ブリティッシュコロンビア州ビクトリアにはコーヒーのルーツが深く根付いています。 現在では、世界中のスタイルや影響 (もちろんコーヒーも) を取り入れた、国際的なコーヒー シーンが栄えています。 しかし、ここには 1990 年代半ばまでに、サード ウェーブ コーヒーの原型とわかる傑出したコーヒーが存在していました。 2% ジャズコーヒー 創設者のサム・ジョーンズは、1996 年にブランドを立ち上げました。参考までに、それは私たちが Sprudge を始める前に丸 13 年になります。 追加の文脈から、今日の読者のかなりの割合が次のようなものであると推測したいと思います。 まだ生まれていない 2% Jazz がバンクーバー島先端の雨の多い街にエスプレッソとカプチーノを提供し始めたとき。
歴史は素晴らしいものですが、最近あなたは私に何をしてくれましたか？ ここ 2023 年、サム ジョーンズと 2% ジャズは引き続き革新を続け、ビクトリア州のコーヒー シーンをリードしていきます。 彼らの成長の軌跡は、キオスクから実店舗、焙煎施設に至るまで、コーヒーの世界に同様の多くの物語への道を切り開くのに役立ち、現在ではカフェの店舗が 2 か所になりました。 その仕事に加えて、ジョーンズは地元の飲食業界で人気のポッドキャストを指揮し、ホームレス支援団体を率い、音楽フェスティバルのスポンサーを務めており、たまたま同社のコーヒーバッグの最近のブランド刷新を監督したこともある。 これは、サム・ジョーンズと座って、2024% ジャズがどこから来たのか、同社が今日どのようなものであるのか、そして大きな 30 周年を目前に控えた XNUMX 年に次にどこへ向かうのかについて詳しく学ぶ口実を与えてくれます。
このインタビューは軽く編集され、要約されています。
2% Jazz Coffee はビクトリア州のキオスクとして始まりました。 少し 1996 年に戻ってもらえますか? 最も多くのサービスを提供していたのは何ですか? 何を飲んでいましたか？ メイシオ・パーカーをよく聴いていましたか？
私はそうでした。 1996 年当時、最高のコーヒーはシアトルにありました。 そうだった エスプレッソビバセ、私はそれをたくさん飲んでいて、私はそれの一部を提供していました。 イリーカフェも少し出しました。 私は当時地元の焙煎業者だったこの会社で働いていました。 彼らは私に自分のブレンドを考え出すことを許可してくれたので、XNUMXつの異なるコーヒーを飲みましたが、どれも楽しかったです。 私もデカフェコーヒーを使用しました カフェ ファンタスティコ、もう一つの素晴らしい地元ビクトリアコーヒー焙煎業者。 当時、私はアメリカーノをたくさん飲んでいたし、エスプレッソのストレートショットもたくさん飲んでいました。 1996年当時、私はほぼエスプレッソばかりだったと思います。 それが私の人生のすべてでした。
そして、私はメイシオ・パーカーをたくさん演奏していましたが、ファンカデリックやパーラメント、そして手に入れた古い、ファンキーでグルービーな曲なら何でも演奏し、本当に大音量で不快なコンピュータースピーカーをいくつか追加して出しました路上でそれをできるだけ大音量で演奏していました。 それはすごかった。 そしていつも素晴らしい顧客が私に演奏する音楽を持ってきてくれました。 私の CD コレクションは (当時はすべて CD だったので) 素晴らしいもので、キオスクにいたため、不法侵入に遭い、CD コレクションがよく盗まれました。 CD の買い替えには保険が最適でした。当時、私は非常に健全で、非常に奥深く、ファンキーな CD コレクションを構築していました。 とても楽しかった。
おそらく当時最も一般的な飲み物はまだドリップコーヒーかカプチーノだったと思います。なぜなら、当時は人々が自分たちが一体何をしているのか知らなかったからです。 カプチーノは素晴らしい飲み物ですが、人々が期待していたものではありませんでした。 彼らは当時、基本的にラテを望んでいたので、私は喜んで彼らにそれを出しました。
クラフトバッグから新しい堆肥化可能なバッグへの移行について教えてください。
そうですね、たまたま少しお金が貯まっていたので、それを会社のために何かに使いたいと思ったのですが、それがバッグでした。 ここビクトリア州の堆肥施設にクラフトバッグを持っていったところ、たとえグリシンが入っていても堆肥化できると保証してくれました。吹き飛ばされて回収され、残りの紙は細断されてゴミ箱に入れられます。堆肥。 したがって、紙製のコーヒーバッグは堆肥化可能です。
オンラインでもっと仕事ができるように、この新しい 12 オンスのバッグに移行しました。 私は競合他社を見回していましたが、コーヒーに関してはオンライン上であまり存在感がありませんでした。価格設定とパッケージのサイズを検討していましたが、誰もが 12 オンス路線を選択していました。 そのため、オンライン ゲームでプレイしたい場合は、他の人がやっていることと同じことをする必要があると考えるようになりました。 私は少し頑張って、豆をオンラインで販売するために 12 オンスの美しいコーヒーバッグを大量に購入しました。これが非常にうまくいきました。 私は自分のバッグに本当に満足しています。 見た目も素晴らしく、コーヒーをとてもよく保持します。 私は彼らに本当に本当に満足しています。
そして、移行には長い時間がかかったと思います。 つまり、私はいつも340ポンドのバッグを持っていたので、XNUMXグラムに切り替えるのは私にとって難しい移行であるように感じました。 顧客を利用していると感じたくなかったのです。 価格を調整しないことで顧客に価格つり上げをしているように思われたくありませんでした。 つまり、バッグの移行と同時に、私の価格にも移行がありました。 何度も言いますが、私は今のバッグにとても満足しています。
パッケージをデザインしたのは誰ですか?
マット・ローズというビクトリア州の男性がデザインを担当した。 彼は私が何年にもわたって作成してきたさまざまなアートワークを取り出して、それをすべてスキャンして棚に並べるだけのバッグにまとめるという素晴らしい仕事をしてくれました。 それは美しいです。 そのバッグには 2% ジャズに関するすべてが詰まっています。 とても楽しいです。 それで
バッグに描かれている図像について教えていただけますか？
まあ、できますよ。 全部ポルタフィルターです。 それぞれに応じて意味が異なります。
96 のマークがありますが、それは私が 1996 年に会社を設立したからです。ポルタフィルターの中に居眠りしている男がいて、それは私のデカフェ用のものだと思います。 そして、葉っぱ、豆、しずくは、私がいつも自分のプロジェクトに取り入れてきたものです。 葉は植物、豆はコーヒー焙煎所と焙煎プロセス、そしてドロップはカップを表しています。 つまり、私たちには農場があり、焙煎機があり、バリスタがいます。 つまり、すべてのシンボルがそこにあります。 それらはコーヒー業界のさまざまな側面を象徴しています。
この図像の多くは、私が一緒に働いていたデザイン会社と協力して作成されました。 数字のクリエイティブそして、私はオーナーと友達なので、彼の会社と仕事をしましたが、これらの断片のいくつかは、何年にもわたって起こったものです。 つまり、私たちはこれをほぼ…まあ、25 年以上、そしてこれからも続けてきましたが、味や見た目を開発するには長い時間がかかります。 そして、この見た目とスタイルは、何年にもわたって開発されました。
そして、The Number Creative には、長年にわたって私のプロジェクトに取り組んできたさまざまなクリエイターがたくさんいるので、この責任を負うのは XNUMX 人ではありません。 これは、何年にもわたって優れた人々と協力してきた成果の見事な組み合わせです。
エチオピアの袋に貼ってある赤いシールはフルーツ爆弾でしょうか？ 私たちはその細部が大好きです。
そうですね、フルーツボムとキャラメル、そしてシングルオリジンコーヒーとコーヒー一般について、私たちはしばらくの間、いくつかの異なる分類をしていました。 そこで、お客様がコーヒーがどのようなものであるかを簡単に理解できるように、小さなステッカーを追加するだけでした。
したがって、非常に果物に敏感なエチオピア人は、果物爆弾に分類されるでしょう。 そのため、コーヒーの味をみんなに伝えて冗長になるのとは対照的に、私たちは記号を使用するのが好きで、百聞は一見に如かずです。 そして、フルーツ爆弾を見れば、何が得られるのかがなんとなくわかります。 キャラメルを見ると、何を食べているかがなんとなくわかります。 はい、私たちはそれを簡単にしようとしているだけです。 言葉を減らして、より多くの写真を使用します。
新しいカップもデビューしましたね。 それについて教えていただけますか？
そうですね、そのカップは実はもうとても古いものです。 ウェブサイトを必要な頻度で更新しません。 これは私がもう何年も使っている堆肥化可能なカップです。 私はおそらく XNUMX 年代初頭か中頃、無地の白いカップに面白い絵やロゴをスタンプして、そのカップがどこから来たのかをみんなに知らせた最初の人の一人だったと思います。 つまり、私はビクトリア州で最初にカップにスタンプを押した店の XNUMX つであり、私が知る限り私の規模の最初の独立系コーヒー ショップの XNUMX つでした。明らかに、私は自分でスタンプを押したカップを手に入れて堆肥化できるほど小規模ではありません。 私はそれをとても誇りに思っていましたし、今でも誇りに思っています。
カップは美しいです。 彼らは人々の手の中で際立っています。 オフィスでも目立ちますが、ヴィクトリアは現在テイクアウト用のカップをもう作らない方向で取り組んでいる最中なので、このカップが最終的にどうなるかわかりません。 したがって、私の美しいオレンジ色のカップがずっと長く存在するかどうかはわかりませんが、堆肥化可能な紙カップよりも環境に優しい解決策が見つかると確信しています。
The Bread & Butter Collective ポッドキャストはいつ始まりましたか?
ブレッド アンド バター コレクティブ は、ブリティッシュコロンビア州ビクトリアのホスピタリティ オーナーのグループです。 彼らはパンデミックの最中に集まり、お互いを慰めるためだけではなく、当時も今も未知の領域だったものを乗り越えるために力とサポートを与えるために集まりました。 私たちは定期的に会い続けており、現在も続いています。 現在、私たちのメンバーは 40 ～ 50 人になり、政治の形成を支援する上で真の発言力を持ち、町や州のホスピタリティ業界に影響を与えることができました。 当社は従業員に十分な給与を支払い、従業員だけでなく顧客にも安全なワークスペースを提供することを提唱しています。 そして、これらは包括的なポリシーであり、私たちは他のレストランが遵守することを信じ、推進し、期待しているだけです。 私たちは、生活賃金を提供する最初のコーヒーショップの XNUMX つであり、それはブレッド アンド バター ポッドキャストに参加したことが直接の結果でした。
さて、ケイラも私も、 私たちはブレッド アンド バター ポッドキャストを共同主催していますなど、さまざまなトピックがありますが、ホスピタリティ業界全般を取り巻く現在の問題にできる限りこだわるようにしています。 これにはコーヒーショップも含まれますが、ほとんどが接客業全般です。 私たちは業界内のさまざまな種類のビジネスについてはあまり深く考えていません。 そこで、チッププールをどのように扱うかについて話しているときです。
チップはブレッド アンド バターにとって大きな問題であり、対処する必要があります。 そして、カフェでも他の接客業と同じではありません。 したがって、ある意味では、私たちはポリシーについて一般化していますが、それを承知の上で、個人や個々の企業が特定のビジネスに適切なポリシーを導入する方法についてより良いアイデアを持ってサポートするためにそこにいます。 それで、私たちにはかなりの数の人がいます。 私たちは業界と協力していますが、個人としてはお互いのビジネスに注力しています。 私たちはお互いにとても助け合っており、ポッドキャストは私たちが当時何をしていたかを反映しています。
2024 年前のキオスクから実店舗、焙煎施設に至るまで、現在では XNUMX つの拠点、ポッドキャスト、新鮮なブランドが存在します。 こうした状況が続く中、あなたの会社には地元の音楽シーンを後援し、サポートする時間があります。 ビクトリア スコット フェスト、レゲエ フェスティバル、コンサバトリー オブ ミュージックは、ビクトリア イベント センターなどの会場と協力しています。 XNUMX 年に向けて何か計画はありますか?
そうですね、まだ 2023 年も終わっていないのですが、すでにさまざまなグループとさらに 2024 つのコラボレーションに取り組んでいます。 はい、XNUMX 年にはたくさんのことが起こるでしょう。私の目標は、コミュニティへの参加方法にかかる出費を減らすことです。今は経済的に非常に厳しい時期なので、金銭面での支出を減らすことに努めています。つまり、コミュニティ構築にどのように参加するかについて、より創造的に考える必要があるということです。
つまり、2024 年には、住宅を持たない人々の住宅ニーズをサポートする非営利の建物内にカフェをオープンすることになります。 これは私にとって非常に重要なプロジェクトです ビクトリア州の非営利団体によって建てられた新しい建物があります クールエイド機構そして私は彼らの建物の下にカフェを引き継いで入れたので、この住宅組織から彼らが引っ越してきたコミュニティへの架け橋になっています。 これは私の心から大切なプロジェクトです。 ホームレスおよびホームレスに近い状態は、私たちの世界でますます問題になっており、ますます多くの人々がかつてないほどホームレスに近づいています。 ですから、私の心は助けを必要としている人々に寄り添っています。 私の体重とエネルギーは、支援するために存在する組織を支援しており、Cool Aid Organisation は実際にホームレスの人々を助けるために存在しています。
残念ながら、クールエイドが特定の地域を支援すると、その地域の他のメンバーはホームレス危機がもうすぐ目の前まで届いていると感じており、クールエイドのプロジェクトが必ずしもすべての地域の全員に歓迎されるわけではありません。 ブランドとして、ビクトリア州の有名なブランドとして、そしてコミュニティの擁護者として、解決策とそれを必要とする人々の間の架け橋となることが、私にとって、そして 2% Jazz の場所であると本当に感じています。もっとポジティブな観点から見てください。
私は 2024 年にいくつかの異なるコラボレーションに取り組んでいますが、これらは契約のないコラボレーションです。 だから、本当に優秀な人々と仕事をして、彼らが物事を進めるのを手伝いながら、自分自身も助けるだけです。 したがって、2024 年には真のコラボレーションを増やすよう努めており、一緒に時間を過ごしたいと思う人々とのみ仕事をすることになります。 それが2024年の私にとって重要なことです。
ありがとうございました！
写真提供：2% Jazz
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