コーヒーのビルドアウト: イギリス、ロンドンの Dear Coco Street Coffee

ベトナムからフィラデルフィア、ロンドンまで。それが、最近オープンした新しいカフェや建設中の新しいカフェに焦点を当てた、世界中に広がる国際特集シリーズ「Build-Outs of Coffee」の典型的な一週間です。今日、私たちはロンドンにいて、その物語の含みがこの街のスペシャルティコーヒーブームの起源を思い起こさせる物語を調べています。つまり、生意気で勇気があり、世界中でコーヒーバーを開くことを楽しんでいる起業家精神に富んだオーストラリア人の影響です。ロンドンのカフェ文化に対するオーストラリアの影響は伝説のようなものであり、伝説は教訓です。彼らは真実を響かせます。この新しいスポットをチェックしてみましょう。ディアココストリートコーヒー、キューブリッジと信じられないほどの素晴らしいものから歩いてすぐの場所にあります。キュー王立植物園.

アンソニー・ダックワースがスプラッジに語ったとおりです。

Build-Outs の 2021 シーズンは、仲間。このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

私たちはロンドン在住のオーストラリア人サーファーが経営するストリートコーヒービジネスです。テムズ川沿いにある美しく改装されたピアッジオエイプから、オーストラリアのスペシャルティコーヒー、全豆、挽いたシングルオリジン、ベイク、小さなスイーツショップを提供しています。

どこかのビーチでストリートコーヒーをするのが私の退職後の計画だったが、パンデミックのせいで私は切迫感を持って夢を追うようになった。こうして Dear Coco Street Coffee は誕生しました…予想より 20 年も早かったのです。

Dear Coco は、従来の移動式コーヒーバンやフードトラックではありません。その目標は、路上に実店舗のカフェ体験を作り出すことです。知識、製品、設備はロンドンのブティックコーヒーバーを反映しています。その結果、この体験は、何かユニークで共有できるものを体験したいと熱望する地元の人々や川を歩く人たちの足を止めてしまいます。

ストリートコーヒーのビジネスは妻の拡大ですエマの用事。エマは、出版された料理本の著者、レシピ開発者、そして料理写真家です。 Dear Coco のために焼き菓子を製造することは、エマの素晴らしい焼き菓子を一般の人々が購入できる初めてのことです。毎日40品ほど心を込めて焼き上げており、なくなり次第終了となります。

私たちには XNUMX 人の娘がおり、その会社の名前は XNUMX 歳の娘、ココにちなんで名付けられました。年上の XNUMX 人の女の子は、ビジネスの特定の面で楽しく手伝うことができますが、年齢差があるため、ココは取り残されてしまうことがよくあります。そこで、天秤のバランスをとるために、ココはビジネスの命名権を取得しました。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

私たちはピアッジオをイタリアから輸入し、テムズ川の美しさにふさわしい、美しくスタイルが整った機能的なストリートコーヒー会場に改装しました。私たちは、川沿いの体験から単に得るのではなく、そこに何か特別なものを加えたいと考えました。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちはコーヒーバンのようにさまざまな場所を運転したくありませんでした。実店舗のコーヒーバーと同じように、私たちは地域に根を張り、自分自身をコミュニティに埋め込みたいと考えていました。

私たちは英国のコーヒーを学ぶために素晴らしい頭脳に囲まれているだけでなく、 La Marzocco ピアッジオの最先端の電源を使用して、人類が可能な限り最高のストリートコーヒーを生産しています。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

ヒュンダイモーターホーム HY3500RVi 発電機を道路側のドアの後ろに隠し、低騒音、低排出ガスで La Marzocco Linea Mini に電力を供給できるようにしました。私たちは、 Victoria Arduino Mythos One グラインダー、スタッグEKGフェローケトルを設置し、カウンタートップの下に搭載された70Lの濾過水タンクを隠しました。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

軽いタッチで操作したい。私たちは再利用可能なカップを提供し、リサイクルされた生分解性の使い捨て製品を使用しています…そして、人間的に可能な限り蓋を取らないよう顧客に罪悪感を抱かせます。