「一時停止」中であっても眠らない街にカフェインを導入することは、情熱と経済的必要性の両方が求められます。 急速に拡大する新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大に対応して都市が閉鎖や震えを繰り返し、継続的に調整を続ける中、各地区のコーヒー企業は自社とその従業員にとって適切な解決策を見つけるために取り組んできた。 一部の企業は完全に閉鎖しました。たとえば、次のような有名企業です。 ナインス ストリート エスプレッソ, グレゴリーコーヒー, ジョー コーヒー カンパニー, ちょうだい！ コーヒー, アービング・ファーム, カフェ グランピー 多くの店舗で営業を停止しているが、 #まだ焙煎中 密室の後ろから。 (仮想チップ ジャーの多くはオンラインで見つかります。 ゴーファンドビーン.)
みなした 不可欠なサービス 市によると、一部のコーヒー事業者は限られた時間でテイクアウトのみで営業し、近隣地域へのサービスを継続し、健康で意欲的なスタッフの少なくとも部分的な雇用を維持している。 のようなお店 甘い葉, イーストワンコーヒー, バラエティコーヒーロースターズ, コーヒー プロジェクト ニューヨーク, カフェ・インテグラル, セイコーヒー すべてではないにしても、少なくとも一部の店舗では、持ち帰りサービスのみの営業を続けています。 この記事の公開時点では、これらの企業の多くは送迎サービスを行っていたが、最も影響を受けた賃金労働者を支援するための景気刺激策が発表された現在、完全な閉鎖が行われる可能性が高い。
しかしこれまでのところ、閉店するか営業を継続するかの決定は従業員の需要と結びついていた、とバラエティー誌オーナーのギャビン・コンプトン氏は言う。
「私たちの取り組みや方針のほとんどは、働き続けたいと願うスタッフによって決定されています」とコンプトン氏は言います。 「仕事を希望する人には、たとえ迷っても仕事を提供し続けます。 基本的に、私たちがまだ営業している唯一の理由は、働きたいと必要としているバリスタがいるからです。
「アッパー・イースト・サイドの店舗は閉店しています。スタッフ全員が働かないほうが快適だと感じたからです」とコンプトン氏は言い、スタッフの多くが正式に解雇を希望していたことを認めた。 「私たちは彼らに解雇通知を渡し、彼らが失業保険を徴収できるようにしました」と彼は言います。 「私たちはまた、誰も一人で働かせないように努めています。それは最悪だからです。」
At プーリー コレクティブレッドフックの焙煎協同組合のオーナー、スティーブ・ミエリシュ氏は、そこで定期的に焙煎時間を予約している企業の半数以上が一時停止ボタンを押したと語る。 そして、小売りはするものの、自家焙煎はしない多くのカフェは、追加の収益源なしに完全に閉店することを選択しました。
サードレールコーヒーマンハッタンでコーヒーショップをXNUMX店舗運営する同社もそのXNUMXつだ。 オーナーのウンベルト・リカルドさんは、完全に閉店することが正しいことだと確信させてくれたのはスタッフだったと語る。
「存亡の危機に対する不安と怒りが頂点に達していたとき、バリスタの一人からの一言が心に突き刺さったのを感じました」とリカルドは言います。 「彼女は数字を詳しく調べて、私たちがイタリアの感染拡大の流れに沿ってどのように追跡しているかを教えてくれました。 その後、彼女は、社会的交流などを大幅に制限し、そもそも外出すべきではない人々にサービスを提供するというCDCの勧告を無視すべきかどうかはわからないと述べた。 言い換えれば、そこにいることで人々を孤立させない理由をこれ以上与えるべきではないのです。」
リカルドさんは残りのコーヒーをまだ営業している隣人に降ろすことができましたが、 エブリマンエスプレッソ、5ポンドのバッグを売り払った カウンターカルチャーコーヒー 豆は50杯XNUMXドルで販売されており、エブリマンも今週末までに営業を縮小する予定だ。
「当初、私たちは一定のバリア対策を講じた上でサービスを提供することに問題はないと考えていました。また、スタッフとゲストの間の接触を最小限に抑え、ゲストの間に適切な緩衝距離が確保できるように物理的なスペースを構築するためにできる限りのことを行っていることを確認しました」バーの後ろにいる人たちとコーヒーを注文している人たちです」とエブリマンの共同オーナー、サム・ルウォンティンは言う。 「週が経つにつれて、他の危険が少しも減っていないことが明らかになりました。たとえば、人々に通勤を頼むことに抵抗がなくなってきました。 歩いて通勤できれば楽ですが、電車に乗らなければならない場合はそれほど楽ではありません。 つまり、私たちは今、理由が何であれ、誰かに電車に乗るように頼むのが100％不快になる段階に来ています。 それが安全になったわけではないことは明らかです。」
営業を継続することを選択した店舗は、地域社会にすでに提供しているサービスに付加価値を与える独創的なソリューションに目を向けています。 イーストビレッジのお気に入り ハグ では、テイクアウトの家族向け食事やボトル入りカクテルなど、メニューのオプションを拡大しました。 （もちろん、特製のオリーブオイルケーキやオリーブショートブレッドクッキーもお持ち帰りいただけます。） カルチャーエスプレッソチョコレートチップクッキーで有名な は、今回も非接触型クッキーの配達を提供しています（ただしコーヒーは提供しません）。
コーヒーコミュニティの外でのコラボレーションも始まっています。 20月16日の週にニューヨーク市のXNUMX店舗を閉鎖したジョー・コーヒー・カンパニーは、残りのコーヒーとミルクの備蓄をバワリー・ミッションやノースウェル・ヘルスなどに寄付した。 ホワイトノイズコーヒーカンパニー 組織しています 最前線の医療従事者にコーヒーと食べ物を提供するための募金活動、エブリマン・エスプレッソのもう一人の共同所有者であるサム・ペニックスが今週立ち上げます ニューヨーク市の最前線に燃料を供給、コーヒーをエッセンシャルワーカーに提供する取り組み。 レストラン労働者コミュニティ財団の「Feed the Frontlines」プログラムは、コーヒーを最も必要とする不可欠な病院従事者にコーヒーを届けるための多くの国際的な取り組みの XNUMX つにすぎません。
新型コロナウイルス感染症のすべてのことと同様、この物語も発展し続けています。
リズ・クレイトンは Sprudge Media Network の副編集長で、ニューヨーク市に拠点を置いています。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
トップ画像提供：Everyman Espresso。
