夏の建設。冬の装備。Sprudgeにとって、それはすべて同じことです。2024年の特集シリーズは、 エキサイティングな新しいカフェ オーストラリア、パース郊外のモーリーにて。
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア, ギラデリ.
Ie-Tehn Kwee 氏が Sprudge に語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
私たちは20席の小さなコーヒーハウスです。2024年XNUMX月にオープンしました。この会社は長年の夢の実現の一環として設立されました。コーヒーと料理を愛する者として、私は常に無意味な企業の仕事から抜け出して、人、品質、知識と知恵の継続的な成長を優先する自分のスペースを作ることを夢見ていました。
ここは、日々の喧騒から逃れられる場所であり、コーヒー愛好家がたとえ一瞬でも悩みを忘れられる聖地です。私たちはコーヒーに真剣ですが、雰囲気はカジュアルで歓迎的です。そして、私たちは楽しく親しみやすく、奥深さと愛情を持っています。コーヒーは？それはただただ美味しく、手作りの起源から来る配慮と品質を反映しています。ここは人々のための場所です。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
上記のすべてを実現するために、私たちは早くから暗くて心地よい配色にしたいと考えていました。近隣のビジネスの多くは医療関係で、殺風景で無機質な雰囲気が漂い、周囲の市街地は舗装されていて荒涼としています。私たちのスペースは、周囲の環境と対照的な聖域として意図的に設計されています。
当初の構想は「キッチンベンチ」を作ることでした。私にとって、キッチンベンチは家の中でいつもとても特別な場所でした。私にとってキッチンベンチは、家族が食事や話、悩みを共有する場所の中心でした。残念ながら、いくつかの要因によりキッチンベンチをあきらめなければなりませんでしたが、当初の構想を維持するために、中央にとてもゆったりとした特注のテーブル「ダイニングテーブル」を作りました。
また、一人で来られる方のために高めのベンチと、より親密な雰囲気で共有できる小さなテーブルもご用意しています。キッチンはコーヒー バーを中心に配置されています。すべてのデザイン要素は、可能な限り効率的にし、スムーズなワークフローを実現して効率的で質の高いサービスを提供することに重点を置いています。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
品質がキーワードです。一貫して高品質のドリンクを提供すること。それが Hear This Coffee House にとっての第一の価値です。第二に、人々と彼らが望むこと、そしてすべての従業員と顧客を完全な敬意を持って扱うことが大切だと考えています。
最後に、成長についてです。学ぶべきことは常にあります。私は自分自身を素人だと考えており、コーヒー業界の知識には常に驚かされます。私はただ学び続け、向上し続けたいし、同じような考えを持つ人々に囲まれていたいと思っています。
これを達成するために、私はいくつかの重要な要素に焦点を当てました。
ロースター:
スペースを計画するにあたって、私は連絡を取った各サプライヤーから数キロのコーヒーを試飲しました。すぐに気に入ったコーヒーもいくつかありましたが、時間が経つにつれて、豆に一貫性がないことがわかり、私たちはそれを受け入れたくありませんでした。最終的に、 カルヴァンコーヒー彼らの品質へのこだわりは、私が試飲したどの焙煎業者よりも優れています。すべてのバッチがカップに詰められており、それがよくわかります。Karvans の豆は信じられないほど安定しており、つまり私のコーヒーも安定しているということです。
豆:
私たちは、Karvan のブレンド #3 を使用しています。パンチの効いたエスプレッソ ローストで、伝統的なエスプレッソ愛飲家が求める風味を多く備えています。しかし、それだけではありません。妻と私はテストを通じて、このブレンドを長期間にわたって飽きることなく一貫して楽しんでいることに気付きました。ブレンド 3 は私たちの基礎です。現在、私たちはシングル オリジン エスプレッソを提供していません。それには十分な理由があります。新しいカフェとして、私たちのブレンドで一貫して高品質の製品を提供できることは私にとって重要です。他のオプションを提供するための理解とワークフローを開発する前に、ブレンドで何も残っていないことを確認したいのです。ビジネスが安定してきたら、品質と一貫性という私たちの価値観に合致する限り、シングル オリジンの提供を開始する予定です。
人々:
最も重要な要素は、適切な人材がいなければ、高い水準を維持することは不可能だということです。私のチームはコーヒーの淹れ方に関しては比較的初心者ですが、全員が質の高いコーヒーへの関心から選ばれています。私は技術に関するフィードバックを頻繁に提供し、製品の一貫性と継続的な改善を保証しています。私たちは、チームメンバー全員が品質を最優先に考えることを期待しています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
ブレンド3エスプレッソには、重量測定法を採用しています。 ラ マルゾッコ GB5 フォルダーとその下に マーケーニッヒ E80 GBW ピュクプレス また、カフェイン抜きコーヒーやSOフィルターコーヒーを挽くためのEK43もあります。これらの機器は、変動を最小限に抑え、高品質で一貫したドリンクを保証するために選択されています。すべてのドリップコーヒーは計量され、すべてのエスプレッソは計量され、時間が計測されます。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
持続可能性は私のキャリアの大きな部分を占めています。長期的な持続可能性をサポートするために、建物にいくつかの要素を取り入れました。建物の両側に開閉可能な窓が多数あり、これにより通風による温度管理が可能です。建物の正面の窓は二重窓になっており、空気の循環を促します。太陽光の影響を減らすために、今年後半には外部ブラインドも設置する予定です。
給湯器を含むすべての機器は電気です。これは、将来予算が許せば、建物の屋根に太陽光発電セルを設置して電力消費を相殺できるようにするためです。すべてのカップは堆肥化可能ですが、 ポッター・フォー・ザ・プラネット・カップ カップの貸し出しも行っています。これにより、近隣の店舗にカップを貸し出すことができ、使い捨てカップの使用量を削減できます。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
2024年6月
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
このコンセプトは主に妻と私がまとめたものです。
ありがとうございました！
ありがとうございました！
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア, ギラデリ.
