コーヒービール：それは 非常に簡単、考える必要のない。 あなたのお気に入りのポーターやスタウトの中には、おそらくコーヒーで淹れたものもあります。 少なくともテイスティングノートにはそのことが記載されています。 ローストしたモルトのフレーバーの多くが、豊かなコーヒーの含みと混ざり合います。 ドリュー・キャリー・ショーにはそれに関するプロットラインさえありました。
高品質のコーヒーと地ビール醸造所の製品の両方を高く評価する愛飲者の重複を特定したビール醸造業者は、過去数年でスペシャルティコーヒー焙煎業者とますます頻繁に提携するようになりました。 インテリジェンシアとグースアイランド, スタンプタウンとシックスポイント, コニーアイランド ブリューイング アンド カフェ グランピー、最近 ブルーボトルとブルックリンブルワリー—ほんの数例を挙げます。
しかし、クラフトビール醸造所だったらどうでしょうか？ の コーヒービールを作りましたか？ クラフトビールやスペシャルティコーヒーコミュニティの心を掴むことができるだろうか？
ビーナリー・ブルーイング それはできると思います。
Beanery Brewing は、ガレージ バンドを装ったスーパーグループのように、それぞれがそれぞれの分野で確固たる血統を持つチームをカジュアルにまとめました。 種は2006年に植えられ、デイブ・ブロドリックが最愛のバーを移転したときに遡ります。 ブラインド タイガー エール ハウス、マンハッタンのブリーカーストリートへ。 酒類販売免許の障害により、現在は閉店しているブルックリンのホープ＆ユニオンでコーヒーに目覚めたイアン・キャンベルが指揮を執る即席のコーヒープログラムが誕生した。 ブロドリックがバーモント州に引退したとき、当時ブラインド・タイガーのマネージャーだったキャンベルを連れて行った。 グリーン マウンテン州では、ジェイソン メリルとカート レサードと協力して、成功を収めたプロジェクトを立ち上げました。 価値のあるバーガー 2012年に、そして2013年にワーシーキッチン。
そして2014年、デヴィッド・ヤリントンは――スマッティノーズ brewmaster — 新しく任命された Smuttlabs に醸造スペースを確保しました。 ヤリントンはブロドリックと何年にもわたって関係を築いており、彼が自分のビール会社を立ち上げたくてうずうずしていることを知っていました。 彼らXNUMX人は、ニューヨークにいるブラインド・タイガーのルーク・マンソンと合わせて、全員ビーナリー事業のパートナーだ。
このグループはコーヒーが大好きで、おいしいコーヒーが大好きなので、XNUMX つの情熱の組み合わせに焦点を当てるという選択は論理的なものでした。 彼らは、コーヒーに混ぜるよりも、ビール自体がコーヒー豆の最も興味深い風味を引き出す溶媒として機能する可能性があると考えました。 彼らは、この XNUMX つを統合する最適な方法を見つけるのに時間を費やし、その後、認定 Q グレーダーである Claudia Barrett を迎え入れました。 フライトコーヒーカンパニー ニューハンプシャー州ポーツマス在住（ビーナリーチームは彼を「コーヒーのジェダイ」と呼んでいます）。 彼女は、目的のフレーバープロファイルに適したコーヒー豆の特定を支援し、抽出用の焙煎コーヒーを供給します。
サードウェーブ焙煎機の統合により、匿名で調達された過度に焙煎された豆を偽ったビールを飲む必要がなくなります。 しかし、違いを生むのは豆と焙煎プロファイルの選択だけではありません。 コーヒーのプロファイルをビールと連携させる最良の方法を見つけるために、多くの作業が費やされました。 焙煎した豆をむやみにマッシュに混ぜると、コーヒーが過剰に抽出され、ビールに望ましくない苦味が残る可能性があります。 一部のビール醸造業者は、醸造ビールに水出しビールを混ぜることでこれを回避しているが、ビーナリーの企業秘密のレシピは、単なるコーヒーとビールの混合ではないとキャンベル氏とブロドリック氏は説明した。 これには、ビールでコーヒーを淹れることと、丸ごとの豆を使ってビールをドライホッピングすることが含まれます。
Beanery Brewing はコーヒーを大切にしており、ビール醸造の世界に良心的なコーヒー生産を導入する最前線に立っています。 すでにそう認識している XNUMX つの業界について かなり重なり合う、率直に言って、スペシャルティコーヒーとクラフトビールのより幅広い融合が見られる時期が来ています。 そして、この組合の将来はおいしいです。
D.ロバート・ウォルチェック ニューヨーク市を拠点とする Sprudge の寄稿者です。 続きを読む D. ロバート・ウォルチェック、スプラッジについて語る.
