私たちは、典型的なコーヒーショップの雰囲気から外れたコーヒーショップが大好きです。（幸いなことに、私たちはコーヒーの発展の一環として、そのようなコーヒーショップを数多く見ることができます。）時には、ブランドが補助的なサービスとして始まり、その後、メインのアトラクションに成長するのを見ることができます。そして、まさにそれが今日私たちがチェックしているものです。 タッチーコーヒー ニューヨーク州トロイにて。
アップステートコーヒーロースターは、 スーペリアマーチャンダイズ株式会社、衣料品とライフスタイルのブティック。そして2020年、Touchyは自ら焙煎を始めることを決め、今では独自の看板を掲げています。新しい焙煎スペースは営業時間を限定し、座ってしばらく過ごすという従来のカフェのルーチンを捨てています。それは交流するために作られたスペースであり、一杯のコーヒーから始めて、それがあなたをどこに連れて行くかを見るために作られています。
2023 年のコーヒーのビルドアウトは、 ドナ。 この 2023 Build-Outs of Coffee のスポンサーは次のとおりです。 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, アカイア, マルコビバレッジシステムズ。
ジム・オズボーンがスプラッジに語ったとおりです。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
姉妹店のブティックショップ Superior Merchandise Co. 内で、品質を重視し、おもてなしの精神にあふれたカフェを長年運営した後、2018 年に Touchy Coffee として自社でコーヒー豆の調達と焙煎を開始しました。現在に至るまで、私たちは小規模生産者から活気のあるコーヒーを探し出す、小規模で熱心なチームであり続けています。私たちは、彼らのコーヒー豆をできるだけセンセーショナルに焙煎するだけでなく、非常に意図的で刺激的なプレゼンテーションで、そのコーヒー豆がなぜ特別なのかを伝えることを目指しています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
私たちは2020年にここで焙煎を始め、長い間、このスペースの非生産部分をショールーム/コーヒーバー/ラボ/教室にすることを夢見てきました。スペースを最小限に絞り、焦点を絞ることが重要でした。人々が座ってラップトップを片手に長居することを奨励される伝統的なカフェではありません。私たちが追い求めていたのは、誰もが夜のフォーマルな装いを捨ててキッチンで過ごすという、ディナーパーティーの最高のダイナミクスです。そこでは、古い友人も見知らぬ人も、最高の会話の穴に落ちて、最も興味深い話を交換する可能性が最も高いです。それを念頭に置いて、フロントカウンターはなく、ものを作る人々とそれを楽しむ人々の間に目立つ障壁はありません。オリジナルの コーヒーコレクティブ その点で、宇宙は大きなインスピレーションでした!
色彩豊かな装飾、たくさんの植物、焙煎施設の大きな窓 (反対側の壁には大きな鏡が取り付けられています) など、すべてがこの場所がコーヒーを淹れて会話を楽しむ場所であることを強調しています。この 2 つの中心的な目的から気をそらす余計なものは最小限に抑えられています。私たちは週末のみ「大勢の人」に開放され、限定ドリンク メニューと、専属シェフの Zvi による一流のおいしいサンドイッチとスナックを提供しています。平日は、このスペースは私たち自身の品質保証と卸売パートナーのホスト/トレーニングのために確保されています。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
調達面では、サプライチェーンを可能な限り「縮小」することを目標としており、これを実現する方法として、A) 生産パートナーと真摯な個人的な関係を築いている、焦点を絞った輸入パートナーと協力すること、B) 可能な限り毎年同じ生産者と協力すること (最長の関係期間も加えてもいいでしょうか?)、C) 可能な限り生産者の生産物をすべて購入すること、D) シングルオリジンのみを提供することで、生産者を当社のコーヒーのプレゼンテーションの中心に据えること、などがあります。
焙煎の際には、コーヒーを試飲した時に最初に注目した最も際立った鮮やかな側面を強調することを目指しています。同時に、生産焙煎によって十分なジューシーさとバランスをもたらし、お客様がお好みの方法でコーヒーを淹れることができるようにしています。また、サービスでは、バッチブリュー、エスプレッソ、フラッシュブリューアイスコーヒー、または豪華なシングルカップなど、あらゆる方法ですべてをローテーションしています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
私たちはこのスペースに実績のある機械を装備しました。ラ マルゾッコ リネア クラシック, ヌォーヴァ シモネッリ神話, ディッティング, フェトコ, エアロプレス たくさんあります。当店のコーヒー メニューは毎週末入れ替わり、最もワクワクするものをお届けします。また、極少量のコーヒーを展示する唯一の場所となることもよくあります。たとえば、先週末は、長年の生産者パートナーであるホルヘ ロハス氏による単一品種のコーヒー 2 種類、終日人気のカトゥーラと、蜂蜜で加工した異次元のゲシャを用意しました。最高のコーヒーと最も珍しいコーヒーを味わうには、ぜひご来店ください :P
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
環境の持続可能性という点では、原料調達から使い捨てカップの選択まで、ビジネスのあらゆる側面でベストプラクティスを維持するよう最善を尽くしており、グリーンコーヒーの調達価値については上記で詳しく説明しました。同様に重要な点として、私たちは人間の観点から持続可能性に配慮しており、全員の作業負荷を分散することでチームメンバーに有意義で持続可能な仕事を提供することを目指しています。チームメンバー全員がバーと焙煎所で時間を分けて働いています。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
5月にオープンしました！
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちの勇敢なリーダーであるマイク・ロミグとフェリシティ・ジョーンズは、プロジェクト全体のクリエイティブディレクターを務め、最終的なデザインと構築にはイーサン・カーモディを起用しました。照明器具やその他の装飾はエリーゼ・マクマホンと 似たようなもの、そして私たちの陶器はフィル・キムによって作られました PKKセラミックス.
ありがとうございました！
2023 年のコーヒーのビルドアウトは、 ドナ。 この 2023 Build-Outs of Coffee のスポンサーは次のとおりです。 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, アカイア, マルコビバレッジシステムズ。
