コーヒースプーンは単なる道具ではありません

カッピングスプーンが物語を語れるとしたら、それが語れるあらゆる物語を想像してみてください。旅のこと、飲んだコーヒーのこと、迷ったときのこと、出会った人々のこと。

コーヒーではよくあることですが、スプーンは既存のツールを適応させ、コーヒー特有のニーズに合わせて、それを中心とした文化全体を創造することを表しています。カッピングスプーンはコーヒーツールの大切な一部であり、これは特に毎日使用する人にとって当てはまります。

しかし、おなじみのカッピングスプーンについて説明する前に、器具自体の話に戻りましょう。人間が食べ物を必要とし、準備し、消費してきた限り、スプーンはすぐそばにありました。がある 25種類以上のスプーン最近では、想像以上に詳細をカスタマイズできるようになりました。

スプーンは単なるスプーンだと思うかもしれません。必要な食器、それ以上でもそれ以下でもありません。しかし、他の人に尋ねると、スプーンはコレクターアイテム、または信じられないほどの思い出に結びつくオブジェクトになります。この作品のために、私は何十年もスプーンを集めている人、アーティスト、デザイナーなど、さまざまなスプーン愛好家に話を聞きました。スプーンに対する彼らの情熱は異なるかもしれませんが、彼らのスプーンがすべて何らかの形で記憶や感情を呼び起こしていることは明らかです。

ウェイン・ベドナーシュは30年以上スプーンを収集しており、個人コレクションには数千個のスプーンがあります。その多くはオンラインで文書化されています。彼が銀コレクターとして活動を始めたのは、ある時、ディーラーに勧められて 2 ドルでスプーンを購入したことがきっかけでした。しばらく引き出しの中に座っていた後、彼はそれを取り出して実際に調べました。このスプーンはイギリスで手作りされたアンティークで、1860 年に作られたものでした。「ある時点で、他の銀には興味を失い、スプーンだけを集めていました」と彼は言います。

収集目的では、ベドナーシュはティースプーンとコーヒースプーンをあまり区別しません。彼は、茶道が英国上流階級によって導入された1800年代半ばまでの米国での人気を正確に指摘しています。銀の製造業者がこれに注目し、1890 年代に XNUMX 個または XNUMX 個のスプーンのセットを生産し始めました。彼はそれを「茶道はより裕福な中流階級にまで浸透した」と表現しました。よく紹介されるデミタススプーンセット複雑な彫刻が施されたハンドル or コーヒー豆が添えてあるそして、もし彼らが特別だったら、個別に箱に収められています.

現在、ベドナーシュはスプーンを自分のコレクションに加えることに厳選しており、ハンドメイドまたは手彫りのもの (今日では珍しい技術) を好んでいます。彼のスプーンに対する情熱は、南カリフォルニアのスプーンコレクター、彼はXNUMX年ぶりに自宅で直接会うグループを主催することを楽しみにしている。

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スペシャルティコーヒーの初期には、カッピングスプーンはそれほど広く生産されておらず、カッピングをする人はしばしば他の場所からカッピングスプーンを探していました。これはレストランでの窃盗を奨励するものではありませんが、カッピングにはブイヨンスプーンが効果的だと聞いたことがあります。

しかし、最近ではカッピングスプーンの選択肢がたくさんあります。色、素材、彫刻、そして関連するストーリーがすべて揃って、誰かが選ぶことができます。それスプーンが彼らのお気に入りです。

1994年に生豆の購入と品質管理の仕事を始めて以来、コンサルティング事業担当副社長コーヒーエンタープライズスペンサー・テュラーはコーヒーカッピングスプーンを集めています。彼のコレクションには 40 以上ありますが、特に際立っているのは XNUMX つです。それは、最初と XNUMX 番目のカッピングスプーンです。

現在のようにトレーニングが広く利用できるようになる前は、グリーンコーヒーのトレーニングは見習いのようなものでした。「あなたがコーヒーを評価し、経営上の意思決定や商業上の意思決定に使用できる情報に基づいた意思決定ができると彼らが感じたとき、あなたは真のコーヒー好きです」とトゥラー氏は言います。彼が「真のカッパー」の地位に達したとき、チューラーの指導者は彼に自分のスプーンをプレゼントしました。それをチューラーは「最高の名誉」と考えました。 XNUMX本目のカッピングスプーンが登場するまでは、それが彼のお気に入りのカッピングスプーンでした。

「オリジナルのスプーンにはあまりにも長い歴史と伝統があるので、使うのをやめました」と、インタビュー中手にスプーンを握りながら彼は語った。「私はそれを持ち歩いています。どこへ行くにもそれを持って行きます。でも、それは名誉ある伝説のスプーンのようなものだから、私は使いません。」

彼がコーヒーカッピングに使っているスプーンは、イパネマコーヒー彼はこう言います。「スプーンを使っていると、これまで飲んだすべてのコーヒーとつながっているような気がします。」しかし、より実際的に言えば、その重さ、大きさ、形、そしてコーヒーがボウルに反射する様子によって、コーヒーに集中しやすくなることでも知られているアイテムでもあります。最近、彼は残りのコレクションを保管するための銀製品ケースを入手し、さらに多くのスプーンを集めるのを楽しみにしています。

ブラジルのカッピングスプーンには何かがあるに違いありません。なぜなら、元 SCA 事務局長のリックラインハートが私に、事実上、丸ごと 20 つのスプーンへのオマージュを書いたからです。「La Mulata」の宣伝活動の様子…私は XNUMX 年以上のコーヒー旅行にそのスプーンを持ち歩き、XNUMX つの大陸、XNUMX か国以上でカップから飲みました。」

残念なことに、コーヒーを買いに行った際に、彼のコンピュータバッグと大切にしていたスプーンが盗まれてしまいました。彼がケニアで姉妹スプーンに出会ったのは翌年のことだった。「私は興奮してスプーンを握り、自分のラ・ムラタスプーンの話と、それを失ってどれほど悲しかったかをホストに話しました」とラインハートさんは語ります。スプーンの所有者は購入の申し出を断ったが、残念ではあるが理解できる決断だった。「もう二度と見ることはないと思ってスプーンを置き去りにしましたが、伝説的な農園と並外れたコーヒーの産地にあるこのような素晴らしいカッピングルームで偶然の出会いがあったことをうれしく思います。」数週間後、ラインハートさんは、スプーンの持ち主が決定を覆し、スプーンをプレゼントしたいと考えていることを知らされた。このスプーンはその後 13 年間、常に彼の旅の相棒であり、今では「枕元の引き出しの中に眠っており、どこか遠くの場所でコーヒーを味わう次の旅行を待っています。これはコーヒー愛好家の寛大さと友情を目に見える形で思い出させてくれます」と彼は言います。世界中で。"

別の長年のコーヒー専門家も、お気に入りのスプーンについて同様に詳しい話をしてくれました。「見たことはありましたが、所有したことはありませんでした」とコーヒー焙煎業者のジム・ブレイディは、SCAAの共同創設者テッド・リングルが作り、「新しい協会を設立する過程で彼を助ける鍵となった人々」に贈ったスプーンについて語った。焙煎の化学プロセスについてのプレゼンテーションを行う直前に、業界の同僚がブレイディのところにやって来てこう言いました。「職場でこれを見つけました。これはあなたと一緒に暮らさなければならないと思ったのです。」それは現在、彼の 30 本のカッピングスプーンコレクションの一部として、貴重なカッピングスプーンとして使用されています。彼にとって、「スプーン収集は、有用な触覚記憶の場所カードを提供します。」

この種のオブジェクトに関連した記憶の想起は、エピソード記憶: シーンを「再生」したり、個人的な経験のさまざまな詳細を思い出したりできるタイプ。オブジェクト自体は「ニーモニック」と呼ばれ、より重要であることが判明しました経済的または社会的価値のある物よりも、誰かにとって。感覚と記憶の間のこのリンク知られているただし、メモリを保存する理由と方法はまだ研究中です。

作家兼多分野アーティストのアリ・コッラディ（Ari Corradi）という別名で活動アリアドネ・ラディ・コル、彼女のコレクションのすべてのコーヒースプーンについて説明できます。ロンドンのカフェでの展示会に向けてプルフロックコーヒー彼女は、約 140 個のスプーンに細心の注意を払ってラベルを付け、分類し、額装しました。「すべてのスプーンには小さなラベルがぶら下がっていて、いつ、どこで、誰と一緒だったかの情報が示されていました。」と彼女は言います。

彼女は XNUMX 代のころからスプーンなどの収集を始めました。コッラディ氏は彼らについて懐かしそうにこう語る。「私が若かった頃、スプーンは、時間の瞬間、友情の瞬間、旅行、勇気、二度と会うことのない見知らぬ人にとっての小さな墓石のようなものだと思っていました。そしてスプーンは本当にただの墓石でした」これらの鏡は、逆さまではありますが、その瞬間を映しています。」彼女はスプーンを手に取ると、そのままにしておきます。汚れを洗い流したり、磨いたりする必要はありません。これらの汚れや痕跡は記憶とともに永遠に封印されます。

コーヒーカッピングでは、スプーンがテーブルに用意されていることがよくあります。ただし、エキスポやワールドオブコーヒーなどのイベントでは、複数のテーブルやブースに座ることがあるかもしれません。経験豊富なカッパーはお気に入りのスプーンを持っており、テーブル間を移動するときにそれをそばに置いておく傾向があります。コーヒー専門家のジュディス・コンステンは、スプーンを置くための安全で清潔なスペースが足りないことに気づき、カッピングスプーンホルスターを作成しました。

ポリエステル生地とイミテーションレザーで作られたホルスターは首にループ状に巻き付けることができ、カッピングスプーンを常にしっかりと持ち運べます。彼女は最近の旅行用にホルスターを少量作りましたが、興味があればさらに作る予定です (Instagramで彼女にメッセージを送ってくださいよかったらどうぞ！）。

コーヒースプーンホルスタージュディス・コンステン 2 — スプーンホルスターを装着したジュディス・コンステンさん（左）

コーヒースプーンと聞いて真っ先に思い浮かぶのは、店主の元吉梅子さんではないでしょうか。梅しそコーヒー供給そのカラフルなカッピングスプーンは業界に多大な影響を与えました。彼らは最初のスプーンをデザインしました。北斗七星、すすったりスキミングしたりするため。しかしさらに、虹の色を見ることで、自分たちがカッピングテーブルに属していることを思い出させることができました。「ノンバイナリー、混血、障害者、誇り高いゲイ」である彼らは、「排他的または不快な」カッピングテーブルでの自身の経験が、それらの感情と闘うブランドを作るという決断に影響を与えました。

「多くのコーヒー専門家がカッピングの場で不快に感じていると思いますが、私たちは大丈夫であるかのように振る舞わなければならないというプレッシャーを感じています」と元吉氏は言います。「コーヒー用のスプーンすら使わず、クィアネスや色、そして自分らしさを讃える製品を好む顧客もたくさんいます。」

スペシャルティコーヒー業界では、スプーンは単なる食器ではありません。コーヒーは自分のアイデンティティを表現するものであり、大切な旅の仲間であり、これまでに取り組んできたコーヒーの冒険を思い出させるものでもあります。

それに関連して、考えていただきたい質問があります。スプーンは依然としてスプーンですか? ボウルがない場合? 私が尋ねた全員が「はい」と答えましたが、スプーンの定義が実際には何なのか疑問に思います。

ジェン・チェン (@a_a_o_o_o_o_) は Sprudge Media Network の編集者です。続きを読むジェン・チェンが語る「Sprudge」.