コーヒーカクテル作りの名手、ヴィト・スポルテッリとアンドレア・ペコニオが2018年のチャンピオンに輝いた。 コーヒーミクソロジスト アムステルダムコーヒーフェスティバルのトーナメント。 イタリア人は先月オランダで開催されたフェスティバルの３日間、他の２チーム７チームと４ラウンドで戦った。 主催 ティアマリア, サンレモ, ダーンハウワー XNUMX 年目のコーヒー ミクソロジストは、主要な新しい競技コーヒー イベントとして急速に台頭しており、多額の賞金をもたらしています。
一方、 2017 年の受賞者 彼らはオランダ人のバリスタとバーテンダーのデュオで、飲み物作りにおいて巧みなパートナーであることが証明されました（そしてXNUMX月の時点では、 子作り)、今年のタイトルと賞金1,000ユーロは、親しい同僚たちに贈られました。 二人ともトレーナーです バープロジェクト、飲料イベントおよびコンサルティング会社 バリ、 イタリアのブーツをカウボーイスタイルで想像すると、拍車が突き出ているような場所にある港町です。 39歳から コンベルサーノ、Sポルテリ 彼自身も経営しています カクテルケータリング会社、 アペリンフレスコ画, 28歳のペコニオはヘッドバーテンダーとして月明かりを照らす 歌舞伎、クラブ、バー、 彼の故郷バーリにあるレストラン。
Sportelli と Peconio の代表的なドリンク、Terrone は、イタリアの専門ロースターからの XNUMX つのコーヒーを組み合わせたものです。 江戸クォルタ-a 天然コロンビア産キンディオ ヴィラ ロア そして洗った ケニアのカリンドゥンド ニエリ — お酒も豊富。 アン イブリック スピリッツを温めてから燻製し、アンゴスチュラ ビターズ、タイム、 カスカラ。
トーナメントのXNUMX年目では、復帰した審査員が含まれていました。 アン・ルネル、スウェーデンのロースターの共同創設者 コッピ, ハニ・アスフダーイ, a主張した バーテンダーとオーナー ノア ロッテルダムで。 今年新たに審査に加わったのは、 2017年ロンドンコーヒーマスターズ優勝 ジェームズワイズと、気さくで熱心なMCを務めたのは、 デイブ・ジェイムソン、 で二冠王のイギリス 元気なコーヒー チャンピオン兼コーヒープログラムマネージャー ビューリーズ イギリス。
「ヴィトーとアンドレアには、最初のパフォーマンスから本当に感銘を受けました」とジェイムソンはスプラッジに語った。 「彼らは週末を通して悪い飲み物を作らなかったし、決勝で彼らが用意した飲み物はまさに崇高なものだった！ 非常にふさわしい受賞者たちであり、またすぐに彼らのパフォーマンスを見るのを楽しみにしています。」
に向かう前に ロンドン・コーヒー・フェスティバル—保持する ミクソロジーとコーヒーのトレーニングセッションの一環として シンバリ感覚シリーズ - スポルテッリとペコニオは、コンテストと自分たちのキャリアについて、Sprudge のいくつかの質問に答えました。
インタビューはわかりやすくするために軽く編集されています。
コーヒーとカクテルに関わるようになったきっかけは何ですか？
ヴィト・スポルテッリ: プロのイタリアンバリスタとして基本的な製品を研究し実験し、私たちが普段働いているバーに常に製品を置いています。
アンドレア・ペコニオ: 私の情熱が私にアルコールを扱う仕事の経験をもたらしました。 それがコーヒーの淹れ方の経験、そして最終的にはコーヒーを混ぜる方法の経験につながりました。
なぜコーヒー ミクソロジスト コンテストに参加しようと思ったのですか?
VS: 快適ゾーンから抜け出して、自分の国を超えた専門家と対峙することは困難でした。
AP: 自分自身を家庭環境の外に置いて、自分自身にそのようなプレッシャーをかけることがどのようなものかを見てみましょう。
あなた自身はどちらかがバリスタで、もう一人がバーテンダーであると考えていますか、それともどちらもコーヒーとカクテルに対して同じように快適だと感じていますか?
VS： 私たちがここ数年行ってきたすべての取り組みのおかげで、私たちは両方の分野で非常に補完的な関係にあります。
AP: 私たちは二人ともバーテンダーですが、何よりも緊密なチームとしてうまく連携しています。
最初のラウンド「シグネチャー ドリンク」では、ボルス ジュネヴァー 1575 とイメア ジネプリナ ドランダ 1897 を含むテローネを用意しました。アムステルダムでの競技会用にこのドリンクを作ったことは、伝統的なオランダのアルコールを使用するという決定に影響を与えましたか?
VS: 絶対に。 私たちは、完璧にバランスが取れているだけでなく、文化的な内容も含んだドリンクを作りたいと考えています。 私たちは、自分たちの土地とアムステルダムコーヒーフェスティバルをどのように結びつけるかを考えていました。
AP: Terrone は Barproject スタッフのチームワークの成果です。 しかし、オランダの文化を尊重するためにオランダ製品が選ばれました。
ミステリーラウンドでの秘密の材料の扱いはどうでしたか？
VS： 刺激的で楽しい。
AP: そして、これらのラウンドで成功するために、私たちは使用する必要があるシングルオリジンコーヒーの特性を実際に評価することに重点を置きました。
コンテストで最も大変だったことは何ですか?
VS: [クラシック再定義ラウンドの]準決勝では、黒人ロシア人を再解釈することが求められました。 最大の努力は、それをありきたりにせずに再発明することでした。 Wそれをティキ風に修正し、唇に触れたときのドリンクの特徴を保ちながら、エキゾチックな香りを残すことができるように、飲むプロセス中に進化させました。
イタリアはコーヒー技術の面で世界をリードしていますが、あなたの国のスペシャルティコーヒー焙煎とカフェシーンはまだ発展途上です。 あなたは自分自身を現代的なイタリアのコーヒーやカクテルの大使だと考えていますか?
VS: 私たちは、イタリアのバリスタは仕事中に扱うすべての材料を必ず知っていなければならないと信じており、私たちは、とりわけバーの後ろで勤務している間、この哲学を適用して毎日働いています。
私たちはXNUMX年間にわたり、イタリア製のコンセプトと新しい世界のトレンドを尊重しながら、消費者教育やケータリングに特別製品を取り入れて取り組んできました。
このコンテストに特にイタリア語として取り入れたものはありますか？
VS: おそらくイタリア人ならではのコミュニケーション力と興奮力でしょう。
将来には何が待っているのでしょうか？
VS: 私は旅行を続け、実験の方法を模索し、おそらくこの勝利のおかげで海外で新しい仕事の機会を得られることを願っています。
AP: 自分のクラブを設立し、プロとしてのスキルを磨き続けたいと考えています。
Karina Hof は、アムステルダムを拠点とする Sprudge のスタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジについてのカリーナ・ホフ.
特に断りのない限り、写真はアムステルダム コーヒー フェスティバルの提供によるものです。
