高級コーヒーショップではデザインが大きな役割を果たします。 多くの場合、それはカフェで実際にカップに入っているものに次いで最も考慮される要素であり、場合によってはそれよりも優先されることさえあります。 しかし、この特定の非摂取可能な側面をこれほど高く評価するのには十分な理由があります。 それは顧客がその店の精神を紹介するものです。 それは、意識的かどうかにかかわらず、カフェ体験全体のトーンを設定します。 その空間は暖かくて魅力的ですか？ 清潔で機能的ですか？ リベラーチェの科学研究室が爆発したような？ この種の美的特質は、私たち顧客にとって、飲み物の品質と思慮深さだけでなく、カフェの生物圏における私たちの役割、友人であり隣人であること、外出中のジョークであること、または奇妙なパフォーマンス科学芸術インスタレーションの畏怖の念を抱く観客さえも。
彼の本で コーヒー文化：ホットコーヒー＋クールな空間では、元投資家のロバート・シュナイダーが、アメリカのカフェにおけるスペシャルティコーヒーと高尚なデザインの非常に重要な交差点を探ります。 シュナイダーは、彼の最初の本であるこのプロジェクトのために、一年の大半を全国を旅して一流のコーヒーショップを訪れました。 その結果は、さまざまな才能による豪華なフルカラー写真を通じて、アメリカの最も美しいカフェ 224 軒を表す 33 ページに掲載されています。
私は電子コミュニケを介してシュナイダー氏と座って話し合いました。 コーヒー文化：ホットコーヒー＋クールな空間 デザインとコーヒーの両方の観点から、彼が最終的に最終審査に残ったカフェをどのように選んだのかを詳しく知るためです。
この本のアイデアはどのようにして生まれたのですか？
起源は非常に単純です。 これは、コーヒーとデザインという私の生涯にわたる 2013 つの情熱から生まれたものなので、それらを 220 冊の本にまとめてみませんか? この本のアイデアは数年間存在していましたが、230 年末に注目を集め、30 ～ 35 軒のコーヒー ショップを特集した 2014 ～ XNUMX ページのハードカバーのアイデアが固まりました。 写真撮影は主に XNUMX 年の夏に行われました。
デンバー、ポートランド、セントルイス、ニューヨークなど、全国各地のショップが含まれています。スタンプタウンやブルーボトルなどの有名なカフェもありますが、デンバーの素晴らしいブラック ブラック コーヒーなどのあまり知られていないショップも含まれています。 どうやってこれらすべての場所を見つけたのですか?
選考プロセスでは、主にオンラインおよび/または直接 1,000 軒以上のコーヒー ショップを調査して、一流のコーヒーと一流のデザインを備えた店を選びました。 でも、この本に載っているお店ならどこでも、私は訪れてコーヒーやエスプレッソを楽しみました。
コーヒーのおかげでこれらのカフェに惹かれ、そのデザインが素晴らしいと知ったのでしょうか、それともその逆でしょうか?
このプロセスは実際には両方の方法で機能しました。 デザインがとても良いお店に出会っても、コーヒーの品質に納得できなかったり、納得できなかったりすることもありました。 逆に、一流のコーヒーを提供するお店に出会っても、そのデザインの良さに納得できなかったり、納得できなかったりすることもありました。
デザインに何を求めましたか？ それは特定の美学でしょうか、特定のデザイン要素でしょうか、それとも単なる一般的な感覚でしょうか?
私が最初に探したのは、人々が入って探検したくなるような、興味深く魅力的な外観でした。 インテリアについては、バランス、プロポーション、視点、動き、多様性（素材の補完と対照）、リズム、強調、調和、統一性といった標準的なデザイン原則を備えた、すぐに魅力的なものを求めていました。 しかし、すべては統一された全体としてまとまるべきです。 見たり体験したりするとわかります。 これらのデザインは、小さなディテールやピースの組み合わせ方によって日常から切り離され、誠実さと魂を備えた本物の空間を生み出します。
あなたが話しているような本物らしさを体現しているのはどのカフェだと思いますか?
コアバ コーヒー ロースターズ オレゴン州ポートランドにある。 工業的な美学を再現しようと試みるコーヒーショップは数多くありますが、ほとんどの場合失敗に終わります。 Coava はその美学を再現しようとしたのではなく、ただそれだけなのです。 本格的でユニークな空間が素晴らしい体験をもたらします！
コーヒーバーのデザインに関して、この本で具体的に表現したいことはありましたか?
私はおしゃれで清潔で、低く、水平で、オープンなコーヒーバーが大好きです。 その透明性により、バリスタとの交流が生まれ、彼らのアート、プレゼンテーション、劇場を簡単に見ることができます。 機能的な芸術品である抽出器具やエスプレッソマシンが、その素晴らしいデザイン美を鑑賞できる空間にしたいと考えました。
コーヒーの面では、単なるデザイン以上のものでした。 私は、種子からカップまでのプロセス全体を評価し、尊重するトップロースターやマルチロースターのコーヒーショップを探しました。 農家との直接の関係を大切にするお店、ライトなスタイルで焙煎された少量生産のシングルオリジンコーヒー、キャリア志向のバリスタ、ドリップサービス、安定した品質、そしてシンプルで分かりやすいメニューを重視しています。
そんな「見たらわかる」体験ができるカフェはどこだと思いますか？
間違いなく インテリジェンシア ウィッカーパークにて。 XNUMX 階にコーヒーショップを併設した、ありきたりな XNUMX 階建てのアパートやコンドミニアムの建物がたくさん建設されていますが、ウィッカー パーク インテリジェンシアはまさにユニークです。 このアパートの建物を設計したのは、 ウィーラー・カーンズ・アーキテクツ (シカゴ)。 この建物は駐車場がないため、交通渋滞を増加させることなく人口密度を高めるという、かなり興味深いアイデアです。 この建物は近隣の通りのパターンを模倣しており、Scorza というタイトルの小さな水彩画の 92 フィート x 27 フィートのデジタル拡大画が含まれています。 アントニア・コントロ。 とても良いですね！ ミニマルなインテリアは、同じくウィーラー・カーンズ・アーキテクツのダニエル・ヴィッケによってデザインされました。 このスペースは、非常に典型的な長方形の小売店の形状としてスタートしましたが、最終的な結果は魔法のようです。 この空間は標準的なデザイン原則をすべて備えており、その結果、訪れたときに（統一された全体として）認識し、評価する特別な空間が生まれます。 この本の素晴らしい写真（165ページ）にある二人の兄弟の表情に見られるように、経験すればそれがわかります。
はい、最後の質問です。 ミネアポリスの居住者として、国中を旅行していないときの自宅のお店は何ですか?
私は地下鉄の西の端に住んでいますが、徒歩または自転車で行ける距離に定期的に行けるコーヒーショップがありません。 ところが、最近、かなり長距離をドライブしているのですが、 アネレースコーヒー、ミネアポリス芸術地区北東部にあるマルチロースターショップです。 私もかなりの頻度で訪れます ハナミズキコーヒー。 アップタウン、レイクストリート、または新しいセントポールの店舗であっても、その品質は一貫しています。 私は頻繁に スパイハウスコーヒー ウォーカー アート センターまたはミネアポリス美術館を訪れる際は、ニコレット アベニューにあります。 そして コップリンズコーヒー セントポールは素晴らしいです。 家からは遠いですが、時々行くようにしています。
コーヒー文化：ホットコーヒー＋クールコーヒー 現在発売されており、主要な書店で購入できます または画像公開を通じて直接.
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network のニュース編集者です。
