コーヒー シュガー クッキー レシピ ホリデー 2016 sprudge

クッキー。 休日。 コーヒー。 はい!

去年レシピを作りました ケメックスのジンジャーブレッドクッキー、そしてコーヒークッキーは、今年のホリデーシーズンに引き続き素晴らしいテーマのように思えました。 実を言うと、それを超えるのは難しいです のChemex クッキー — だって、ケメックス — でも見つけたとき このレシピ 次のレベルのシュガー クッキーを展開するには、コーヒーの演出が唯一避けられない次のステップであることはわかっていました。

このレシピは、 ステラパークス、Serious Eatsのパティシエ。 なぜこのレシピがスペシャルティコーヒー愛好家に最適なのでしょうか? ちょっとマニアックなので。

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まず第一に、シュガークッキーは比率に基づいています。 コーヒーを淹れるのと同じように! こちらは休日なので砂糖が少し多めです。 実際、シュガー クッキーは基本的な食品化学に関するもので、ほとんどのシュガー クッキーにはバターが組み込まれているだけですが、パークスのレシピはそれを少し超えています。 パークス氏が書いているように, 「バターだけの代わりに、ココナッツオイルも少し使います。 バターには水分が含まれているため、ココナッツ脂肪でカットすると生地の水分含有量が減り、クッキーの濃厚さが増し、それによって保存期間が長くなります。これはギフトやケアパッケージ用の作り置きクッキーにとって不可欠な品質です。」

コーヒー粉を少し加えると、至福のコーヒーシュガークッキーにまた一歩近づきます。

次に、アイシングの問題です。 私は基本的な粉砂糖と淹れたてのコーヒーを組み合わせてから、希望の色に応じて粉砕したコーヒーを加えます(明るい茶色には粉砕コーヒーの量を減らし、濃い色合いには粉砕コーヒーの量を増やします)。 最終的には、甘いカフェイン入りのヒット商品が出来上がります。 休暇を乗り切るために必要なものがすべて揃っています。

もちろん、コーヒー クッキー カッターを買いに行くこともできますし、私のように紙でステンシルを作って DIY することもできます。 私は XNUMX つのバージョンを作りました。XNUMX つはより伝統的なコーヒーマグの形で、もう XNUMX つはエスプレッソカップの形です。

コーヒー シュガー クッキー レシピ ホリデー 2016 sprudge

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コーヒーシュガークッキー

『Serious Eats』から転載。

クッキー(Cookie)について:

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

有塩バター 大さじ8(4オンス、113グラム)、室温

ココナッツオイル 大さじ8(3.5オンス、100グラム)、固めだがクリーミー

天然砂糖 1カップ(7オンス、200グラム)

1大きな卵

1小さじバニラエッセンス

細かく挽いたコーヒー 大さじ1

1 / 4ティースプーンベーキングパウダー

1 / 8小さじベーキングソーダ

オーガニック中力粉 2 12.5/355 カップ (XNUMX オンス、XNUMX グラム)、さらにクッキーを伸ばすために追加

コーヒーアイシング:

オーガニック粉砂糖 2/60カップ(XNUMXオンス、XNUMXグラム)

淹れたてのコーヒー 小さじ1と2/XNUMXからXNUMX

明暗コーヒーアイシングの場合: 基本のアイシングレシピに、細かく挽いたコーヒー小さじ XNUMX/XNUMX を加えます。

ダークコーヒーのアイシングの場合: 基本のアイシングレシピに、細かく挽いたコーヒー小さじ 1 と XNUMX/XNUMX を加えます (適切な粘稠度を得るには、水を少し追加する必要がある場合があります)

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大きなボウルにバター、ココナッツオイル、砂糖を入れてクリーム状にします。 注意: 多くの人がスタンド ミキサーを所有しています。 私もそうではない人間の一人です。 しかし、それは私がパンを焼くのをやめるのではなく、バター、ココナッツオイル、砂糖、卵を手でクリーム状にすることを意味するだけです。 これはまったく可能ですが、クリームをしっかりとしっかりと塗るようにしてください。 多孔質の生地ではなく、滑らかな生地が必要です。 手作りする場合は、柔らかくしたココナッツオイルから始めることに特に注意する必要があります。生地に硬い塊が残らないようにする必要があります。

小さなボウルに卵を軽く混ぜ、バター混合物に加えます。 バニラエッセンスとコーヒー粉を加え、すべての材料を滑らかになるまでクリーム状にします。

別のボウルで、ベーキングパウダー、重曹、小麦粉を混ぜます。 一緒に混ぜてから、バター混合物に加えます。 生地が形成されるまで混ぜ合わせます。 丸太に丸め、カバーをして冷やします。

焼く準備ができたら、オーブンを 350°F (175°C) に予熱し、ベーキングシートに油を塗ります。

小麦粉をたっぷりまぶした台の上で生地を約XNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで伸ばします。 クッキーカッターまたは型紙とナイフを使用して、コーヒーカップの形にクッキーを切り抜きます。 スパチュラを使って、油を塗った天板に慎重に移します。

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約12分間焼きます。 よりサクサクしたクッキーが必要な場合は、端の周りが黄金色になるまで少し長めに焼きます。 オーブンから取り出し、シートの上で数分間冷ましてから、平らな面に移します。

アイシングする前に完全に冷めてください。

アイシングを作るには、粉砂糖をボウルに入れ、コーヒーをゆっくりと加えます。 とろとろではなく、濃厚なアイシングが必要です。粉砂糖を追加するよりもコーヒーを追加する方が簡単です。 しっかりしているが伸びやすい粘稠度になったら、アイシングを絞り袋に入れます。または、あなたがほとんどの普通の人(私も含む)と同じで、絞り袋を持っていない場合は、ビニール袋のトリックを実行してください。アイシングをジップロックバッグにスプーンで入れて押します。隅っこまで。 アイシングを押し出すことができるように、角の小さな部分を切り取ります。 これを行う方法の詳細については、こちらをご覧ください こちら。 最も環境に優しいバージョンではありませんが、まあ、これを年に一度しか作らないのですね! すべてのクッキーをアイシングするには、このアイシングを数回行う必要があるかもしれません。 すべてを異なる色合いの茶色で作って、最高級のホリデー クッキー デコレーターのようにデコレーションすることができます。

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クッキーは密閉容器に保管してください。 おいしいコーヒーと一緒に、楽しくむしゃむしゃお召し上がりください。 Sprudge の皆さん、楽しい休暇をお過ごしください。

アンナ・ブローンズ (@annabrones) は Sprudge.com のスタッフライターです。 続きを読む スプラッジのアンナ・ブローンズ.

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