泡が「2020年っぽい」と思っているなら、それはまだ大丈夫です。 クール.

コールドフォームはここ(そしてここ、そしてここ)にあり、それが永続的なトレンドであることを証明しています。 コールドフォームは、ボブ・ロスの幸せな小さな雲のように冷たい飲み物の上に浮かぶ、空気を含ませた(ただし加熱蒸ししていない)ミルクのふわふわの泡状のトッピングです。 通常はスキムミルクを使用して作られ、わずかに甘いことが多いです。

でもすごく滑らかで気持ちいい…ですか? 確か コールドフォームってただのホイップクリームじゃないの?

よくある例としては、 スターバックス コールドフォーム、甘くして空気を含ませたスキムミルクで作られており、コールドフォームのプラトニックな理想と最も考えられているものです。 一部のコーヒー業者は、同様の効果を達成するためにホイップクリームを使用する場合があります。 この行為を完全に不正行為とは言いませんが、 種類です 不正行為の。 コールドフォームには通常甘味が加えられているため、コールドフォームを入手する場所がスキムミルクを使用している場所であっても、正確にはダイエットドリンクを入手しているわけではないことに注意してください。

コールドフォームはホットフォームとどう違うのですか?

賢い奴だよな? まあ、一つには寒いです。 しかし、より真剣に考えると、「コールドフォーム」は冷やして準備されるだけでなく冷やして提供されるため、コールドブリュー、アイスラテ、さらにはコーヒー以外の飲み物などの冷たい飲み物のトッピングとしてより適しています。 通常、専門スタイルのカフェでホットドリンクによく使われている、下のコーヒーにスチームミルクを混ぜて提供する、きめの細かい滑らかなマイクロフォームよりも、ふくらみのある泡になります。 コールドフォーム内のより大きなサイズの泡は、部分的には牛乳を泡立てる温度によるものだと、オランダのヴァーヘニンゲン大学・研究校の牛乳研究者であるトーマス・フペルツ教授は説明する。

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「発泡直後の泡のサイズは、通常、主に使用される発泡技術に関係します」とフペルツ教授は言います。 「しかし、泡が作られるとすぐに不安定化も起こり、より大きな泡が発生します。 通常、低温で泡立てたミルクではその不安定性が大きくなります。」

フペルツ氏は、2014 年の Re:co シンポジウムでの素晴らしい講演でも次のように述べています。ミルクフォームの科学「スキムミルクの泡は非常に粘り強く、飲み物の中に溶けずに長時間持続します。」 コールドフォームコールドブリューのような飲み物の場合、これにより、冷たい泡の層を通して冷たいコーヒーを飲むという複数の質感の体験が、飲み物を楽しんでいる間ずっと同じままであることが可能になります。

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脂肪分についてはどうですか? なぜスキムミルクがコールドフォームミルクに最適なのでしょうか?

「スキムミルクには泡を安定させるホエータンパク質が豊富に含まれており、泡を不安定にする乳脂肪がほとんど含まれていないため、泡を作るのに最適です」と食品化学の専門家であるハロルド・マギーは説明します。 もっとわかりやすく言えば、スキムミルクに空気を含ませるのは簡単なことです。脂肪含有量の高いミルクを泡立てるには、もう少し忍耐とスキルが必要です。

冷たい泡でラテアートは作れますか?

それが可能だ! しかし、通常はフォームの構造が異なるため、それはより困難です。 また、冷たい泡は、粘性のあるエスプレッソの上にそのまま注がれるのではなく、冷たいビールの上に垂らされることが多いかもしれません。 しかし、それは人々がコールドフォームロゼッタを作ろうとするのを止めたわけではありません。

自宅でコールドフォームを作ることはできますか?

はい、バリスタ品質の蒸しマイクロフォームを作るよりも簡単な作業であることは間違いありません。 さあ、スキムミルク、10年前に会社への贈り物としてもらった泡立て器、そしてシンプルなシロップとバニラを少し用意してください。 泡立て器がない場合は、ブレンダーかハンドブレンダーでミルクとバニラの甘さを空気に含ませたり、腕の日なら泡立て器を割ったり、メイソンジャーに液体を入れてかき混ぜたりすることもできます。フレンチプレスで上下を繰り返します! それがあまりにも激しいトレーニングである場合は、コールドフォームと呼ばれるホイップクリームのように見える物質も入手できます。 ホイップクリームメーカーはこの件を傍観できなかった.

コールドフォームにはさまざまなスタイルとフレーバーがあるとおっしゃいましたね。 いくつかは何ですか?

私たちが知っているコールドフォームの種類には、バニラスイートクリーム、塩キャラメル、抹茶、ホワイトライトニング、パンプキンスパイス、ピスタチオクリーム、そしてビグビーコーヒーの「アバランチ」フレーバーと呼ばれるフレーバーがあります。そして魔法。 追加の材料(または魔法)が何であれ、次に冷たいものに飢えているときに、コールドフォームはちょっとした興味をそそる可能性があります。

リズ・クレイトンは、Sprudge Media Network の副編集長です。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.