一年の約半分が震えて過ごす街、シカゴでほとんどが屋外のカフェを作ることは、ほとんどの人にとって直観に反するように思えるかもしれない。 しかし、ミルウォーキーに拠点を置く寒冷地退役軍人のリンカーン・ファウラーとスコット・シュウェベル コレクティーボ コーヒー カンパニー ほとんどの人はそうではありません。 「複雑化できないという考えは一度もなかった」と、1993年にパートナーのウォード・ファウラー氏とポール・ミラー氏とともに、当時アルテラ・コーヒーとして知られていた会社を設立したファウラー氏は言う。 -イリノイ州境にある広々としたリンカーンパークの屋内屋外スペースは、悪天候にも関わらず同社がミルウォーキーとマディソンでうまく機能させたコーヒー、コミュニティ、屋外の集まりの雰囲気を継続することを目的としています。
この場所は、長年にわたる近隣地域の調査、運営計画、綿密な拡張計画を実現しています。 「私たちはリンカーンパークのことさえ調べていませんでした」とブランドおよびマーケティング担当副社長のシュウェベル氏は言い、彼らを見つけたのはその空間そのものだったと言います。 「私たちは角に立って『感じられるか？』と尋ねました」とシュヴェベルは言う。 答えは「はい」でした。
場所はシャッターが閉まっていた アインシュタインブラザーズベーグル およびそれに付随する駐車場。 その中で、Colectivo チームは、リグレー フィールドから XNUMX マイルほど南にある、にぎやかなクラーク ストリートの回廊にオアシスのような雰囲気を作り出す可能性があると考えました。 ここには小売店、レストラン、スポーツバーがたくさんありますが、おいしいコーヒーはかなり少ないです。 しかし、ここでは、顧客が出入りする合間に暖炉の周りに集まってリフレッシュを続けることができる、明るくカラフルなパティオ スペースのコツであるコレクティーボのタッチがここでは機能しているようです。 常設された赤い傘が、オレンジ色のテーブルと赤い椅子の配列を覆っています。ファンキーで楽しいデザインは生き生きとしていて、興味深いものに感じられます。 暖炉とベンチ席があり、とても居心地が良いです。 木製の仕切りが付いた XNUMX シーズン対応の暖房付き日よけが、太陽や雨から身を守ります。 日よけの内側には寒さを避けるための巨大な頭上の暖房ランプが設置されており、ミルウォーキーでは珍しくない戦術です。 オープンしたばかりですが、手作りの素朴なデザインの空間は、風化して大切にされてきた地元の雰囲気を感じさせます。
そして内部です。 バーントオレンジ色の正面玄関を通過すると、心地よいブレンドから特徴ある農園のシングルオリジンまで、さまざまな種類のコレクティーボのミルウォーキーローストコーヒーの温かい香りが店内に広がります。 バーまでぶらぶらすると、複数のスタッフが出迎えてくれます。ハリオ ポアオーバーステーション、スイート マッツァー グラインダーとパウダーブルー La Marzocco エスプレッソマシン。 すぐに飲めるコーヒーが提供されます フェトコ XTS 醸造所。
注意を払っている人は、次のような店のトルバドールのペストリーに気づくかもしれません。 女神とパン屋とりわけ、シカゴランド全域で。 スコーン、パン、既製の食材はウィスコンシン州ベイビューから運ばれ、バーで提供される品質に期待されるのと同じ細部と技術への注意を払って調理されます。 水道のスパークリングウォーターと普通の水に加えて、柑橘類をひねったサルサを添えたコレクティーボの人気の朝食ブリトーはペストまたはチョリソーで提供されており、プロテインバーからグルテンフリーのオプション、ブルーベリーマフィンに至るまで、あらゆるものがコレクティーボの売店キッチンから毎日新鮮な状態で届けられます。 ドア郡のチェリーやウィスコンシン・ドイツのソーセージやチーズなどの商品については、地域の供給業者を選択することで、これらの食品を時間通りに新鮮に届けるための重労働な物流を軽減することができます。
南米で労働者を送迎するカラフルなバスからインスピレーションを得た名前のこのカフェは、同社の予想から約XNUMXか月遅れて、この春ついにオープンした。 その外観、感触、ストーリーテリングの次元性は、今後登場するショップを通じてウィンディシティで試されることになる。ファウラー氏によると、ローガンスクエア地区の XNUMX 軒を含め、さらに XNUMX 軒のショップがすでに準備中であるという。 シカゴ市は店を開くのが難しいことで有名な場所であり、遅延は頻繁に発生し、特別なリクエストは時代遅れの規制と衝突することがよくありますが、Colectivo の使命第一のコーヒー精神、野心的なデザイン、そしてコミュニティへの情熱により、このオープンを乗り切ることができました。見事。 それは、そしておそらくは少し真面目な、天候に強いウィスコンシン州の決意です。
アダム・アーカス (@arcusphoto) はシカゴを拠点とするジャーナリスト兼写真家です。 続きを読む スプラッジのアダム・アーカス.
