コーヒーのビルドアウト: ロードアイランド州プロビデンスのコーヒー焙煎店を楽しむ

「ユー・エンジョイ・マイセルフ」は、バーモント州の即興プログレッシブ・ロックバンド、フィッシュの定番ライブパフォーマンスです。バンドの1988年のデビューアルバムに収録されています。 軍事政権この曲はグループのレパートリーの中で最も演奏回数が多く、演奏時間は通常25分を超えます。12年09月1995日バージョンニューヨーク州アルバニーのタイムズユニオンセンターで行われたこのアルバムは、YEM の定義バージョンであると多くの人に考えられていますが、Phish に関するすべての事柄と同様に、意見は分かれています。

コーヒーロースターを楽しむロードアイランド州プロビデンスに本社を置くこのコーヒー焙煎会社は、数年間の限定販売コーヒーやポップアップストアを経て、2024年にこの地に初の実店舗をオープンする準備を進めています。「Enjoy は、本当に自分の延長のように感じます」と創業者のジャスティン・エニスは言います。自分の延長、つまり自分自身を楽しむこと…自分自身、心、ジャム、すべてが同じです。落ち着いてください。

2024 年のコーヒーのビルドアウトは、セアドとドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援はパシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイアとギラデリ.

ジャスティン・エニスがSprudgeに語った内容。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

Enjoy は、本当に私自身の延長のように感じます。2009 年からコーヒー業界に携わってきた私は、コーヒーとコーヒー文化の味や見た目に対する私のアプローチや「バージョン」を紹介するビジネスを持ちたいと常に思っていました。しかし、年月が経つにつれ、それが実現するかどうか、いつビジネスのオーナーになる勇気が出るかわかりませんでした... まあ、今ここにいるのです!

再デビュー（Enjoyは2015年から2017年まで、Equal ExchangeでのQC技術者としての役職を辞めた後、焙煎士としての腕を磨き続けるための手段として短期間存在していました）以来、素晴らしいコーヒー（Finca Santa Claraは、Cafe 1959のJose Giraldoがプロデュースした、炭酸入りのマセレーションコーヒーです。イエロールースターコーヒー）を 22 年 18 月に開始して以来、毎月 XNUMX 種類のコーヒーをリリースし、ブランドと卸売の足跡をゆっくりと確実に拡大してきました。このドロップ形式は、購読者と顧客を毎月、コーヒーの可能性を探求する旅に連れて行くのにとても楽しいものでした。毎月の量は XNUMX か月連続で増加しており、その勢いに徐々に私は、これを実際に試してみる時が来たと確信するようになりました。

物事は順調に進んでおり、それが私を「一歩踏み出し」、場所を確保し、本格的にこのことに挑戦するきっかけとなりました。私たちの焙煎所は、15年にわたる夢のこの一歩を象徴するものであり、物事がどのように形作られていくのかとても楽しみです。

焙煎所が稼働したら、ドロップモデルを離れ、「Enjoy 2.0」に切り替えようと思っています。デカフェを含むシングルオリジン5～XNUMX種とブレンドをXNUMX～XNUMX種常備するつもりです。現在、デビューラインナップには、コロンビア・ウイラ・マジコ#XNUMXファイナリストを含む逸品がぎっしり詰まっています。コーヒークエスト、美しいエクアドルのティピカ・メホラド、ジューシーで活気のあるルワンダのバホ/サンドッグトレーディングそしていくつかの恒星実験共同体など。

Enjoy が成長し、より多くの人々に届けられること、そしてプロビデンスコミュニティへの扉を開くことに興奮しています。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

Enjoy の新しい拠点は、ロードアイランド州プロビデンスのダウンタウン、オルニービルにある Cathedral Art Mill です。この工場は 1920 年代からさまざまな金属製品を生産して操業しており、ここ 1,900 年ほどでその一角の一部を貸し出し始めました。私たちは最初のテナントの XNUMX つで、Enjoy にぴったりだと感じています。工場の XNUMX 階には約 XNUMX 平方フィートのスペースがあり (心配しないでください。貨物用エレベーターがあります :) )、窓からはプロビデンスを流れるウーナスクワタケット川に面しています。このスペースは、焙煎所と生産施設、および PVD のイベントスペースとして機能します。グリーンコーヒーフォーラムから、公開カッピングやさまざまなコーヒー教育イベントまで、このスペースでコミュニティのためのコミュニティを促進したいと考えています。ギャラリーナイト、ジャズセッションなどなど。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私は、スペシャルティコーヒーが、とても親しみやすく、リラックスできるものであると同時に、感動的な体験も提供できるものであってほしいと思っています。ダイナミックでバランスが取れていて、ジューシーで、セッション可能なコーヒーを幅広く取り揃え、すでに存在している魔法を引き立てる焙煎を目指しています。焙煎の世界に 10 年ほど携わってきた私は、協力している農家やコミュニティと本当に素晴らしいことをしている輸入業者と素晴らしい関係を築いています。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

はい！当店の焙煎機は新旧両方あります。1963年に購入したプロバットUG22 私たちの仲間からハックデンバーで昨年4月に、Enjoyの心臓部になることを完全に予想していました。しかし、マンハッタンコーヒーロースターズ昨年10月のニューヨークシティコーヒーフェスティバルで私たちはとても興奮しましたタイフーンロースターズチェコ共和国から。それで、結局、デビュー機として設置する5kgのTyphoonを購入することにしました。Typhoonシステムは非常に印象的で、非常にクリーンで甘いコーヒーを生み出すと思います。Typhoonは完全電動の完全対流焙煎システムです。ガス焙煎機に比べて信じられないほど効率的で環境に優しいです。私たちは、米国でTyphoonを導入する最初の焙煎業者のXNUMXつになる予定です。それは素晴らしいことですが、このシステムの最先端にいることは少し緊張します。もちろん、Enjoyには、Manhattan Coffee Roastersを通じてTyphoonで生産される画期的なコーヒーを見ることに大きな期待が寄せられており、私たちもとても興奮しています！Enjoyは、誰でも来てシステムがどのようなものかを見てもらえるTyphoonの試乗場所としても機能します。

私たちはまた、病気の小さな計量と充填からシアトルコーヒーオートメーション彼らのQuiet Weigh 25はRADDDDです。ピーター・マークに感謝します。クマコーヒーレクのために！

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

Typhoon Roaster システムに傾倒する決断をした理由の 1963 つは、環境への影響が小さいことと、完全電動焙煎機としての効率性です。私は過去 22 年間ガスドラム焙煎機を使用してきましたが、この機械が本当に気に入っています。そのため、昨年 XNUMX 月に Huck から XNUMX 年製の Probat UGXNUMX を購入しました。しかし、Typhoon は完全電動化が可能で、最終的には完全または部分的に太陽光発電も可能であり、考えるまでもない選択のように思えます (このシステムで優れたコーヒーを生産できることは明らかです)。

現時点で持続可能性を念頭に置いている100つ目の方法は、小売用およびバルク用の袋をXNUMX%堆肥化可能なものにすることです。また、地元の卸売パートナー向けに再利用可能なバケツシステムも導入する予定です。XNUMXガロンのバケツのようなもので、エアスケープ/惑星デザイン使い捨て容器の使用を減らすために、バケツの蓋に一方向バルブを付けました。

希望のオープン目標日/月はいつですか?

1月1日は私たちのストレッチゴールですが、XNUMX月XNUMX日を目指しています!!!!

言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?

私たちの構築のほとんどは、親しい友人や家族が担当してくれました。彼らには永遠に感謝しています。そして、バッグのデザインと、Enjoy ブランドの世界 (当時 Jason Lee が作成した素晴らしい手描きのロゴを超えて) の拡大に責任を負っている親友の Gus Rosen-Bernstein にも感謝の意を表したいと思います。私が Enjoy で推進している精神、雰囲気、美学について私と語り合いながら情報をキュレートする Gus の能力には驚かされました。