コーヒーユニオンの歴史 | スプラッジコーヒー

「」と呼ばれているのを見たことがあるかもしれません。大辞任」または「」として主張されています労働力不足」昨年、アメリカのメディアではさまざまな思想記事が報道され、その多くはパンデミックが今日の組織労働問題の根本原因であると言及している。しかし、コーヒー業界に関して言えば、根本的な原因はコロナウイルスよりもはるかに深く、労働組合の旗のもとにコーヒー労働者を組織する闘いには独自の歴史的物語があり、それは2022年にここで決着するわけではありません。

「私たちは、これらの傾向がすでに見られていた傾向であると強く信じていますが、10年後、XNUMX年後には予想していました」と、同大学校長のルー・ノラン氏は言う。食品パートナー。「パンデミックは単にその変化の速度を早送りし、加速させただけです。」シカゴに本拠を置くこの組織は、移民が所有・運営するサービス業や飲食業界の企業や協同組合と協力しています。労働者の権利とそのコミュニティを支援するシステムを開発、確立します。

ノーランはさらに次のように続けた。「これは永続的な変化と変化だ。食品および飲料の専門家や専門家は全世代にわたって業界から永久に去りました。彼らはより良い報酬が得られ、より良い代表が得られる場所を探しているので、これは全体的に大きな損失であり、それは戻ることはありません。」

コーヒーの労働組合化は、埃っぽい歴史的な知的活動ではありません。実際、コーヒーにおける労働組合の組織化の話題は今日最高潮に達しており、衰える兆しはありません。この作品に取り組み始めてから、 100以上のスターバックス店舗労働組合の選挙を申請しており、労働組合承認を求めるバリスタのストライキデトロイトで始まりました。これは米国全土に押し寄せる労働組合結成の取り組みの大きな波の一部にすぎない。一方、一般の人々の間では、そのような取り組みに対する幅広い支持があるようです。アメリカ人の68パーセントが労働組合を承認している、1965年以来最高の支持率。

離職率が高く賃金が低いため、飲食業界では労働組合の結成がほとんど成功していません。 2021 年現在、全国労働組合加入率 10.3% と比較すると、労働統計局はレポート食品調理およびサービス部門の労働組合率は全業界の中で最も低い部類に入ります: 3.1%。

私たちがどのようにしてここに至ったのかを理解するために、コーヒーにおける労働組合組織化の歴史と、この運動が次にどこへ向かうのかを見てみましょう。

スターバックス

歴史の大部分において、レストラン組合の成長と衰退は、製造業組合の軌跡を反映してきました。 1891 年に結成された最初のレストラン組合は、ホテルおよびレストラン従業員国際同盟 (HERE は Unite Here の一部になりました）。「ある種の組合工場がある中西部の小さな町でバーやレストランを経営していて、組合員たちに自分の店をひいきにしてもらいたいのであれば、組合レストランでもある必要がある」とユナイト・ヒアの歴史家デビッド・ウィットフォードマーケットプレイスに語った、ビジネスニュースラジオ番組。残念なことに、ファストフードレストランと新しい労働法の導入により、飲食店の労働組合結成の取り組みが台無しになってしまいました。

過去1980か月間、スターバックス店舗の労働組合申請が見出しのトップを占めてきたが、同社と労働組合の歴史はさらにXNUMX年代に遡り、現在のような多国籍カフェチェーンになるずっと前に遡る。

何十年にもわたって会社を率いてきたハワード・シュルツ氏の名前は、スターバックスとほぼ同義です。シュルツ氏は1985年にスターバックスを辞め、自分のカフェを始め、 1987年に会社を買収するために帰国。初期の頃でさえ、彼は従業員が自分を信頼していれば十分であると信じて、従業員の組合結成に強く反対していた。

「私のリーダーシップの下で、従業員は私が彼らの懸念に耳を傾けることを理解するようになるだろうと確信していました。もし彼らが私と私の動機を信じていたら、労働組合など必要なかったでしょう」とシュルツは書いている。彼の1999年の回想録「心を込めて: スターバックスは一度に一杯ずつ会社を築いた方法。」その中で彼は、1985年1992月にスターバックスの従業員が行った最初の労働組合運動と、最終的にXNUMX年に認定を取り消されたことを回想している。

による最初のスターバックス組合全米食品商業労働組合メンバーは約 120 名で構成されており、そのほとんどが同社のワシントン州焙煎工場の労働者で構成されています。組合の第XNUMX回契約交渉中に、 11店舗の従業員を増員シュルツの強い要望でUFCWへ。親労働者の感情を弱めることが期待されたが、この戦略は裏目に出た。

シュルツ氏は、米国企業として初めてパートタイム労働者向けの健康保険を確立したイニシアティブを強調した。彼の回想録と会社独自のタイムライン言及し損ねたのは、彼がこれらの利益を交渉する組合契約を継承したことと、それらは何千人もの組合に加入しているパートタイム労働者のためにすでに数十年にわたって存在していた.

シュルツ氏は資格剥奪キャンペーンを主導したのはバリスタだったと述べているが、元従業員で地元組合の組織責任者は別の記憶を持っている。ポリティコに語ったところによると: 「スターバックスは実際に認証取り消し申請を提出しました。私が組合で職員として働いてきた 30 年間で、組合の認定を取り消すという経営陣の請願はこれが唯一見たものでした。ハワードはこのプロセスから遠ざかっていませんでした。彼はその状況を引き起こすためにできる限りのことをした。」

労働組合がなくなる中、シュルツ氏はスターバックスを拡大する用意ができており、従業員が「チームとして働き、全国にスターバックスのコーヒーを広めるために必要な熱意を吹き込んでくれる」と期待できると語った。

それ以来、スターバックスは組合運動に積極的に抵抗し、ほぼ成功した。こうした反労働組合の取り組みが全米労働関係委員会（NLRB）を主導することになった。数十件ファイルする労働事件の何年にもわたり。

過去 XNUMX 年間、スターバックスだけでなく、「サードウェーブコーヒー」とも呼ばれる商業、料理、文化の運動である、成長を続けるスペシャルティコーヒー業界全体で、バリスタ間の団体交渉への関心が高まり続けました。

2017

2017年、ニューヨーク州イサカ出身のバリスタちょうだい！コーヒー組合の意向を表明し、XNUMX年後には全会一致で最初の契約を承認した。同年後半、アナーバーを拠点とするマイティグッドコーヒーでニュースになりました組合選挙を申請するバリスタ。「当社では、当時当社で働いていた唯一の黒人女性が賃金格差に不満を抱いて退職するという重大な問題があった」と、労働組合運動の主導的主催者の一人、アレック・ハーシュマンは振り返る。彼はこれを「社内で人種差別にどう対処するかという文化的な反省が、会社に残った残りの社員を労働組合に組織しようと動かした」と説明する。

ハーシュマン氏は、この XNUMX か月の期間を「私がこれまでに取り組んだ中で最もストレスの多い仕事の XNUMX つ」であり、「会社はずっと私たちと戦ってくれた」と述べています。交渉は「突然、すべてのバリスタを解雇することを決定」するまでXNUMXか月間続いた。店を閉める XNUMX日前までに通知してください。

マイティ・グッドの組合結成活動から、ウォシュテノー地域コーヒー労働者協会 (ワカウ）は世界産業労働者団体（いいえ) グローバルユニオン。 WACAW は現在も地域労働者に組合教育リソースやワークショップを提供することで活動を続けています。

2019

2019年、ニューヨークを拠点にスポットコーヒー社員労働組合を結成するために投票した。発表直後に従業員３人が解雇され、ＮＬＲＢに告訴された。ロチェスター地域合同労働委員会のゲイリー・ボナドンナ・ジュニア氏はこう語った。当時の民主党とクロニクル解雇が組合活動に関連していることは「私の心の中には疑いの余地がない」とし、「私は偶然を信じていない。彼らは労働組合の結成方法について尋ねながら、数分以内に解雇されました。」

また同年、ストーンクリークコーヒーミルウォーキーの労働組合の結成に反対票を投じた。当時、Stone Creek には約 213 人の従業員がおり、ミルウォーキー都市圏に XNUMX か所の拠点がありました。選挙のきっかけとなった問題には、経営者の無反応、生活賃金の未払い、フルタイム労働者の福利厚生を保証する十分な時間が確保されていない、休憩なしのシフト勤務時間が長すぎるなどが含まれていた。ミルウォーキージャーナルセンチネル.

2020

パンデミックが発生した最初の年には、すでに噴出していた問題が表面化しました。ホスピタリティ労働組合の広報担当者ここで団結、ダイアナ・フセインは私に次のように語った。それは私たちの会員に大きな打撃を与えました。ロックダウン措置がピークに達していた時期には、98％が解雇された。」彼女は、その割合が現在約 60% であると推定しています。

「米国は労働者保護制度が脆弱で、労働組合密度が歴史的に低く、経済格差が極度に低い状態で新型コロナウイルス感染症のパンデミックに突入した。」報告経済政策研究所は、非営利かつ超党派のシンクタンクです。報告書では、パンデミックのような危機において労働者にとって労働組合がなぜ役立つのか、またどのような政策変更が推奨されるのかについて説明している。この報告書は、サービス業界の多くの人がすでに知っていたことを明らかにしました。「私たちが依存している『必要不可欠な』サービスを提供している一方で、これらの労働者は防護具なしで働くことを強いられており、有給の病気休暇を取得することもできず、労働者が次のようなことについて声をあげたとき、健康と安全への懸念から彼らは解雇された。」

インランド・エンパイアのオーギーズ・コーヒーの従業員労働組合の承認を求めたその代わり全員解雇された。「パンデミックの間、残業代や適切な休憩なしで10日以上連続で働いた週もあった」とオーギーの従業員ケイティ・ウォルシュ氏は記事で語った。プレスリリース。「パンデミックの最中に私たちがオーギーの生活を維持するために一生懸命働いたのに、彼らが残業法に違反して私たち全員を解雇するという報復をしたのは本当に腹立たしいです。」報復としてNLRBに告発され、140,000万ドルの賃金窃盗請求がカリフォルニア州労働基準執行局に起こされた。連合変換にスローブルームコーヒー協同組合.

その年の後半、スパイハウスコーヒーツインシティでは組合結成に僅差で３票差で反対票が投じられた。組合の意向が公になった後、会社はメールを送った「反組合レトリックの推進」 XNUMX週間後、労働組合は次の報告書を発表した。ステートメント, 「同社は、私たちが社内に辛辣で否定的な意見を持ち込んでいると言って、私たちにガスライティングをしようとする不快な試みを何度も繰り返し、このキャンペーンは少数の考えや感情にすぎないとまで言っています。」労働組合潰しに対する告発 NLRBに提出されました。

2021

パンデミックが発生してから XNUMX 年後、全米で歴史的なコーヒー労働組合結成の波が起こりました。

XNUMX 年以上にわたる組織化の後、従業員はコレクティボコーヒー組合化に賛成票を投じた 2021 年初めに設立され、米国最大のコーヒー組合になりました。パン屋、焙煎所、カフェのスタッフ問題を提起した直前のスケジュール設定、十分な人員配置なしでの急速な拡大、新型コロナウイルス感染症の手続きの誤った対応など。

コレクティーボのオーナーは、積極的に反対しているとして非難される労働組合の結成、そこまで行く労働組合を潰す会社を雇う。いくつかの 16の例 NLRBに提出されました。しかし、会社が労働組合選挙に対する二度目の控訴を申請しており、今回は全国レベルでの交渉が必要となっている。行き詰まった。この記事が出版される少し前、そして XNUMX 年間の組織化の後、NLRB は決定を下したコレクティボの従業員を支持します。

2021 年後半、ペイブメントユナイテッドマサチューセッツ州初のカフェユニオンとなった. 舗装喫茶店ボストン地域に 50 つの拠点があります。組合は従業員の XNUMX% 以上にカードを提出させていたため、経営陣は組合とオーナーであるラリー・マーグリーズを認識する必要がありました。支持する公の手紙を書いた.

同じ地域で労働組合ユナイテッド・ヒアの支援も受けている。ディーゼルカフェ, ブロックカフェ, フォージベーキングカンパニー組合を結成しましたの人々と同様にダーウィンズ株式会社。どちらの労働組合も企業によって承認されています。

ニューヨーク州バッファローのスターバックス店舗は、社内で初めて労働組合の結成に成功したカフェ。選挙前にスターバックスは反組合感情を伴うウェブサイト。そのFAQページには次のように記されている。私たちはスターバックスに労働組合が必要だとは考えていません。なぜなら、本当の問題はお互いの直接のパートナーシップによって解決されることを知っているからです。」

2022

これにより、今年はまだ半分が終わっていないが、コーヒー組合運動にとって新たな歴史を作る年となることが約束されている。

ニュージャージー州ホープウェルのカフェ成長する仲間入りを果たしたその後、労働組合の意向を表明したスターバックスの店舗の数。スターバックスのシフト監督者で組織委員会のメンバーでもあるサラ・ムガール氏は、パンデミックにより人員不足、過重な仕事量、賃金不足といった既存の問題がさらに悪化したと語る。彼女は、パンデミックに関連したタスクを定期的な手洗いや消毒などと名付け、「非常に忙しいカフェの運営を維持しながら、これらすべてのことを同時に行うのは現実的には不可能でした。」と語ります。

ムガール氏は他の多くのコーヒー組合主催者の不満に同調し、次のように述べた。私たちのチームは今、より大きなことを考えています。今、私たちは労働組合を結成しているので、スターバックスに真剣に受け止められながら、必要なものやそれに値するものをすべて要求することができます。」

これは同社の広報担当者が私に語った内容に反する。店舗間の組合活動が活発になっても、スターバックスの立場は「変わっていない」 XNUMX月以降。「当初から、私たちは組合を持たずにパートナーとして直接関係を築いたほうが良いと信じてきました」と彼らは語った。「私たちの歴史を通じて、スターバックスを成功に導いたのは、お互いの意見を直接聞き、一緒に直面する課題に対する新しいソリューションを革新できる直接的な関係です。」

アイオワ州エイムズでは、モーニングベルコーヒーロースターズ州内初の労働者所有の協同組合となった。当時の所有者が移行に資金を提供した。コーヒー業界では珍しいことですが、個人所有から労働者所有へのビジネスモデルの移行は前例のないものではありません。 2018年に遡ると、ロックシティコーヒーメイン州ロックランドにある労働者所有の協同組合になりました.

Food.Partners のノーラン氏は、中小企業向けに労働組合ではなく生協モデルを提唱しています。労働者兼オーナーは「発言権を持っているだけでなく、ビジネスにおける所有権、資本権、成功の一部分も持っている」と彼らは述べた。「そしてそれが、協同組合への転換と組合結成を決意する転換との大きな違いなのです。」

「特に移民コミュニティの間で大きな富を生み出すものの一つは、起業家精神とビジネスオーナーシップです」と彼は言う。ノーラン氏は、彼の組織が移民領域と色領域のビジネスの範囲内で活動しているため、所有者が所有権を共有することに躊躇する可能性があることを理解しています。しかし、彼らは、「労働力の問題や人手不足が続いており、熟練したスタッフを確保していることがわかったら、単なる賃金ではなく、追加の方法で労働者に補償する何らかの方法を見つける必要があるでしょう。」とアドバイスしています。

2022年XNUMX月中旬、五大湖コーヒーデトロイトの労働者ストライキを開始した経営陣が組合を認識するため。「私たちが表彰を求めている理由の一つは、経営陣やオーナーとのコミュニケーションに苦労しているという事実です」と五大湖のバリスタ、レックス・ブロム氏は語った。「あらゆる手段を使ってこの問題を解決しようと何度か試みたにもかかわらず、私たちは却下されるか、完全な沈黙に見舞われてきました。」彼らはコーヒー業界に 12 年間携わっており、今では「過去 XNUMX 年間で抱いていたよりも、今の私のキャリアに大きな希望を抱いています」。

「この労働者たちには、私がこれまで見たことのないエネルギーがあふれています」と、グレートレイクスコーヒーの労働者が参加している労働組合、ユナイトヒアの広報担当ダイアナフセインは言う。彼女はストライキ集会から帰ったばかりだった。ストライキのニュースはとても新鮮だったので、インタビューをしているときに私はそれを知った。彼女は労働組合を結成する理由について次のように語っています。会社の規模に関係なく、従業員を尊重する必要があります。」

コーヒー業界では団体交渉の波が続く中、組合主催者らは将来に期待を抱いている。ブロム氏は、「ほとんど現時点では、私たちは自分たちのために労働組合結成のために戦っている。しかし正直に言うと、私たちは皆、これがメトロデトロイト地域だけでなくコーヒー業界全体に変化をもたらすことを望んでいます。」

労働組合を組織したいと考えているバリスタたちに、ハーシュマンは次のアドバイスを与えます。選挙があり、あなたを代表する労働組合がいるからといって、バリスタが状況を改善しない限り、状況が良くなるわけではありません。」

労働組合モデルを選択するか協同組合モデルを選択するかにかかわらず、ノーラン氏は「労働者の権利を求める組織者や個人が存在するときはいつでも、それは社会全体にとって利益となる」と結論づけている。

一方、スターバックスに戻ると、主力店であるリザーブロースタリーは、ブランドの「」として宣伝されています。コーヒーの円形劇場「――労働組合結成に投票し、スターバックスのXNUMX号店そのためにシアトルで。

ジェン・チェン (@a_a_o_o_o_o_) は Sprudge Media Network の編集者です。続きを読むジェン・チェンが語る「Sprudge」.

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