ハンナ・キャセディがキッチンに入り、妹が作ったばかりの美しいローストチキンを見つけたとき、彼女は腐った肉の匂いに襲われました。 「トイレに行ったら、吐いてしまいました。 そして、もう鶏肉は食べられないと思ったのです」と彼女は振り返る。 これは2020年半ばのことで、彼女の嗅覚は新型コロナウイルス感染症との戦いの後にちょうど戻ってきたところだったが、その状態は「非常に強く、強力で、ひどい、そして不快な」ものであった。
2019年末、キャセディはホスピタリティとバーのトレーナーとしてコーヒー業界で働き、この業界に2017年近く携わっていました。 感覚的な経験が彼女の人生と仕事のすべてを取り囲んでいました。 しかし、彼女が病気になり、コーヒーの味が何も感じなくなったとき、すべてが変わりました。 XNUMX 年、彼女は米国バリスタ コンペティションに出場し、感覚や妊娠が彼女にどのような影響を与えたかについて話し合いました。 この感覚喪失は別のレベルにありました。 キャセディはこう説明する。「私が経験していたものは完全で、完全に嗅覚が奪われていました。」
彼女が新型コロナウイルス感染症に感染したとき、彼女は妊娠していたが、ウイルスが公に知られていなかった。 一連の検査を行った後、医師らは彼女に吸入器と呼吸療法を施した。 数か月後、彼女はまだ味も匂いも感じられずに戻ってきたので、彼らはこう尋ねました。 あなたはちょうど妊娠したばかりです。」 彼女はワクチン接種、追加免疫、再感染を19回受けたが、そのたびに意識を失った。 最初のケースは医師が新型コロナウイルスのことを知らなかったことで説明できるかもしれないが、2021年に再感染があったため、キャセディさんの経験は季節性アレルギーとして却下された。 XNUMX週間後、彼女は肺感染症で再び入院した。
キャセディさんは嗅覚と味覚を失ったほか、脳霧、斑状の皮膚、そして現在は喘息と慢性閉塞性肺疾患（COPD）を患っていた。 味覚を失ったとき、彼女は「優れたバリスタなら誰でもそうするように」視覚的な手がかり、時間、重量の読み取り値を使ってエスプレッソを調整した。 そして、不快な歪みを伴いながらも症状が再発したとき、彼女はコーヒーで経験した苦味や化学的な風味を和らげるために、時には砂糖を加えてラテを飲み始めました。 キャセディは現在、大麻会社で財務アナリストとしてリモートで働いています。
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この記事の私の当初の前提は、コーヒー愛好家が新型コロナウイルスによる一時的または永続的な感覚喪失にどのように対処しているか、そしてスペシャルティコーヒー業界への影響について明らかにし、学ぶことでした。
次のような業界が存在することはありそうもないように思えます。 125億XNUMX万人が関与そのうち25万人は小規模農家だが、新型コロナウイルス関連の感覚喪失を経験した人はほとんどいない。 医療記録は本質的にプライベートなものであり、一時的なものであっても感覚喪失について共有することはあなたのキャリアに影響を与える可能性があることを私は理解しています。 他の人がこのような経験をしていることを知ることで、孤独感や孤立感が軽減され、あまり議論されていないトピックにスペースを与えることができることを願っています。
によると、嗅覚喪失は一般人口の 5 ～ 15% が罹患している一般的な症状です。 文献レビュー論文。 がある いくつかのタイプ 完全な嗅覚喪失（「嗅覚喪失」）、嗅覚低下（「嗅覚低下」）、嗅覚異常（「嗅覚異常」）などの嗅覚喪失。 原因としては、SARS-CoV-2 などのウイルス感染のほか、神経変性疾患、一部の薬物療法、がんの放射線治療などがあります。
私がインタビューしたXNUMX人は、発熱や倦怠感などの他の症状を挟みながら、嗅覚と味覚の喪失が数日間続き、XNUMX人とも完全に健康を回復した。
「私が覚えているのは、シャワーを浴びているとき、匂いも味も感じられなくなった日のことですが、石鹸からは何の匂いもしませんでした。 そして、私はまさに「くそったれ」という感じでした」と、2022年XNUMX月に新型コロナウイルスに感染したエヴァン・ギルマンは語ります。 ロイヤルコーヒー 人々にコーヒーの味わい方を教えたり、テイスティングノートを書いたりすることが求められます。 彼にとって、コーヒーは何の味もせず、他のものはすべて「平ら」でした。 彼がなんとなく味わえるのは塩とカプサイシンの辛さの XNUMX つだけだったので、彼は自分の食べ物に塩とホットソースをかけていることに気づきました。
この経験により、彼は損失が永久に残る場合はどうすればよいかを考えるようになりました。 「味わうことができなければ、まったく別の道を歩まなければなりません」と彼は言います。 また、彼は人々に味覚をどのように教えているかを思い出させました。 「以前よりも味がはるかに普及している今は特に、うまく味を感じられない人たちに少しの余地を与えたいと思っています。」
ピカルスキー玲子は、コーヒープログラムのディレクターです。 フォーチュナ エンタープライズ ノースカロライナ州グリーンズボロにある。 2023年XNUMX月、彼女とワイン業界に従事する夫はともに新型コロナウイルスに感染した。 熱と頭の霧が夫に影響を及ぼし始めたのを見たとき、彼女は自分もそう遠くないことを悟った。 ある意味、彼女はこれから何が起こるかを予見しており、できる限り精神的に準備を整え、先制して仕事を休むことができました。 ピカルスキさんと夫も同様の症状を示していたが、新型コロナウイルスの場合は必ずしもそうであるとは限らない。
Piekarski 氏は、休息と休息へのアプローチの組み合わせが、彼女の回復に役立つ学習経験であると信じています。 「私たちは通常、感覚についてよく話し、口当たりや触感に関する記述がいかにたくさんあるかについて話します」と彼女は言いました。 「私たちXNUMX人がやったのは、『この経験を学習または再学習のような経験として利用しましょう』ということでした。 なぜなら、私たちが当たり前だと思っている通常の感覚、つまり甘味や酸味はすべて完全にミュートされており、他の知覚の邪魔をしないからです。」
なんと、彼女はコーヒーの三角測量も試してみました。 コーヒーは空白の味がした、と彼女は言う。 「何も匂いを嗅ぐことができなかったとしても、コーヒーの重さと質感に基づいて、少なくとも似ていないものを識別することはできました。」
「感覚とは、結局のところ、その新しい経験を過去にすでに経験したことと結び付けることができる直接的なつながりにあります。 それはあなた自身の頭の中にある巨大なマインドマップにすぎません。」 現在、彼女はトレーニングで、飛び出すフレーバーノートだけでなく、触感、口当たり、余韻について考えるよう奨励しています。
A 最近発表された研究 by 化学感覚研究のためのグローバルコンソーシアム と モネルケミカルセンセーショナルセンター 研究者らは、「新型コロナウイルス陽性患者は、無症状を報告したグループと比較して、味覚強度の21パーセントの低下、嗅覚強度の47パーセントの低下、口腔刺激強度の17パーセントの低下を報告した」と報告した。
現在の感覚体験と新型コロナウイルス感染前の記憶バンクを調和させたいと考えている人には、次のような方法があります。 キットとガイドが利用可能 感覚を再訓練するために。 AbScent は、2019 年に設立された英国登録慈善団体で、嗅覚喪失による悲惨な影響を経験している人々を支援しています。 研究は示している 嗅覚トレーニングは効果的なツールであり、患者の 30 ～ 40% に大幅な改善が見られ、 言う チョ・ドヨン医師、ディレクター 総合嗅覚味覚クリニック アラバマ大学バーミンガム校にて
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長期にわたる新型コロナウイルス感染症は、大まかに 2020 週間後も残るウイルス感染の症状と定義されています (期間は定義によって異なります)。 新型コロナウイルス感染症から回復しても、症状が再発したり、新たな症状が現れたりすることがあります。 また、無症状で数週間後に症状が現れることもあります（これは、そもそも新型コロナウイルスに感染していることを知らなかったと解釈される可能性があります）。 また、他の健康状態を引き起こす可能性もあります。 長期コロナウイルスに罹患したことがある、または現在罹患している人々によって組織された患者主導研究共同体は、XNUMX 年に XNUMX か月にわたる調査を主導しました。 205の症状を特定。 aによると 研究のレビュー, 新型コロナウイルス陽性者の10％は新型コロナウイルス感染症が長い。
重大な症状ではありますが、コーヒーを飲む人々に大きな影響を与える長期にわたる新型コロナウイルスの症状は、感覚喪失だけではありません。 キャセディさんは頭の霧に悩まされ、常連客の名前や飲み物を思い出す能力に影響を及ぼし、仕事中に自分がボーッとしていることに気づきました。 ピカルスキさんはベッドから会議に参加しようとしたが、「脳はロードしようとして糸車を回していた」。
長期にわたる新型コロナウイルスの一般的な症状は労作後倦怠感 (PEM) であり、メイヨークリニックはこれについて 説明する 「運動後の症状の再燃または新たな症状の出現。多くの場合、特徴的な 24 時間の遅れの後に現れます。 ただし、12 ～ 48 時間が一般的です。 身体活動、認知的過労、感覚過負荷はすべて PEM を引き起こす可能性があります。」
エズラ・スパイアーの場合、彼の PEM はビデオ通話や友人との直接のやり取りなどの認知活動によって引き起こされます。 「今からXNUMX時間からXNUMX時間以内に、疲労の波が来て、あなたとXNUMX分も会話していると、その日は一日中疲れ果てるでしょう」と彼は私に言いました。 Spier は自営業のオペレーションおよびテクノロジー コンサルタントで、最近では レッド フォックス コーヒー マーチャント。 約XNUMX年前、彼は発熱、頭痛、風邪という新型コロナウイルス感染症の症状に悩まされていたが、XNUMX週間以内に症状は治まり、体調は良好だった。 その後、PEM が開始されました。 「ある日、少し散歩に行ったのを覚えています。その後XNUMX日間、私はただボロボロでした」と彼は言います。 「以前は XNUMX 日 XNUMX 時間も Zoom 通話でクライアントと話したり、非常に集中的な技術的な作業を行っていましたが、今では集中力が低下しています。」
スパイアーさんはXNUMX月に一時的に働こうとしたが、それ以外は貯金で生活しなければならなかった。 PEM に加えて、彼は姿勢起立性頻脈症候群 (POTS) を患っています。 一つの研究が見つかりました。 長期にわたる新型コロナウイルス感染症患者の 79% が影響を受けました。 立ち上がるときの心拍数は最大 130bpm に達し、座っているときと横になっているときでは明らかな違いがあります。 「基本的には、ほぼ一日中横になって過ごさなければなりません」と彼は語ります。 「結局のところ、私は人とコミュニケーションが取れないので仕事ができないのです。」
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ニューヨーク州最大の労働者災害補償保険会社であるニューヨーク州保険基金（NYSIF）は、 報告を発表した 2023年初めに、新型コロナウイルスの労働災害補償請求に関するデータをまとめた。 労働者のほぼ18分の5が長期にわたる新型コロナウイルス感染症に罹患しているか、罹患しており、そのうちXNUMX％が職場に復帰できなかった（新型コロナウイルス請求者のXNUMX％）。 このデータは、勤務中に新型コロナウイルスに感染した人のみを対象としていることに留意してください。
米国 調査 2023年XNUMX月に発表された論文では、長期にわたる新型コロナウイルス感染症患者は失業する可能性が高く、フルタイムの雇用に就く可能性が低いことが判明した。
コーヒー業界では、カフェがテイクアウトや閉店に舵を切ったり、誰かが病気になったために人員が不足したり、新型コロナウイルスによって問題が露呈したため労働組合を結成したりといった文脈で新型コロナウイルスが議論されるのを目にしてきました。 しかし、味覚や嗅覚の歪みや喪失による長期的な影響についてはあまり知られていません。 私たちの小売部門には、常に人々と接触する労働者がいますが、米国では有給の病気休暇や健康保険に加入している可能性が低いです。 グリーンバイヤーと生産者は、コーヒーを選ぶために肉体的な労力が必要であることは言うまでもなく、コーヒーの評価を自分の感覚に頼っています。
長期にわたる新型コロナウイルス感染症に罹患している場合、スパイアー氏は「長い新型コロナウイルス生存者ガイド」と他の人が同様の経験を共有するフォーラムを見つけます。 「それは誰にでも起こり得ることです」と彼は言います。 「苦しんでいる人たちに、自分たちは本当は一人ではないということを知ってほしいのですが、それについて話すのは私たちには難しいのです。」
ジェン・チェン (@a_a_o_o_o_o_) は Sprudge Media Network の編集者です。 続きを読む ジェン・チェンが語る「Sprudge」.
