ビルドアウトに関するアクション満載の 2020 週間を、オレゴン州ベンドの Still Vibrato を見て締めくくります。 拡大を続けるこのブランドは、焙煎事業からテイスティングルーム、そして現在は本格的なコーヒーショップへと成長し、ちょうど第XNUMX弾のロックダウンがオレゴン州を襲ったXNUMX年の秋に新しい店舗をオープンしました。 彼らの空間は、 素敵-読み続けたくなるでしょう。
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
クリント・ローワンがスプラッジに語ったとおりです。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか?
静止ビブラート は、オレゴン州ベンドに拠点を置く小規模なスペシャルティ コーヒー焙煎会社です。 このプロジェクトの背後にあるアイデアは約 10 年前に生まれました。 コーヒーショップへの魅力から始まったものは、味の追求へと変わりました。 2016年に焙煎プログラムを開始し、2018年にロースタリー/テイスティングルームをオープンし、2020年にコーヒーショップをオープンしました。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
新しいスペースはとても素敵でモダン、そしてかなり都会的な雰囲気があり、ベンドのような山間の町で際立っています。 それは非常に大きな建物の 200 階にあり、実際にはベンドで最も高い建物です。 コーヒーショップの上には約 XNUMX 戸のアパートがあり、それらは完全に満室で、そのアパートに住むのは順番待ちのリストが残っています。 上に上がるエレベーターは私たちのバーの真向かいにあり、たくさんの素晴らしい人々が見ているだけでなく、おそらくたくさんの顧客もいます。 私たちのスペースの本当に素晴らしい点は、ロールアップ式ガレージドアと高い天井です。 コーヒーショップは広々としていて、自然光がたっぷり入って植物が楽しめます。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか?
コーヒーを扱うことの美しさは学ぶことができる可能性であり、学ぶにつれて私たちのアプローチは成熟し、よりバランスが取れ、できればもっと遊び心に富んだものになります。 コーヒーに対する進化するアプローチのアイデアは本当に共感を呼びます。 しかし今のところは、甘さを求めて醸造し、バランスを求めて焙煎することがすべてです。 焙煎士でありながらカフェでコーヒーを提供するというのは、とても特別なことです。 フレーバーを形作る可能性は非常に大きくなり、そこが私たちの本当に楽しいところです。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか?
XNUMXグループでエスプレッソを作っています ラ マルゾッコ リネア 二人で マッツァー・コニー グラインダーとマッツァーメジャー2000つ。 これはかなり古典的なセットアップで、XNUMX 年代初頭のポートランドのコーヒー ショップの多くに似ています。 目標は、作業をシンプルにし、実際に機器のメンテナンス方法を学ぶことでした。 ドリップコーヒーには、 フェトコ XTS 3Lビールと マーケーニッヒ EK43 グラインダー。 この組み合わせにより、醸造を大幅に制御できるようになります。 当社の全体的なセットアップは堅牢で信頼性があります。 将来的には、ドリップトレイにスケールが組み込まれたエスプレッソマシンを導入して、忙しい日々の効率をさらに高めたいと考えています。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか?
私たちはコーヒーショップで XNUMX 種類のミルクを作り、ガラス製グラウラーから提供しています。 これにより、プラスチック製の紙パックの使用量を減らすことができます。 グラウラーは簡単に洗え、何度でも再利用可能です。
私たちが持続可能性を検討しているもう XNUMX つの方法は、 ハスキーカップ。 Huskee カップを購入したお客様は、交換システムに参加します。 持ち帰り用のカップを使用する代わりに、飲み物はハスキーカップで提供され、返却して私たちが洗います。
私たちが提供するもう XNUMX つのサービスは、オンスまたはポンド単位のコーヒーです。 お客様にはコーヒーバッグに詰め替えていただくか、豆を詰めるための瓶をご持参いただくことをお勧めいたします。 これは非常にうまくいき、顧客も非常に気に入っています。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちは協力しました セプタゴン スタジオ、以前はフラット ホワイト セラミックスとして知られ、社内のすべてのセラミック マグカップ、ソーサー、プランターに使用されていました。 陶芸家のショーン・ホワイトはとても才能があり、私たちは彼の作品を十分に見ることができません。 幸いなことに、彼は地元出身で、店内で使用できるだけでなく、小売店の棚でも販売できるように、冷たいデミタスカップやマグカップを私たちに補充してくれます。
ありがとうございました!
私たちのプロジェクトを共有できることをとても楽しみにしています。この機会をありがとう!
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.