Koppi's Coffee Barは閉店しますが、Koppi Coffee Roastersは存続します

コペンハーゲンから橋を渡ったところにあるスウェーデンの小さなヘルシンボリからビッグニュースが届きました。コッピコーヒーロースターズスカンジナビアのコーヒー文化の由緒ある先駆者である、その唯一のカフェの差し迫った閉店を発表しました。コッピさんのお店は20月XNUMX日でサービスを終了します。

コッピはインスタグラムでニュースを発表した。

ビッグニュース！。。。時代の終わりは新しい時代の始まり！熟慮を重ねた結果、当店を閉店し焙煎のみに専念することに致しました。 12 年 2007 月 10 日、私たちはヘルシンボリの中心部に愛するショップの扉を開きました。私たちは若くて少し世間知らずでしたが、人々が私たちの望む方法でスペシャルティコーヒーを体験できるロースタリーとカフェを作ることに情熱を持って取り組んでいました。落ち着いた雰囲気の店内でコーヒーをお楽しみください。私たちは実践することで学びました。正しいことをしたこともあれば、間違ったこともたくさんありましたが、最終的にはほとんどのことをマスターする方法を学びました。コッピは過去 30 年間、私たちの家であり、数えきれないほどの時間を過ごした場所です。私たちはパーティー、コンテスト、本の発売、誕生日の宴、ジャズコンサート、ポップアップディナー、さらには追悼式を主催してきました。私たちは本当にたくさんの素晴らしい人々に会いました。毎日会う人もいれば、年に一度会う人もいます。彼らの中には、同じビルディングブロックから来た隣人もいれば、最も遠い場所から来た人もいます。そして、ゲスト、常連、チームメンバー、友人、家族など、素晴らしい人々全員がこの旅を可能にし、Koppi を今日の会社にしてくれたのです。このXNUMX年間は美しく、面白く、厳しく、謙虚で、そして全体的に素晴らしい旅であり、私たちは始めた頃には想像もできなかったほど多くのことを学びました。しかし今は、焙煎だけに焦点を当てて会社を新しい方向に導く時が来ています。焙煎所のそばにある素晴らしい隣人、ブリュースキーが私たちの場所を引き継ぎ、おそらく最高のビール店に変えてくれるでしょう。目標は、素晴らしい顧客との関係を維持するために、コッピをロースタリーで週に数時間一般公開することです。これに関するさらなる最新情報は、今後数か月にわたって更新される予定です。最終営業日はXNUMX月XNUMX日となります。皆さん、ご支援ありがとうございました！たくさんの愛を！ – アンとチャールズ
Koppi Fine Coffee Roasters (@koppi_roasters) がシェアした投稿 10月30、2017で4：56am PDT

しかし、それはすべてが絶望的で暗いわけではありません。この発表の数週間前に、スプラッジ氏はコッピの共同創設者アン・ルネル氏と話をし、カフェが閉店する理由と、卸売焙煎業者としてコッピ社に次に何を期待するのかについて詳しく教えてくれた。

アン、コッピがカフェを閉店すると知って残念です。あなたとチャールズ（ニストランド、コッピの共同創設者）がこの決断を下した理由について詳しく教えていただけますか?

そうですね、それはある意味では大したことではありませんが、別の意味では大したことではないのかもしれません。私たちはスカンジナビアのスペシャルティコーヒー業界の創設者の XNUMX 人でしたが、XNUMX 年ほど前、チャールズと私は焙煎所とカフェを分離する際にそれについて考え始めました。カフェではなく、本業である焙煎に思うように集中するのは難しいことがわかりました。

私たちが今この仕事をしている理由は、特に私自身のためです。私は焙煎から疎遠になっていると感じていて、私が本当に情熱を感じている焙煎所で週にXNUMX日も焙煎所で働くことができていないからです。。私はすべてグリーン購入を行っています。ただ集中し直して前に進みたいだけです。私たちは規模を拡大したり売り切れたりすることなく、賢明な選択をしようとしています。私たちは人々に、Koppi が本当にクールで本当に素晴らしいものであり、ポジティブな経験ができたものとして覚えてもらいたいと考えています。そして今は、私たちが再び焦点を合わせて、卸売ファミリーとより緊密に連携して、オンラインビジネスを開発する時期に来ています。

説明するのは難しいですが、コーヒーショップが私たちの足を引っ張っているように感じます。そして、私たちが言うのは、必ずしも会社を成長させたいわけではありませんが、ただより良くなりたいだけであり、可能な限り焙煎を進めたいと思っています。

現在何社の卸売顧客と取引していますか?

ローテーションしているものはたくさんありますが、ヨーロッパ全土とアジアにも XNUMX か XNUMX かそこらあり、さらにカナダにもいくつかあります。結局のところ、私たちの目標は、志を同じくする企業と長期的に協力し、安定した関係を維持することだと思います。私たちが持っているアカウントの多くは良い友達でもあります。私たちは、多くの面でもう少し持続可能で、新しいアカウントを追いかける必要がなく、優れた顧客サービスを提供できないものを作成しようとしています。私たちはそれをより有機的に行うことを好みます。

これは、ビジネスのこの部分に集中する時間を増やすということでしょうか?

潜在的に。ここ数年はよく旅行していますが、出発地への旅行も楽になると思います。時間は実際には問題ではありません。むしろ、クライアントにとっても私たちにとってもより良い方法で、これまでとは違うやり方で仕事をしたいと考えています。

コッピのようなコーヒーブランドにとって、最近ではカフェモデルの必要性はそれほど重要ではなくなっているのだろうか？世界的な流通やオンライン配送、オリジントラベルなどにより、卸売のみへの動きがさらに進むのではないだろうか？

もしかしたらそれはひどい概念ですか？もしかしたらそれが新しいトレンドなのでしょうか？当初、私たちはロースタリーを支援し、会社の流動性を維持するためにカフェの売上に依存していたため、カフェは財務的にもブランドの面でも私たちにとって不可欠でした。しかし今では、私たちのブランドは、人々がコッピのことを考えるときに高品質を思い浮かべるほど十分に強力であり、それ自体が独立していると思います、または少なくとも私はそう願っています。

ヘルシンボリは非常に小さな都市で、非常に小さな市場です。コペンハーゲンやロンドン、ニューヨークでは違うだろう。昨年は私たちのビジネスにとって最高の年であり、開業以来最高の年でした。私たちは廃業するつもりはありません。成長を続ける焙煎所に比べて、コーヒーショップはそれほど収益を上げていません。それが私たちの頭と心なのです。