ケープコッド。 マーサズ・ヴィニヤード。 ナンタケット島。 プロビンスタウン。 これらのアメリカの象徴的な夏の目的地には、アサリのフライからビーチでの焚き火、おしゃれな海辺の冒険や遊歩道でのいたずらまで、楽しい思い出がたくさんあります。 しかし、コーヒーはどうでしょうか？ そうですね、ここにいる人たちは シロフクロウ は、地元の人々とのコミュニティを築くために年間を通じてサービスを提供することに重点を置き、このサービスが行き届いていない地域に素晴らしいコーヒーを届けるために懸命に取り組んできました。 彼らは現在、ケープコッドで最も古い町であるマサチューセッツ州サンドイッチに新しいスペースをオープンしています。
シェイナ・フェルッロがスプラッジに語ったとおりです。
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
私たちは、ケープコッドにスペシャルティコーヒーを紹介し、ブリュースターの地元コミュニティにスペースを提供することを目標に、2015年に小規模焙煎業者としてスタートしました。 ケープの多くのビジネスはオフシーズン（労働者記念日やコロンブス記念日から戦没将兵追悼記念日）には休業するため、私たちは一年中営業し、地元の人々のニーズに応えたいと考えていました。 ブリュースター店をオープンしました。 ディードリッヒ、そして、スペシャリティコーヒーを有益でありながら気取らないものにすることに重点を置いています。 私たちの使命は、人々をコーヒーのサプライチェーンに結び付け、居心地の良い環境でユニークで倫理的なコーヒーを紹介することです。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
より大きな焙煎機を置く場所を探していたため、2019年末にそのスペースを見つけました。 私たちの50キロのロースターでは、ハイシーズンである夏の間は限界がありました。 季節限定の観光地であるため、当社は XNUMX 月から XNUMX 月までフル稼働で迅速に営業しており、卸売パートナーも同様です。 生産上の制約のため、パートナーシップを断らなければなりませんでした。 私たちは商業施設に大型の焙煎機を設置することも検討しましたが、人々をコーヒーのプロセスに結びつけるという私たちの使命を守りたいと考えました。 そのためにはコーヒーの焙煎を見てもらう必要があると考えました。 ブリュースターに近い場所を探した後、私たちは何十年もアンティークショップとして営業していたこの場所（ボストンから約XNUMX分近いですが、それでもケープコッドにありました）を見つけました。 ダウンタウン近くの交通量の多い幹線道路に面した倉庫のような空間です。 私たちは、オープンでインダストリアルな雰囲気、ガレージドアが XNUMX つあること、学校やその他の商業エリアに近いことが気に入りました。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちの目標は、高級で高価なゲシャで賞を受賞することではなく、ダンキン ドーナツを飲む文化をスペシャルティ コーヒーの支持者に変えることでした。 これは、十分な訓練を受けたサービス指向のバリスタとの対話や会話を促進するのに十分な情報を提供することによって行われます。 調達面では、大手輸入業者からスポットコーヒーを購入し始め、徐々に意図的にほとんどすべてのコーヒーを直接提携業者または専門輸入業者経由で購入するように切り替えてきました。 アカギツネ と アリーコーヒー。 当社は、現在のパートナーから単一原産地グレードおよびブレンド成分を購入することに焦点を移し始めています。マイティ・ピース コンゴからと JNP ブルンジ産 - 高品質のコーヒー生産者に、スコアの低いコーヒーの販路を提供するため。 オーナーの一人であるマヌエルはペルー出身で、私たちは直接調達したペルー産コーヒーを初めてコンテナに入れています。 マーコンコーヒー。 私たちは、長期的で予測可能で透明性のある調達関係を目指しています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
私たちは協力しました ローリング ロースターズ そしてS35を購入しました。 私たちは協力します ベブテック メイン州出身で、当社のエスプレッソマシンを提供してくださっています。 ビクトリア・アルドゥイーノ。 現在、他の XNUMX つのカフェには Black Eagle と White Eagle があり、サンドイッチ店には Eagle One エスプレッソ マシンが XNUMX 台設置されます。 我々は使用するだろう ヌオーヴァSimonelli エスプレッソ用グラインダーと フェトコ 醸造家と ディッティング 淹れたてのコーヒー用のグラインダー。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
まずはこの物件を購入し、屋根に自社の太陽光発電パネルを設置できるよう取り組んでいます。 電気は現在の環境問題、特に地球温暖化の最も大きな原因となっているため、当社は電気に重点を置いています。 我々は持っていた ケープライトコンパクト 建物を構築する前に包括的な評価を完了し、建物が最適な効率で動作することを確認するために段階的に実行しました。 他の面では、私たちの殻は地元のシェフに寄付され、カップや持ち帰り用の食器はすべて地元のシェフから調達しています。 ワールドセントリックとのパートナーシップが拡大しています。 ブラックアースコンポスト すべての食品残骸と廃棄物を処理してください。 ペルースタイルのエンパナーダを提供し、ウォルデンファームから挽肉を、ケープコッドのヒルサイドファームから鶏肉を購入します。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちは地元の請負業者と協力していますが、専門の職人を数人選びました。 私たちのカウンタートップは黒いコンクリートです。 エレメンツ・コンクリート社、床材を施工したのは、 アーコー アポキシ テクノロジーズ、サプライチェーンを描いた素晴らしい壁画があります。 ニック・ザレンバ.
ありがとうございました！
Build-Outs の 2021 シーズンは、 仲間。 このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.
