スコットランドの都市アバディーンの中心部から北に車を走らせると、周囲の色彩が急速に変化します。 都市の灰色の花崗岩は剥がれ落ち始め、代わりに羊が点在する濃い色合いの緑の野原が現れます。 道路は狭くなり、曲がりくねり始め、遠くに北海の姿が見えてきます。
これらの田舎道を進むと、いくつかの控えめな町で構成される教区、ウドニーに到着します。 これらの家々の中にある、以前は郵便局として使われていた建物の中に、スコットランドで最も遠くにあるスペシャルティ コーヒー バーの XNUMX つがあります。 コーヒーアポセカリー.
ジョニー・アスプデンと妻のアリ・アスプデンは、Apothecary の共同所有者です。 コーヒー工芸に対する彼らの明らかな愛情は、カナダ、ニュージーランド、オーストラリアのコーヒーバーを訪問したXNUMX年間の世界一周冒険中に開花し始めました。 「メルボルンに住んでいて、現在XNUMX軒のカフェを経営しているカフェのオーナーと一緒に住んでいたことが、私たちがカフェを持つことを思いついたきっかけでした」とジョニー・アスプデンは私に語った。 「プラスチックのテーブルクロスや骨壷だけでなく、カフェが素晴らしく素晴らしい場所になり得ることを教えてくれました。」
当初、夫妻は遊牧生活を続けるつもりだった。 しかし、ウドニーのモスヘッド郵便局が利用できるようになったとき、インスピレーションが湧きました。 2014 年 XNUMX 月、夫婦はジョニー アスプデンが育った田舎に戻り、自分たちだけのカフェ体験を作る計画を立てました。
彼らは力を合わせて、旧郵便局を外殻まで取り壊し、倫理的かつ地元に重点を置いた高品質のコーヒーと食品を提供するスペース、The Coffee Apothecary に再建しました。 フードメニューは、カフェからわずか10マイル以内で調達された新鮮な食材を使用して作られています。 私の訪問中に、多くの地元のサプライヤーが来て、次の週末のメニューに掲載する肉や野菜の配達を届けてくれました。 スコットランドの寒い気候では地元のコーヒーを栽培することは不可能ですが、彼らはエディンバラを拠点とする焙煎業者と協力することを選択しました。 職人のロースト ドリンクメニューがスコットランドと密接に関連していることを保証します。
ショップ ラ マルゾッコ FB70 季節ごとに変わるXNUMX種類のラテンアメリカ産コーヒーで構成される自家製「コブルストーン ブレンド」のショットを抽出するために使用されます。 XNUMX種類のシングルオリジンフィルターコーヒーも季節ごとにローテーションで提供されます。 効率的かつ一貫したフィルターの準備を確実に行うには、次の XNUMX つの手順を実行します。 マルコSP9 顧客の選択に加えて、醸造者が使用されます。 カリタウェーブ またはフレンチプレスでバイザカップビールも楽しめます。
アイスエスプレッソトニックやシングルオリジンのテイスティングボードなどの他のメニューは、スコットランドのこの地域の小さなカフェのメニューでは通常見られません。 ジョニー・アスプデンは、地元の顧客が彼らが提供するより進歩的なスタイルのコーヒーを受け入れるまでに時間がかかったと認めています。 しかし、夫婦の熱意と粘り強さは好奇心をそそり、コーヒーそのものが本来持つ風味について話し、評価するために時間を割く人が増えていることに気づきました。
これほど小さな地域には紛れもないコミュニティーの感覚があり、ジョニーとアリ・アスプデンはその一員になれることを望んでいます。 古い郵便局は、周囲のコミュニティの基盤でした。 アスプデン夫妻は、この建物がカフェとしての新しい形においても、地元の人々が出会い、交流し、感覚の多様性の中でスペシャルティコーヒーを体験する場所として、別の意味で重要であり続けることを望んでいます。 私がそこに座ってベリーたっぷりのエチオピアビールを楽しんでいると、あらゆる年齢層の顧客や家族連れの賑やかな喧騒が絶え間なく行き来していた。 この地域に住む人々は、ジョニー・アスプデンとアリ・アスプデンが提供するものを明らかに受け入れ始めています。
コミュニティへの継続的な関与により、ジョニー アスプデンはコーヒーに対する情熱を広め続ける将来の方法を計画することができました。 「この地域の人々が私たちのさまざまなコーヒーに関心を持ち、それらはすべてまったく異なる味であるという考えにますます参加するようになり、私たちにテイスティングの夕べを依頼されることがますます増えています。」
このような田舎の専門店はまだ珍しいですが、その人気の高まりは明るい兆しです。もしかしたら、他の小さな町でもこのような場所を利用して、高品質のカップに対する新たな共通の愛を共有して出会い、つながることができるかもしれません。
クレア・ウォレスは、スコットランドのエディンバラに拠点を置くフリーランスのジャーナリスト兼コーヒー専門家です。 続きを読む スプラッジのクレア・ウォレス.
