道を生み出す可能性を秘めた有意義な方法でそれを推進し続けるためのこれ以上の方法を見つけることはできませんでした。
貢献した人は誰でも会社の株式を受け取ります。 彼らが受け取る株式の額は、私たちが会社に設定した合計評価額によって異なります。これはまだ未定ですが、近々発表される予定です。
Ghost Town は当初、コーヒー会社 XNUMX 社に展開されますが、いつ実施されると予想されますか? ロールアウトはそこからどこへ向かうのでしょうか?
試運転が完了したところですが、めちゃくちゃ美味しかったのでご報告させていただきます。 私たちはロサンゼルス中のバーで試飲テストを開始しており、展開のためにより広い網を張ることがより合理的であることに気づきました。
消費者向けパッケージ製品の製造に関して私たちが学んだことがあるとすれば、それはすべてが予想よりも時間がかかるということです。 そのため、最初の生産は XNUMX 月下旬から XNUMX 月上旬に開始される見込みであり、その時点で、ロサンゼルスおよびその周辺地域への着実かつ積極的な展開を開始する予定です。 順番待ちリスト 現在、100 社のコーヒー会社が興味を持っています。 今後もポップアップイベントなどを開催していく予定です。 ブラックマーケットのノミ たとえばロサンゼルスで。 さらに、カフェをパントリーショップとして活性化し、配布を検討しながらゴーストタウンのカートンを顧客に販売したいと考えています。 まるで幽霊のように、最初はゴーストタウンのささやきが聞こえ始め、その後突然、どこにでも私たちの姿が見えるようになります。
消費者はいつ、どこで、どのようにしてゴーストタウンを手に入れることができるのでしょうか?
現在、ロサンゼルスのブラック マーケット フリーで、すぐに飲めるオーツミルクベースの特製ラテのおいしいメニューを提供しています。 この夏、2023 年までにあなたのお気に入りのコーヒー ショップや近くのコンビニエンス ストアで私たちを待ってください。
ありがとうございました！
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
