ミルクがエスプレッソと混ざると、魔法のようなことが起こります。この褐色の秘薬には、全体を合わせると個々の要素よりも優れた効果を発揮する錬金術があります。ベルベットのようになめらかで、濃厚で、甘く、一日の最初のコーヒーにも、完璧なディナーの締めくくりにもぴったりです。そして、この組み合わせには健康的なシンクロニシティもあるようです。新しい研究によると、コーヒーにミルクを加えると、抗炎症効果が 2 倍になる可能性があるそうです。
によって報告されるように 独立した、 最近、ある研究が発表された。 農業食品化学ジャーナル この研究はコペンハーゲン大学の研究者によって行われた。この研究では、研究者は牛乳に含まれるタンパク質とコーヒーに含まれるポリフェノールという2つの物質に実験を集中させた。コーヒーに豊富に含まれるポリフェノールは抗酸化物質で、「炎症を引き起こす体内の酸化ストレスを軽減する」ことで炎症を和らげるのに役立つ。
2 つの化合物の効果を調べるために、研究者らは「免疫細胞に人工的な炎症を適用」しました。次に、これらの細胞に「タンパク質の構成要素」であるアミノ酸と反応したさまざまな量のポリフェノールを投与しました。2 番目の対照群の細胞には、ポリフェノールのみを投与しました。研究者らは、ポリフェノールとアミノ酸の組み合わせを投与した細胞は、ポリフェノールのみを投与した細胞よりも炎症を緩和する効果が 2 倍高いことを発見しました。
研究者たちは、こうした組み合わせ効果は牛乳とコーヒーだけに限ったものではなく、ポリフェノールとタンパク質を組み合わせたあらゆる食品に存在する可能性があると仮定しています。コーヒーを飲む人にとって、これは、プラスの効果が牛乳を飲む人だけに当てはまるわけではないことを意味します。たとえば、豆乳には牛乳と同程度のタンパク質が含まれているため、お気に入りのコーヒー飲料に動物性製品が含まれていなくても、抗炎症効果のダブル効果が得られます。
研究者たちの次のステップは、ポリフェノールとタンパク質の組み合わせが動物にどのような影響を与えるかを研究することです。その後、人間を対象にした臨床試験に進むことができます。
だから、牛乳を加えることの健康効果については疑問が残る コーヒーへの依存（主にミルクに含まれる糖分による）はありますが、この研究では、ミルクとコーヒーの組み合わせが格段に美味しいというだけでなく、良い点もあるかもしれないと示しています。本当に、それだけで十分ではないでしょうか？
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
