アラビカコーヒーとは何ですか?
アラビカコーヒー(豆、カップで淹れたコーヒー、または植物)とは、植物種から得られるコーヒーを指します。 アラビカ. アラビカ 私たちの地球上で栽培されているコーヒーの木の XNUMX つの主要な種のうちの XNUMX つであり、もう XNUMX つは コーヒーカネフォラ、または「ロブスタ」コーヒー。 現在、世界で栽培されているコーヒーの約60%がアラビカ種です。 かつてはアラビカ種が健全な生産量を占めていましたが、ここ数十年は生産が容易なロブスタ種に(文字通りにも比喩的にも)地位を失いつつあります。
アラビカコーヒーはどこで生まれ、現在はどこで栽培されているのでしょうか?
アラビカ種コーヒーのルーツは、コーヒー発祥の地として一般に称賛されており、今でも自生しているエチオピアにまで遡ります。 エチオピアからイエメンに伝わり、そこで初めて農業用に栽培されたと考えられています。 現在、アラビカ種コーヒーは世界中のコーヒーに適した地域、通常はアフリカからラテンアメリカ、インドネシア、ブラジルに至るまでの熱帯地域や高地で栽培されています。 良質のアラビカ種コーヒーの栽培には条件が適している必要があり、一部のコーヒー生産国、特にベトナムではアラビカ種をほとんど栽培していません。
アラビカコーヒーの何がそんなに優れているのか、そしてなぜそれがセールスポイントとして使われるのでしょうか?
コーヒーのパッケージに「100% アラビカ種」という文字を見たことがあるでしょう。特にスペシャルティ コーヒーでは、アラビカ種以外のコーヒーを見つけることはほとんどありません。 この種は、特にロブスタ種と並べて並べた場合、風味の複雑さ、甘味、バランス、酸味の点で、対応するロブスタ種よりも優れていると広く考えられています。 また、アラビカ種コーヒーは他の種類のコーヒーに比べて栽培が難しく、そのため、豆は高級品とみなされ、価格も高級品とされています。
アラビカ種コーヒーにはどんな種類があるの?
アラビカ種コーヒーには、ブルボン、パカルマラ、マラゴジペ、SL-28、ティピカ、エチオピア在来種(「家宝」とも呼ばれる)など、多くの亜種品種があります。
アラビカ種が何か他のものとブレンドされたことはありますか?
現在、スペシャルティ業界ではそれほど行われていませんが、アラビカ種とロブスタ種のブレンドは、特にエスプレッソでは依然として一般的であり、風味を重視してアラビカ種が選択され、カフェイン、強度、クレマを高めるためにロブスタ種が追加されています。
遺伝子レベルでは、カティモールやサルキモールなど、今日でもアラビカ種と考えられているハイブリッドコーヒー品種のいくつかは、ロブスタコーヒーの遺伝物質を組み込んでおり、少なくとも一定期間は植物の病気に対する耐性が高くなります。 コーヒー葉のさび病やその他の環境問題がコーヒーの将来を脅かしているため、コーヒー生産を確実に存続させるためには、このようなハイブリッドの研究を継続することが重要です。
では、アラビカ種はロブスタ種よりも優れているのでしょうか?
一般に、アラビカ種コーヒーのフレーバーは、苦味や「ゴム状」の場合がある伝統的なダイナースタイルのロブスタ種コーヒーよりも滑らかで楽しい傾向があることに、ほとんどの人が同意するでしょう。 とはいえ、高品質のロブスタ種と低品質のアラビカ種があり、ロブスタ種(またはロブスタ種を含むブレンド)が、特にエスプレッソに求めているものにぴったりである可能性があります。 でも、本当にコーヒーを楽しみたいだけなら? アラビカ種にはロブスタ種の約半分のカフェインが含まれていますが、価格は XNUMX 倍なので、計算してみてください。
リズ・クレイトンは、Sprudge Media Network の副編集長です。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.