コアン・ゴードマンは緊急ミルクのテキストがなくても大丈夫だった。 バリスタのように営業を開始し、バーテンダーのように営業を終了する日もあるが、時間は誰にとっても遅くならず、デンバーのコーヒーやカクテルへの渇望も同様だ。
ゴードマン氏は共同所有者である ハックルベリー ロースターズ 2010年以来、2015年にカクテルバーの共同オーナーに就任 バー ファウスト。 コーヒーとカクテルの関係と同じように、彼のショップはコラボレーションをテーマとしています。つまり、友達がすでに愛されているものを創造的に組み合わせるということです。
「まず、これらの文化やサービス産業の一部はすでに非常に近いものになっています」とゴードマン氏は言う。 「この都市は成長を続けていますが、ほとんどの人がお互いのことを知っており、この業界ではよく知っている顔がたくさんあります。 より機能的なレベルでは、私たち(コーヒー担当者)が朝に彼らを起こし、彼ら(カクテル担当者)が夕方に私たちを落ち着かせます。 これは非常に共生的な関係であり、クロスオーバー、ミキシング、コラボレーションが存在することは当然のことです。」
「第二に、コロラド州デンバーは酒飲みの街です。 ほぼ健全な意味で、デンバーには強力な飲酒文化があり、多くの社交活動にはカフェ、ビール醸造所、バーで集まり、そこから出発することが含まれます。 さらに、ここの地ビールシーンのおかげで、スペシャルティ コーヒー バーやクラフト カクテル バーが好む、小さなもの、異なったもの、ユニークなものに精通し、それを評価する飲酒文化が生まれています。」
なぜデンバーでコーヒーとカクテルの融合が本格的に始まったのかはまだ不明だ。 創造性の低いコーヒーショップや焙煎業者が集まる競争の場で目立つことは、以前よりも難しい仕事かもしれません。 それは、この街がすでにコーヒービール、コールドブリューウィスキー、その他の中間飲料を高く評価していることと関係しているのかもしれません。 それは単純に、デンバーのコーヒーやカクテルがこれまで以上に美味しいからかもしれません。
「しかし、ほとんどの場合、コーヒーは今では使用するのにはるかに興味深い材料であると思います」とゴードマンは言います。 「ドリンクにチョコレートやナッツのようなフレーバー、重厚なボディ成分を加えるだけでなく、コーヒーがカクテルにもたらす繊細さ、ニュアンス、複雑さがさらに増しました。 バー文化がそれを認識するまでには時間がかかりましたが、一度認識すると、彼らはスペシャルティコーヒーの情熱、つまりさまざまなコーヒーやさまざまなビールが持つ可能性のある風味の潜在力を大いに支持してきたと思います。」
ゴードマンズ バーは、コーヒー カクテルが現在どこにいるのか、そして今後どこへ向かうのかを知る良い指標となるかもしれません。 入れ替わる特製カクテル メニューは、顧客へのガイドとしてだけでなく、すべての提供品のカタログとしても機能します。最初のコーヒー カクテルである #14 を含め、過去または現在のカクテルがいつでも注文できます。
「ラマゾッティ、フェルネット・ブランカ・メンタ、シンプルなシロップ、卵白と並んで、ハックルベリー・ロースターズのアイスコーヒーが少し入っていました」とゴードマンは言う。 「それは美しいカクテルです。 美味しくて甘くて、過度に退廃的になることなくバランスが取れています。」
ゴードマンの関与の注目すべき特徴は、ホスピタリティと顧客サービスへの献身です。 ハックルベリーではコルタードを飲みながら常連客と一緒に来店する姿が見られ、ファウストでは水を一杯持って歩いて行き、初めて訪れた客にお礼を言うこともある。
「私自身の人生を通じて、『コーヒーショップ体験』とカフェで起こる交流の力を強く信じるようになりました」とゴードマンは言います。 「幸運にも私が所属することができた会社はどちらもコーヒーに根ざしています。 私はハックルベリー・ロースターズの共同創設者であるマーク・マンにコーヒーショップで会いました。 彼は顧客で、私はバリスタで、ザ・シンズとシガー・ロスについて話しました。
「私がバー・ファウストのオーナーであるジョナサン・パワーに出会ったのは、彼が私が働いていた別のコーヒーショップにシェフとして入社したときでした。 クレマ コーヒーハウス。 私たちは友達になり、家族も友達になり、彼が私の結婚式の司会をしてくれました。そして数年後、一緒に何かを開く機会がありました。」
ゴードマンの日々は充実している。 彼は XNUMX 日中いつでもドリンクの提供に深く関わっている珍しい人物ですが、彼の場所は必ずしもバーの後ろにあるとは限りません。
「7 つの事業における私の役割は大きく異なります」とゴードマン氏は言います。 「しかし、主な課題は、5 日の時間が限られているという物流上のハードルでした。 Huckleberry Roasters は通常、午前 XNUMX 時頃から営業を開始し、午後 XNUMX 時頃に落ち着き始めます。ちょうど Bar Fausto が夕方を始める時間です。 また、私は良き家庭人であるよう努めており、家族の時間を欠くことにはまったく興味がないので、朝食、夕食、就寝時間にはできる限りそばにいるようにしています。」
デンバーのコーヒー文化は変化しており、カクテルはピットストップというよりも常設されたもののように見えます。 デンバーを通過する際は、昼夜を問わず、ぜひゴードマンのドリンクを飲みに立ち寄ってください。
バー ファウストの所在地は、 3126 ラリマーストリート、デンバー。 彼らの訪問 公式ウェブサイト それに続く Facebook, Twitter, Instagram.
ベン・ウィーズはデンバーを拠点とするフリージャーナリストです。 これは、Sprudge.com における Ben Wiese の最初の特集です。
写真:メイシー・マッカーサー